Buzz
Sườn non vàng ươm, thấm vị đậm đà, hoà quyện với dứa, mè hay nước sốt me cũng đủ sức “đánh gục” bao tử của bất kì người ăn. Hãy lưu ngay 4 cách rim sườn non siêu ngon này từ Mytour để đổi khẩu vị cho cả gia đình.
1. Cách rim sườn non vị mặn ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn non: 300-500g
- Gia vị ướp sườn: hành, tỏi, tiêu, mắm, muối, đường nâu.
- Đường trắng
- Tương ớt
- Mỡ lợn
- Nước mắm ngon
Hình ảnh: Thu Uyen
Các bước chế biến
Bước 1: Ướp sườn
- Sườn được rửa sạch bằng nước muối pha loãng, chần qua nước sôi trong 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sau đó, sườn được rửa lại một lần và để ráo nước
- Trong một chiếc chảo, đun nóng 2 thìa mỡ lợn, sau đó cho sườn vào rán nhẹ để thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Sườn sau khi rán được đặt ra bát riêng biệt
- Trong chảo vẫn còn mỡ từ bước trước, phi thơm hành và tỏi, sau đó vớt ra để ráo mỡ
- Ướp sườn với hành và tỏi đã phi vàng, thêm 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa đường nâu. Hỗn hợp ướp được để trong khoảng 30-40 phút
Ảnh: Thu Uyen
Bước 2: Rim sườn
- Bật bếp và đặt nồi lên, thêm 1 thìa đường trắng vào thắng đường
- Khi đường chuyển màu thành caramen, hơi cháy, thì thêm 1 thìa nước lọc vào đun sôi, sau đó cho sườn vào đảo đều
- Nêm lại gia vị vừa ăn, thêm nước xâm xấp mặt sườn và rim ở lửa vừa trong khoảng 30 phút
- Cuối cùng, đặt sườn ra đĩa, thêm hành lá và thưởng thức cùng cơm trắng.
Ảnh: Thu Uyen
- Digi gợi ý: Cách làm sườn cốt lết rim mật ong cực ngon
2. Cách rim sườn non với dứa
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn non: 500g – 1kg
- Dứa: 1 quả
- Hành khô, tỏi, ớt, chanh
- Sa tế: 1 thìa cafe
- Gia vị ướp sườn Hàn Quốc: 3 muỗng (có thể thay thế bằng xì dầu)
- Bột cà ri: 2 thìa cafe
- Bột canh: 3 thìa cafe
Hình ảnh: Sưu tầm
Bước 1: Chiên sườn
Bước 1: Chiên sườn
- Sườn rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa, để ráo nước
- Ướp sườn với hành băm, tỏi băm, ớt băm và 3 muỗng gia vị ướp sườn Hàn Quốc/xì dầu. Thời gian ướp khoảng 2-3 tiếng
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo gạt bớt gia vị bám trên sườn và cho sườn vào rán cháy cạnh
Hình ảnh: Khuong My Linh
Bước 2: Làm sốt dứa
- Dứa chia làm 2 phần. Phần 1 đem xay/nghiền nát cùng 1/2 chén nước lọc. Phần còn lại thái miếng nhỏ
- Trộn đều phần dứa xay nhuyễn với 1 thìa cafe sa tế, 2 thìa cafe bột cà ri, 3 thìa cafe bột canh và lá thơm xắt nhỏ như basil, oregano (nếu có). Các loại lá này sẽ giúp món ăn có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Bước 3: Sườn bước nhảy
- Phi thơm hành, tỏi, cho dứa thái miếng vào đảo đều. Tiếp theo cho nước ướp thịt vào xào chung để dứa ngấm vị
- Cho sườn vào đảo đều một lúc rồi cho nước sốt dứa, đậy vung, rim khoảng 30 phút
- Khi thấy nước sốt quyện vào sườn thì cho một ít nước cốt chanh, đảo đều và tắt bếp
Cách rim sườn non với dứa này có vị ngọt dịu, chua chua. Sườn mềm quyện với sốt ăn cùng cơm trắng rất ngon.
Hình ảnh: Khuong My Linh
3. Sườn non kết hợp với me
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn heo: 500g
- Me khô: 2 muỗng
- Cà chua: 4-5 quả
- Tương ớt: 1 muỗng
- Mật ong: 2 muỗng
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
- Hành, tỏi khô
- Muối, mắm, dầu ăn
Hình ảnh: Thu Uyen
Các bước chế biến
Bước 1: Ướp sườn
- Sườn được rửa sạch, chần qua nước sôi, sau đó rửa lại một lần nữa. Ướp sườn với 1 thìa canh muối + 1 thìa hạt tiêu + 1 thìa hành khô băm nhỏ. Để khoảng 30 phút để sườn ngấm vị.
- Cho sườn vào áp chảo vàng đều 2 mặt để phần thịt săn lại
Bước 2: Rim sườn
- Me được chín dầm trong nước sôi, sau đó lọc để lấy nước cốt
- Cà chua bỏ vỏ, thái hạt lựu
- Phi thơm hành tỏi băm nhỏ, cho cà chua vào xào chín. Tiếp theo đổ nước cốt me, mật ong, tương ớt, nước mắm, đảo đều để tạo thành nước sốt sệt
- Đặt sườn vào nước sốt rim khoảng 15-20 phút là hoàn thành
- Cho sườn ra đĩa, thêm hành lá thái nhỏ hoặc vừng rang và thưởng thức cùng cơm trắng.
Ảnh: Thu Uyen
4. Cách rim sườn non cay
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn non: 300g
- Tương ớt
- Nước mắm
- Tỏi, ớt, hành lá
Các bước chế biến
- Sườn non được rửa sạch, chần qua nước sôi, rửa lại lần nữa và để ráo nước
- Đặt sườn vào áp chảo hai mặt để thịt săn lại
- Phi thơm tỏi, ớt băm nhỏ rồi cho vào 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
- Đun sôi hỗn hợp và cho sườn vào rim một lúc cho đến khi nước sốt quyện vào sườn là hoàn thành.
- Đặt sườn ra đĩa và dùng với cơm nóng.
Ảnh: Thu Uyen
5. Bí quyết chế biến sườn ngon
- Để món sườn không giữ mùi hôi, khi chần qua nước sôi, thêm một ít gừng đập dập vào nồi. Khi nước sôi và bọt bẩn nổi lên, vớt hết đi để loại bỏ mùi kháng khuẩn.
- Chọn sườn non có xương nhỏ, dẹt, và thịt nhiều. Sườn tươi thường có màu hồng nhạt, không có mùi kháng khuẩn. Khi ấn ngón tay vào, thịt phải đàn hồi.
- Chọn dứa có quả mắt to để có nhiều thịt hơn. Dứa chín vừa, không quá chua hoặc nhũn là lựa chọn tốt.
- Món ăn này có thể kết hợp với dưa leo, cơm trắng và nhiều món khác để tạo bữa ăn phong phú.
Với 4 cách rim sườn non trên đây, bạn sẽ có món sườn vàng nâu lấp lánh, thịt mềm mịn, và hương vị đậm đà. Hãy bắt tay vào bếp ngay nhé!
Xem thêm các công thức thịt heo ngon:
- Những món ngon từ thịt chân giò
- Bí quyết nấu cháo xương heo
