Lưu ngay 3 bí quyết làm nước mắm sả ớt ‘đỉnh của chóp’ từ Mytour

Nước mắm sả ớt là điểm nhấn không thể thiếu trong các món hải sản, ốc luộc, cá chiên giòn… Hãy cùng Mytour tham khảo ngay 3 công thức làm nước mắm sả ớt ngon chuẩn chỉnh dưới đây, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn mãi không ngừng nghỉ !

1. Tổng quan về nước mắm sả ớt

Nước chấm là điểm nhấn quan trọng trong bữa ăn của người Việt. Chén nước chấm có mùi sả tươi thơm dịu, vị mắm đậm đà, độ cay nồng vừa phải giúp món ăn trở nên hấp dẫn và cân bằng hương vị hài hòa hơn. Dưới đây Mytour sẽ chia sẻ chi tiết các bước chế biến nước mắm sả ớt được đầu bếp nhà hàng tâm huyết bật mí! 

Hình ảnh: Sưu tầm

2. Cách pha chế nước mắm sả ớt kiểu miền Nam

Nước mắm sả ớt miền Nam có hương vị ngọt ngào hơn miền Bắc. Cách làm và nguyên liệu rất đơn giản, hãy tham khảo ngay các bước dưới đây để thưởng thức hương vị đặc trưng.

Chuẩn bị nguyên liệu 

• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh nước sôi để nguội
• 3 thìa canh đường
• 1 quả chanh
• 2 quả ớt
• 1-2 nhánh sả
• Rau mùi

Ảnh: Sưu tầm

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn ớt cho ra bát riêng.
• Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, rồi bỏ phần đầu, băm nhuyễn.
• Chanh vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. 
• Rau mùi bỏ phần rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến nước mắm sả ớt kiểu miền Nam

• Đun sôi nước mắm, đường, nước sôi để nguội. Khuấy đều và đun sôi, đường tan hết, tắt bếp.
• Trút phần nước mắm ra bát tô to, đợi hỗn hợp nguội hẳn, thêm nước cốt chanh, ớt và sả đã băm nhuyễn. 
• Dùng thìa khuấy đều để gia vị hoà quyện vào nhau. 
• Nêm nếm gia vị và rắc rau mùi thái nhỏ.

Sản phẩm hoàn thành

Nước mắm sả ớt miền Nam bắt mắt với sắc xanh đỏ, hương sả dậy lên, vị ngọt, chua, cay hoà quyện. Đặc biệt hợp cho hải sản, ốc luộc, nem, gỏi cuốn, cá rán...

Ảnh: Sưu tầm

3. Cách làm nước mắm sả ớt kiểu miền Bắc

Nước mắm sả ớt miền Bắc, biến tấu đậm đà với nhiều nguyên liệu hấp dẫn. Mytour sẽ giới thiệu cách chế biến chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1,5 thìa canh nước mắm ngon nguyên chất
• 1,5 thìa canh nước cốt chanh
• 1,5 thìa canh nước sôi để nguội
• 2 thìa canh đường
• 1 miếng gừng tươi
• 2-3 nhánh sả
• 2 quả ớt
• 3 tép tỏi
• 2-3 quả tắc
• Rau húng bạc hà, lá chanh (tùy thích)

Ảnh: Sưu tầm

Các bước chế biến 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch tỏi, bỏ vỏ, rửa ớt, gừng và băm nhuyễn. Cho tất cả vào một bát.
• Bóc vỏ già của sả, rửa sạch và thái nhỏ.
• Rửa sạch húng bạc hà và lá chanh.
• Cắt tắc thành những lát mỏng.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Pha chế nước mắm sả ớt kiểu miền Bắc

• Bắt đầu bằng việc pha hỗn hợp nước sôi để nguội, nước mắm và đường.
• Sau đó, thêm tỏi, ớt, gừng đã băm nhỏ vào hỗn hợp nước mắm và khuấy đều.
• Thêm nước cốt chanh, sả, rau húng và tắc đã sơ chế. Nêm nếm lại gia vị là bạn đã hoàn thành. 

Kết quả

Nước mắm sả ớt kiểu miền Bắc có độ đặc vừa phải, màu sắc bắt mắt, thơm nhẹ mùi tắc, phần tỏi ớt nổi bật. Vị chua cay hài hòa cực kỳ thích hợp để thưởng thức cùng hải sản và các món chấm khác.

4. Công thức pha nước mắm sả ớt từ người tiêu dùng

Thực hiện theo công thức đặc sắc lấy từ group nấu ăn, hứa hẹn sẽ mang lại chén nước mắm sả ớt đầy hấp dẫn, chắc chắn sẽ không khiến bạn phải thất vọng. Cùng Mytour khám phá chi tiết từng bước làm như thế nào nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nước mắm: 100ml 
• Nước lọc: 200ml
• Đường: 90 gram
• Bột ngọt (tùy chọn)
• Nước cốt tắc (quất): 30ml
• Sả: 2 cây
• Gừng non: 50gram
• Ớt hiểm đỏ: 5 quả
• Tỏi: 20gram
• Lá chanh: 3-5 lá

Ảnh: Vo Quoc

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tỏi, ớt và gừng rửa sạch, sau đó đặt vào cối giã nhuyễn. Thêm đường vào cùng cối và giã nhuyễn hỗn hợp, sau đó cho tất cả vào một bát.
• Sả và lá chanh thái nhỏ, để riêng

Bước 2: Pha nước mắm sả ớt

• Trong một bát, kết hợp tỏi ớt giã nhuyễn với nước mắm, nước lọc, nước cốt tắc, và bột ngọt. Khuấy đều và nêm nếm theo khẩu vị cá nhân. Giảm lượng gia vị nếu cần.
• Sau cùng, thêm sả và lá chanh vào bát nước chấm. Để hai nguyên liệu này ở phần cuối giúp tránh tình trạng nước chấm có vị đắng.

Kết quả cuối cùng

Chỉ với thời gian ngắn và nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã hoàn thành chén nước mắm sả ớt thơm ngon, không thể cưỡng. Vị chua cay vừa phải cùng mùi lá chanh hấp dẫn sẽ làm bạn mê mẩn từ lần thưởng thức đầu tiên.

Ảnh: Vo Quoc

5. Bí quyết để chén nước mắm sả ớt thêm hấp dẫn

• Chọn đường vàng thay vì đường trắng để có vị ngọt thanh, không quá đắng như đường trắng. 
• Chọn nước mắm nguyên chất để giữ vị mắm thơm ngon.
• Rửa sạch và để nguyên liệu thật ráo để bảo đảm vệ sinh và chất lượng của chén nước mắm sả ớt. 
• Băm nhuyễn tỏi, ớt, gừng mà không đập dập để giữ hình thức của chén nước chấm. 
• Băm nhuyễn tỏi, ớt, gừng càng nhỏ, chén nước mắm sẽ càng thơm ngon. 
• Bỏ hết hạt chanh và hạt quất để tránh vị đắng. 

Ảnh: Sưu tầm

Hy vọng với những bí quyết trên, bạn sẽ có một bữa ăn ngon và phong phú. Hãy theo dõi Blog Mytour để cập nhật thêm nhiều loại nước chấm ngon khác nhé!