Lưu Trữ Thực Phẩm Sấy: Mọi Thứ Bạn Cần Biết

Tuổi thọ của trái cây, rau củ và thịt sấy khô. Vậy là, bạn đang lục qua tủ chứa hàng trong nhà bếp khi bạn tìm thấy một hũ trái cây sấy khô bạn làm từ vài tháng trước. Bạn với tay vào lấy một lát táo sấy khô ngon lành và đóng băng. Những lát trái cây sấy khô này còn tốt không? Thực phẩm sấy khô bảo quản được bao lâu thế nhỉ? Dĩ nhiên, bạn đã đến đúng nơi! Thực phẩm sấy khô là một trong những thực phẩm không thể thiếu trong tủ đồ cấp cứu và trong balo của những người đi bộ đường dài nhờ vào tuổi thọ lâu dài của chúng, nhưng chúng không kéo dài mãi mãi. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ phân tích mọi thứ bạn cần biết về khi nào thực phẩm sấy khô hỏng và cách bảo quản chúng.

• Trong một môi trường mát mẻ, khô ráo và tối, hàng hóa sấy có thể kéo dài từ 6 đến 12 tháng.
• Giữ tủ chứa hàng hoặc khu vực lưu trữ của bạn ở nhiệt độ từ 50 đến 70 ° F (10 đến 21 ° C) để ngăn vi khuẩn phát triển trên hàng hóa sấy của bạn.
• Lưu trữ thực phẩm sấy của bạn trong các hũ thủy tinh kín khí hoặc túi hút chân không để đảm bảo chúng có tuổi thọ lâu nhất.

Khi được bảo quản đúng cách, thực phẩm sấy có thể lưu trữ từ 6 đến 12 tháng. Trái cây sấy khô có thể giữ được trong một hũ kín khí cho đến 6 tháng, trong khi rau củ sấy khô có thể kéo dài lên đến một năm. Thực phẩm sấy khô tốt và an toàn để ăn là khô ráo và không có mùi. Nếu thực phẩm có mốc, mùi chua hoặc dường như ẩm, hãy vứt nó đi.

• Thực phẩm sấy mua sẵn có thể kéo dài hơn 12 tháng nhờ vào chất bảo quản, nhưng các chuyên gia khuyến nghị chỉ nên bảo quản thực phẩm sấy tự làm từ 6 đến 12 tháng.
• Do đó, thực phẩm sấy mua sẵn tốt nhất cho việc lưu trữ lâu dài và thực phẩm sấy tại nhà tốt cho việc lưu trữ ngắn hạn.
• Hãy sử dụng sự suy luận tốt nhất của bạn khi xác định xem thực phẩm sấy khô có tốt không. Nếu có điều gì đó không ổn, đừng ăn nó.

Giữ tủ chứa hàng của bạn ở nhiệt độ từ 50 đến 70 ° F (10 đến 21 ° C). Nếu tủ chứa hàng của bạn quá nóng, nó có thể làm thực phẩm sấy của bạn hỏng nhanh hơn. Hãy xem xét việc giữ một cái nhiệt kế trong tủ chứa hàng của bạn để đảm bảo nó giữ nhiệt độ đúng quy định suốt cả năm.

Bảo quản hàng sấy khô trong một nơi tối. Giống như nhiệt độ, ánh sáng có thể làm thực phẩm sấy của bạn hỏng nhanh hơn. Đảm bảo tủ chứa hàng hoặc nơi lưu trữ của bạn cách xa ánh sáng mặt trời trực tiếp. Như vậy, hàng hóa của bạn sẽ không hỏng nhanh chóng.

• Nếu có cửa sổ trong tủ chứa hàng hoặc khu vực lưu trữ của bạn, hãy treo một bức rèm để chắn ánh sáng tự nhiên.
• Luôn tắt đèn khi rời khỏi khu vực lưu trữ.

Bảo quản thực phẩm của bạn trong các lọ thủy tinh. Nhựa có vẻ tiện lợi, nhưng nó có thể làm cho hàng hóa sấy khô của bạn hỏng nhanh hơn. Theo thời gian, không khí có thể xâm nhập vào các lọ nhựa và mang theo độ ẩm và hóa chất vào không gian kín khí. Các lọ thủy tinh (như lọ mason) là lựa chọn bảo quản tốt nhất cho thực phẩm sấy khô vì điều này.

• Đảm bảo các lọ thủy tinh của bạn có niêm phong kín khí.
• Nếu bạn phải sử dụng các lọ nhựa, hãy đảm bảo chúng được làm từ nhựa an toàn cho thực phẩm và không chứa BPA.

Hút chân không thực phẩm sấy khi có thể. Càng kín khí hơn thì lọ chứa hàng của bạn càng tốt. Thực phẩm sấy khô kéo dài được một vài tháng vì chúng có ít độ ẩm hơn so với thực phẩm có nhiều nước. Hút chân không là một trong những cách tốt nhất để giữ thực phẩm sấy tươi vì không có không khí, không có độ ẩm.

• Hãy xem xét đầu tư vào túi hút chân không cho thực phẩm. Có thậm chí còn có sản phẩm tái sử dụng, có khóa kéo bạn có thể sử dụng khi đi du lịch bằng ba lô.

Ghi nhãn hàng hóa của bạn. Khi bạn đóng gói thực phẩm sấy của mình, hãy viết trên các lọ khi chúng được sấy khô. Bước đơn giản này có thể giúp bạn tránh lo lắng trong tương lai. Đánh dấu các lọ bằng tên của thực phẩm và tháng và năm sấy khô.

Thực hiện nguyên tắc “vào trước, ra trước”. Khi bạn cung cấp hàng tồn kho trong tủ chứa hoặc cung cấp dành cho du lịch, hãy đảm bảo bạn sử dụng thực phẩm sấy khô cũ trước. Ngay cả khi thực phẩm sấy khô kéo dài thời gian hơn, việc xoay vòng qua chúng là tốt nhất để tránh lãng phí.

Sấy thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp. Nhiệt độ sấy chung cho thực phẩm sấy là 140 °F (60 °C). Nếu sử dụng nhiệt độ cao hơn, thực phẩm có thể bị “case harden” và độ ẩm không thể thoát ra. Hãy tuân thủ nhiệt độ sấy khuyến nghị và không vội vàng trong quá trình sấy.

Chuẩn bị thực phẩm đúng cách trước khi sấy khô. Cho dù bạn đang sấy khô hoa quả hay rau cải, bạn nên chuẩn bị thực phẩm với một liệu pháp tiền xử lý. Điều này đảm bảo rằng thực phẩm của bạn sẽ kéo dài thời gian bảo quản càng lâu càng tốt.

• Đối với hoa quả sấy, xử lý tiền với dung dịch axit ascorbic. Trộn 1  muỗng cà phê (0.021  c) axit ascorbic bột trong 2  c (470 ml) nước, và ngâm hoa quả trong dung dịch này trong 3 đến 5 phút.
• Đối với rau cải sấy, xử lý tiền bằng cách ngâm trong nước sôi. Đun sôi một nồi nước lớn, ngâm rau cải trong nước trong vài phút, sau đó lấy ra.

Điều kiện hoa quả sấy trước khi bảo quản. Có khoảng 20% độ ẩm trong hoa quả sấy khô một cách đúng cách. Vì điều này, nhiều loại hoa quả không sẵn sàng để bảo quản ngay khi chúng được lấy ra khỏi máy sấy. Giúp giảm thiểu nguy cơ nấm mốc và làm cho hoa quả sấy của bạn kéo dài thời gian bằng cách tuân thủ các bước sau:

• Để hoa quả nguội hoàn toàn.
• Đóng gói chúng lỏng lẻo vào các lọ nhựa hoặc thủy tinh.
• Niêm phong các lọ và để chúng trong khoảng 7 đến 10 ngày.
• Lắc nhẹ các lọ mỗi ngày để tách các miếng hoa quả.
• Trả hoa quả lại máy sấy nếu có hiện tượng ngưng tụ trong các lọ.

Hoa QuảTáo, chuối, lê, đào, và việt quất chỉ là một số ít trong số các loại hoa quả bạn có thể sấy khô. Những loại hoa quả khô giòn này là sự kết hợp hoàn hảo với granola, ngũ cốc, hoặc hỗn hợp dẻo.

• Thử sấy khô các loại hoa quả cam như chanh và cam để có một loại snack ngọt ngào.
• Sấy khô quả mâm xôi và sử dụng chúng như một bột ngọt để rắc lên bánh, sữa chua và bột yến mạch.

Rau cảiCà rốt, khoai lang, hành tây, đậu, và nấm là những loại rau tuyệt vời để sấy khô. Không chỉ lành mạnh, những loại rau này ở dạng khô còn làm tăng hương vị cho các món súp, mì và thức ăn hầm.

• Làm gói rau cải sấy khô để thêm vào mì ramen và súp nhanh khi bạn đang di chuyển.
• Ném đậu, hành tây và cà rốt sấy khô vào một phần gạo chưa nấu để có bữa ăn nhanh gọn khi đi bộ.

ThịtThịt thái và thịt muối có thể làm món xíu mại tuyệt vời. Sấy khô thịt có vẻ phức tạp, nhưng đơn giản hơn bạn nghĩ! Ngoài ra, xíu mại là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bộ đựng hàng dự trữ lâu dài hoặc dành cho du lịch bởi vì nó giàu chất dinh dưỡng và calo.

• Sấy khô thịt gà, thịt bò hoặc thịt gà thành từng miếng nhỏ để thêm vào mì súp hoặc thức ăn hầm.
• Làm xíu mại bò bằng gia vị ưa thích như hạt tiêu, thì là, hoặc bột ớt để có hương vị thêm vào.

• Có nhiều cách bạn có thể sấy khô thực phẩm, nhưng sử dụng máy sấy thực phẩm đảm bảo thực phẩm của bạn được sấy khô đúng cách để lưu trữ lâu dài.