Buzz
Sườn ngon có thể biến tấu thành nhiều món như sườn xào, sườn nướng, sườn ram hoặc nấu nước dùng canh... Bạn đã biết cách chọn loại sườn phù hợp cho từng món để tăng hương vị và độ ngon của sườn chưa?
Cách chọn sườn ngon
Muốn làm sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu thì trước tiên bạn cần chọn sườn tươi ngon.
Màu sắc: Sườn tươi sẽ có màu hồng hoặc đỏ hồng, không có màu khác lạ như xanh, tím hay tím đen. Sườn có màu lạ có thể là sườn cũ hoặc không đảm bảo chất lượng.
Mùi: Thịt heo ngon có mùi thơm tự nhiên, dễ chịu. Nếu có mùi khó chịu khi ngửi hay chạm vào mặt thịt, cần tránh.
Độ đàn hồi: Nhấn vào thịt, nếu đàn hồi tốt và không có vết lõm, sườn đó tươi. Tay không dính thịt.
Xương: Chọn xương có đầu nhỏ và dẹt
Mua và bảo quản sườn
Mua sườn heo tươi ngon nhất vào sáng sớm, khi thịt vừa được bày bán, chạm vào vẫn ấm là thịt mới mổ.
Tránh sử dụng túi nilon để gói thịt vì dễ bám vi khuẩn gây hại. Thay vào đó, hãy dùng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín.
Rửa sạch sườn bằng nước muối, dùng khăn giấy thấm khô và chế biến ngay sau khi ướp gia vị. Nếu không dùng ngay, có thể đông lạnh tối đa 1 tuần. Thời gian bảo quản lâu khiến sườn mất đi hương vị.
Chọn sườn phù hợp cho từng món ăn
Món xào, kho, chiên: Những món ăn có dầu và nhiệt độ cao nên chọn thịt nạc nhiều, ít mỡ và có sụn. Sườn thăn là lựa chọn tốt nhất vì mềm, ít thời gian nấu và không bị khô.
Món canh - nước dùng: Thời gian nấu dài giúp thịt mềm và làm ngọt nước dùng. Bạn nên dùng sườn có cả nạc lẫn mỡ. Sườn lớn sẽ giúp nước dùng đậm đà hơn.
Nướng: Nhiệt độ cao và thời gian dài là yếu tố chính của nướng sườn. Sườn có xương dài là lựa chọn thích hợp, giúp giữ ẩm cho thịt. Sườn cốt lết và sườn non rất thích hợp cho món nướng.
Hy vọng thông tin từ Mytour đã giúp bạn lựa chọn đúng loại sườn ngon cho bữa ăn gia đình. Vị ngọt của sườn rất đặc trưng, có thể chỉ cần muối khi ướp.
Nguồn tham khảo: cooky.vn
