Lưu giữ bí quyết làm đuôi heo chiên giòn 'cuốn hút từng giọt nước mắt' – Hành trình ẩm thực

Biến đổi món đuôi heo quen thuộc thành phiên bản chiên giòn, hấp dẫn vị giác. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương cà, tương ớt, đuôi heo chiên giòn trở thành món ăn hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua. Hãy cùng Hành trình ẩm thực vào bếp và thực hiện ngay nhé

1. Thông tin về món đuôi heo chiên giòn

Đuôi heo chủ yếu là da, ít thịt và mỡ, là lựa chọn hoàn hảo để làm món chiên mới lạ cho gia đình. Phần đuôi còn chứa nhiều dưỡng chất như collagen, glucid, sắt, lipid... Những chất này giúp tăng cường sự hấp thụ oxy cho da, chống lão hóa, bảo vệ da. Theo lối sống đông y, xương đuôi có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng ích não tủy, làm mạnh xương sống, phát triển cơ bắp. Vì vậy, các món từ đuôi heo như đuôi heo chiên giòn không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Hình ảnh: Ngo Tuyết Phương

2. Hướng dẫn làm đuôi heo chiên giòn

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đuôi heo: 3-4 cái
• Chanh: 1 quả (có thể thay bằng giấm)
• Sả: 1-2 cây
• Gừng: 1 củ
• Tắc (quất): 2-3 quả
• Ớt: 1 quả
• Nước mắm ngon: 3 muỗng
• Đường: 1 muỗng

Hình ảnh: Tổng hợp

Quy trình chế biến

Bước 1: Tiến hành xử lý và làm sạch đuôi heo

• Chia chanh làm đôi, vắt lấy nước cốt
• Đuôi heo cạo sạch lông còn sót lại, sử dụng vỏ chanh và muối để chà xát mạnh mẽ, làm sạch vết bẩn, sau đó rửa sạch và để ráo
• Đặt nồi nước lên bếp, thêm vài lát gừng được thái lát, sả được đập nhuyễn. Khi nước sôi, cho đuôi heo vào chần khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn
• Sau đó, vớt đuôi heo ra và rửa sạch với nước lạnh cho đến khi nguội, để ráo hoặc dùng khăn thấm khô. Sử dụng tăm nhọn để xăm đều lên bề mặt
  Thoa hoặc quét nước cốt chanh (hoặc giấm) lên đuôi và để khoảng 30-60 phút hoặc phơi nắng 1-2 giờ (lưu ý che chắn tránh bụi và côn trùng)

Hình ảnh: Tổng hợp

Bước 2: Tạo nên đuôi heo chiên giòn

• Sử dụng khăn thấm để làm khô bề mặt đuôi heo, chia thành khúc phù hợp với khẩu phần
• Chuẩn bị chảo và đun nóng dầu ăn vừa đủ để ngập đuôi heo. Cho đuôi heo vào chiên với lửa nhỏ cho đến khi phần da trở nên giòn và màu vàng rụm. Sau đó, lấy ra để nguội và hút bớt dầu ăn

Hình ảnh: Tổng hợp

Bước 3: Tạo nước chấm

• Trong một bát, pha trộn 1 muỗng đường + 2-3 muỗng mắm + 1 nước cốt tắc hoặc chanh + sả băm + ớt băm. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị
• Để nước mắm thêm hương thơm, bạn có thể thay thế chanh bằng tắc (quất) và thêm ít lá chanh cắt nhỏ (nếu có)
• Ngoài nước mắm chua ngọt, bạn cũng có thể chuẩn bị muối ớt cay mặn hoặc tương ớt để chấm cùng với đuôi heo chiên giòn

Sản phẩm cuối cùng - Đuôi heo chiên giòn

Lớp da bên ngoài chiên giòn vàng, tan chảy mà không bị cứng. Phần thịt bên trong chín mềm, thơm ngon. Hãy thưởng thức khi món ăn còn nóng. Có thể ăn kèm với rau sống và đồ chua, tạo thành một món ăn vặt hấp dẫn hoặc dùng chung với cơm, đều rất ngon

Ảnh: Sưu tầm

3. Bí quyết nhỏ khi làm đuôi heo chiên giòn

Chất liệu chính của món ăn là đuôi heo, vì vậy việc chọn mua đuôi heo tươi ngon là quan trọng nhất. Hãy tìm mua đuôi heo vào buổi sáng tại các chợ để đảm bảo chất lượng. Chọn những chiếc đuôi có da nhẵn, dài, màu hồng hào và không có vết đốm lạ. Đây là đuôi heo từ những con heo khỏe mạnh, đảm bảo vừa an toàn vừa thơm ngon hơn.
Hạn chế chọn đuôi heo quá nhỏ, có mùi kháng chiến hoặc có các vết đốm lạ mắt.

Trước khi chiên, hãy phơi nắng đuôi heo để khi chiên sẽ giòn hơn. Bạn cũng có thể thêm một ít muối vào nước chanh và thoa lên đuôi heo để làm tăng hương vị.

Dưới đây là bí quyết và cách làm đuôi heo chiên giòn tại nhà cực kỳ đơn giản. Chúc bạn thêm vào thực đơn một món ngon mới lạ nhé!

Xem thêm:

• Dồi trường hấp gừng
• Dồi trường xào chua ngọt