Lưu ý 2 cách làm bánh ít nhân dừa thơm ngon độc đáo - Mytour

Khám phá cách làm bánh ít nhân dừa thơm ngon và độc đáo với Mytour. Món bánh truyền thống mang đậm hương vị quê hương, hấp dẫn từ lần đầu thưởng thức.

1. Bánh ít nhân dừa là gì?

Bánh ít nhân dừa không chỉ là một món ăn vặt phổ biến mà còn là biểu tượng của hương vị quê hương. Chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như bột nếp hương, dừa nạo, lạc rang, và đường, bánh ít nhân dừa Bình Định là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị ngọt ngào và thơm phức.

Ảnh: Sưu tầm

Chỉ trong một khoảnh khắc, bạn sẽ sở hữu ngay phần bánh ít hấp cuốn hút và ngon tuyệt. Hãy tin rằng, mỗi thành viên trong gia đình sẽ đắm chìm trong hương vị tuyệt vời này. Dưới đây, Mytour sẽ tiết lộ chi tiết cách làm bánh ít nhân dừa thơm ngon, chuẩn vị vùng đất xứ Nẫu.

2. Hướng dẫn làm bánh ít nhân dừa

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo nếp: 250 gram
• Đường: 2 thìa canh
• Muối: 1 thìa cà phê
• Nước ấm: 120 ml                       

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

• Dừa nạo: 150 gram                       
• Đậu phộng: ½ bát con                        
• Đường: 110 gram
• Bột năng: 1 thìa canh
• Muối: 1 thìa cà phê
• Nước: 150 ml + 3 thìa canh

Ảnh: Sưu tầm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Đun chảo lên bếp, bật lửa nhỏ. Rang đậu phộng không cần dầu cho đến khi chín vàng, thơm mùi. Tắt bếp và ủ đậu phộng trong khoảng 5 phút. Bóc vỏ và giã nhẹ, sau đó để riêng vào một bát.
• Lá chuối tươi rửa sạch, để ráo. Cắt thành các miếng hình chữ nhật kích thước 25x15cm.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Làm phần vỏ bánh ít nhân dừa

• Trong một âu lớn, trộn bột gạo nếp, đường, muối. Dần dần thêm nước ấm và khuấy nhẹ để bột tan hết mà không bị đặc. Nhào đều bằng tay cho bột mịn, dẻo, không dán tay.
• Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín âu bột, ủ trong khoảng 1 giờ ở nhiệt độ phòng để bột nở và trở nên mềm mại hơn.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Tạo nhân bánh

• Cho đường cát và 150ml nước vào chảo sâu, khuấy đều cho đường tan. Đun sôi với lửa nhỏ.
• Khi nước đường vàng, thêm dừa nạo vào. Khuấy đều cho dừa dẻo và thơm. Thêm đậu phộng và trộn đều.
• Hoà tan bột năng, muối với 3 thìa nước, thêm vào nồi nhân đang sôi. Trộn đều để các nguyên liệu hoà quyện, sau đó tắt bếp để nguội.
• Khi nhân nguội, tạo thành viên nhỏ bằng nhau hình tròn.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Gói bánh ít nhân dừa 

• Nhào bột đã ủ để mịn, chia thành từng khối bằng nhau, số lượng bằng số lượng nhân. 
• Vo tròn một viên bột, dàn mỏng và đặt nhân vào giữa. Miết tay để vỏ bánh bọc kín nhân và vo tròn lại. 
• Cuộn lá chuối thành phễu, đặt viên bột nhân vào và bẻ gập. Đặt xéo bánh đã gói vào lá, rồi kéo góc lá lại. Ép mép lá xuống để bánh kín. 
• Tiếp tục gói đến khi hết nguyên liệu. 

Ảnh: Sưu tầm

Bước 5: Hấp bánh ít nhân dừa

• Chuẩn bị nồi hấp, xếp bánh vào khay hấp.
• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi chín.

Lưu ý: Chỉ nên xếp 2 tầng bánh để chúng chín đều và thơm ngon hơn.

Ảnh: Sưu tầm

Thành phẩm

Bánh ít nhân dừa sau khi hoàn thành sẽ mang đến hương vị thơm ngon. Vỏ bánh dai dai, mềm mịn, phần nhân bên trong ngọt thanh, kết hợp vị béo ngậy của dừa và vị bùi bùi của đậu phộng rang, tạo nên một hương vị hấp dẫn. Ăn nóng sẽ càng tăng thêm ngon miệng. 

Ảnh: Sưu tầm

3. Hướng dẫn làm bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh

• 400 gram bột nếp 
• 50 gram bột năng
• 30 gram đường bột
• 1 bó lá dứa
• 15 ml dầu dừa
• Nửa chén nước
• Lá chuối 

Phần nhân bánh

• 200 gram dừa nạo nhuyễn
• 160 gram đường thốt nốt
• 150 gram đậu xanh cà vỏ
• 500 ml nước
• 1 bó lá dứa
• 20 ml Dầu dừa
• Muối, mè

Các bước chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Lá dứa rửa sạch, cắt thành khúc 2cm.
• Lá chuối rửa sạch, cắt vuông 10x10cm.
• Đậu xanh cà vỏ rửa sạch, có thể ngâm qua đêm.

Bước 2: Làm nhân bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa

• Dừa và 60g đường thốt nốt vào chảo, xào 3 phút đến khi ngấm đường, tắt bếp.
• Đun sôi đậu xanh, nước, chút muối, xay nhuyễn.
• Cho đậu xanh, đường thốt nốt, dầu dừa vào chảo, xào cho khô ráo, tắt bếp, để nguội.
• Khi nhân nguội, vo thành viên tròn 20g, xếp ra đĩa.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Làm vỏ và gói bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa

• Xay lá dứa với nước, lọc để lấy nước cốt.
• Trong âu, nhào bột nếp, bột năng, đường bột, dầu dừa và nước cốt lá dứa thành khối mềm dẻo.
• Bọc âu bằng màng thực phẩm, để bột nghỉ 15 phút ở nhiệt độ phòng.
• Lấy bột ra, ấn dẹp thành hình tròn, cho nhân vào giữa. Miết khéo léo để vỏ bọc trọn nhân, đặt lên lá chuối.
• Tiếp tục làm đến khi hết nguyên liệu.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Hấp bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa

• Chuẩn bị nồi hấp, xếp bánh vào khay hấp.
• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Đặt khay bánh vào hấp trong 15-20 phút cho bánh chín.

Ảnh: Sưu tầm

Thành phẩm

Bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa sau khi hấp xong trình bày trên đĩa, rắc thêm mè rang để tạo điểm nhấn. Với vỏ mềm dai màu xanh bắt mắt, phần nhân bánh bùi thơm hấp dẫn.

Ảnh: Sưu tầm

Lưu ý: 

• Bạn có thể thay thốt nốt bằng đường trắng và dầu ăn thay cho dầu dừa. Tuy nhiên, việc sử dụng dầu dừa sẽ làm tăng hương vị thơm ngon cho phần nhân bánh.
• Tránh hấp bánh quá lâu để tránh tình trạng bánh chảy xệ.
• Có thể phủ một chiếc khăn lên nắp xửng hấp để ngăn hơi nước rơi xuống bánh.

4. Bí quyết để bánh ít nhân dừa ngon và chuẩn vị

•  Nên chọn bột nếp trắng tinh, mịn, không bị vón cục hoặc màu vàng đục.

• Có thể thay lá cẩm, lá gai thay cho lá dứa để bánh vẫn thơm ngon và đặc sắc.
• Điều chỉnh lượng đường để phù hợp với khẩu vị cá nhân nếu không muốn bánh quá ngọt.
• Nhồi bột bằng tay để cảm nhận độ dẻo, tránh tình trạng bột quá nhão hoặc quá khô khi nhồi nước từ từ.
• Chia bột thành phần vừa đủ để vỏ bánh đủ dày bọc trọn phần nhân mà không làm bánh trở nên quá dày.
• Tránh nhồi nhét bánh, bổ sung đủ nước, và kiểm soát lửa để tránh bánh khô hoặc nhão.
• Bánh ít nhân dừa có thể bảo quản từ 7-10 ngày ở nơi thoáng mát hoặc 15-20 ngày trong tủ lạnh. Khi sử dụng, chỉ cần hấp lại để nóng và thưởng thức.

Ảnh: Sưu tầm

Chỉ vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay chiếc bánh ít nhân dừa thơm ngon. Đừng ngần ngại mà hãy bắt tay vào thực hiện ngay để thưởng thức cùng gia đình. Đồng thời đừng quên theo dõi Blog Mytour để cập nhật nhiều công thức ngon hấp dẫn nhé.