“Mách bạn” cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản mà thơm ngon bất ngờ!

Bánh trung thu nhân đậu xanh là món bánh được nhiều người yêu thích nhất vì hương vị thanh ngọt, dễ ăn. Nếu bạn cũng yêu thích món bánh này, hãy thử cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh ngon “bất bại” dưới đây!

Biết cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh chuẩn vị sẽ giúp bạn tạo ra những khoảnh khắc tuyệt vời bên gia đình. Mỗi năm chỉ có một dịp, hãy thử sức vào bếp làm bánh dịp tết Trung thu đặc biệt này!

1. Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh

1.1. Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh dẻo

Để làm những chiếc bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh thơm ngon và đầy đặn, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Theo hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh, bạn sẽ cần chuẩn bị các thành phần sau: 

• Phần vỏ bánh: 1/2 thìa cà phê tinh dầu bưởi, 200g bột gạo nếp chín và 400g nước đường bánh dẻo.
• Phần nhân bánh: 100g đậu xanh tách vỏ, 5g bột mì, 40g dầu ăn, 45g đường và 40ml nước. 
• Phần nước đường: 250g đường trắng tinh luyện, 250g nước nóng đun sôi, 1/8 thìa cà phê nước cốt chanh.

1.2. Các bước làm bánh trung thu nhân đậu xanh dẻo

So với các loại bánh ngọt khác, việc tự làm bánh trung thu nhân đậu xanh đòi hỏi có kỹ năng cao và phải đảm bảo tính chính xác tuyệt đối ở mỗi bước thực hiện. Cụ thể:

Bước 1: Chuẩn bị nước đường

- Đun 250g đường và 250g nước nóng trong nồi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó đặt nồi lên lửa nhỏ. - Khi nước sôi, gạt hết bọt ra khỏi bề mặt. Thêm nước chanh vào nồi và tiếp tục đun lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, sau đó tắt lửa để nguội. - Không nên khuấy quá mạnh khi đun nước đường. Nước đường càng được nấu trước thì khi làm bánh dẻo sẽ càng ngon.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh cho bánh trung thu

Việc làm nhân bánh trung thu nhân đậu xanh không quá phức tạp, nhưng ở bước sên nhân, cần lưu ý các bước sau:

Trước khi hấp, đậu xanh cần ngâm trong nước ít nhất 4 tiếng để hạt đậu nở đều. Sau đó rửa sạch và hấp chín.

Đặt đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo chống dính, thêm 45g đường và 40g dầu ăn để sên đều. Khi đường tan hết, hòa 5g bột mì với 40ml nước và cho vào nồi tiếp tục sên. Sên nhân đậu đến khi mềm dẻo.

Sau khi nhân đã sên và nguội, làm thành từng viên nhân tròn. Nếu khuôn bánh có trọng lượng 150g thì cần một viên nhân đậu 50g.

Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh

Sử dụng bột nếp khô để phủ lên khuôn bánh và thớt cán để tránh bị dính. Sau đó, chia khối bột đã được cán mỏng thành phần nhỏ hơn để phủ đều xung quanh nhân đậu.

Đặt viên bánh vào khuôn và ép chặt khoảng 20 - 30 giây để tạo hình bánh.

Yêu cầu về sản phẩm và lưu ý

Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh ngon phải đảm bảo yêu cầu về màu sắc, mùi vị và tính an toàn vệ sinh thực phẩm. Cụ thể:

2. Cách làm bánh nướng trung thu nhân đậu xanh

Để làm được một chiếc bánh nướng trung thu nhân đậu xanh ngon và đúng chuẩn vị, bạn cần tuân thủ từng giai đoạn trong quá trình làm bánh, từ việc chọn lựa nguyên liệu, nấu nước đường, sên nhân, làm vỏ và đóng khuôn cho đến khi nướng bánh. Mỗi bước trong quy trình đòi hỏi người thực hiện cần có sự tỉ mỉ và tinh tế.

2.1. Danh sách nguyên liệu

Tương tự như bánh dẻo, để làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu theo tỷ lệ đúng.

Bước 2: Chế biến nhân đậu xanh

• Đặt đậu xanh ngâm 4-6 giờ cho đến khi nở đều. Rồi sau đó rửa sạch, hấp chín và xay nhuyễn.
• Sau khi xay nhuyễn đậu xanh, cho vào chảo chống dính, thêm 150g đường, ½ thìa cafe muối, 50g dầu ăn và đảo đều. Khi đường tan hết, thêm 30g bột nếp đã hòa với một ít nước vào chảo và tiếp tục đảo đều. 
• Chế biến nhân đậu cho đến khi mềm dẻo, sau đó để nguội và cuộn thành từng viên tròn với đường kính khoảng 4cm, phù hợp với khuôn bánh 75g.

Bước 3: Làm bánh và đóng khuôn

• Trộn đều hỗn hợp gồm 210g nước đường, 2 lòng đỏ trứng gà, 5g mật ong, 1g bơ đậu phộng, 40g dầu thực vật, sau đó đem ủ trong khoảng 2 tiếng.
• Thêm từng thìa bột mì vào hỗn hợp đã ủ đủ thời gian, kết hợp trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh dẻo lại thành một khối mềm mịn, sau đó bọc kín và đem ủ 30 phút. Lưu ý chỉ khuấy đều tay chứ không nhồi. 
• Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, chia bột thành từng phần bằng 1/2 trọng lượng của nhân bánh.
• Trước khi tiến hành cán bột, phủ một lớp bột mì mỏng lên khuôn bánh và thớt cán để chống dính. Sau đó cán mỏng từng phần bột vỏ bánh, đặt nhân vào giữa và gói lại sao cho vỏ bánh bao quanh nhân.
• Đặt bánh vào khuôn đã thoa một lớp bột, ép chặt trong khoảng 30 giây để bánh có hình dáng sắc nét. Tiếp tục làm đến khi hoàn thành tất cả nguyên liệu còn lại.

Bước 4: Nướng bánh

• Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu:

Bật lò nướng hoặc nồi chiên không dầu lên, thiết lập nhiệt độ 180 độ, đợi cho thiết bị được làm nóng trong 10 phút để đảm bảo nhiệt độ đạt đến mức cần thiết. Sau đó đặt bánh vào khay, quét một lớp hỗn hợp phết bánh phủ mặt rồi nướng trong 10 phút với nhiệt độ 180 độ. 

Sau khi đã qua 10 phút, lấy bánh ra để nguội một chút, sau đó tiếp tục quét một lớp hỗn hợp phết bánh lên bề mặt, đặt bánh trở lại vào thiết bị và nướng tiếp khoảng 10 phút nữa. Khi bánh chín vàng và phát ra hương thơm ngọt ngào, điều đó chứng tỏ bánh đã chín.

• Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh không cần lò nướng:

Kích đèn và bật chế độ nấu để nồi cơm điện nóng trước. Để tránh bánh bị dính, hãy lót một lớp giấy bạc lên đáy nồi. 

Đặt bánh vào nồi, quét hỗn hợp phết bánh lên trên rồi đậy nắp lại và bấm nút nấu. Khi nồi chuyển sang chế độ chín, đợi 10 phút để nồi nguội rồi tiếp tục bật nút nấu.

Thực hiện thao tác này khoảng 3 lần, mỗi khi bấm nút nấu, quét lên bề mặt bánh một lớp hỗn hợp phết bánh để bánh có màu đẹp và không bị khô. Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn có thể sử dụng tăm tre để chọc nhẹ vào bánh, nếu tăm khô tức là bánh đã chín.

2.3. Yêu cầu và lưu ý về sản phẩm cuối cùng

Cách làm bánh trung thu handmade nhân đậu xanh cần đạt các yêu cầu sau: 

• Bánh có màu sắc đẹp, bề mặt mịn màng và sáng bóng. Đặc biệt, vỏ bánh phải mềm mịn, nhân bánh dẻo mịn, vị bánh ngọt ngào và hương thơm dịu nhẹ.
• Sau khi hoàn thành, nên đặt bánh vào túi và kín miệng để bảo quản. Bánh nướng sẽ ngon nhất sau khoảng 2 ngày và có thể sử dụng trong vòng 7 - 10 ngày. 

3. Một số cách biến tấu ngon - lạ khác của bánh trung thu nhân đậu xanh

3.1. Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân đậu xanh với vỏ rau câu rất đơn giản, chỉ cần lưu ý những điểm sau:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm: 45g bột rau câu, 200g thanh long ruột đỏ, 100g đậu xanh đã lột vỏ, 100ml nước cốt dừa, 100g đường, 2 lít nước và khuôn bánh.
• Bước 2: Đem đậu xanh ngâm nở đều, sau đó hấp chín và xay nhuyễn cùng 50ml cốt dừa và 0,5 lít nước. Tiếp theo, đổ vào chảo chống dính để sên lại.
• Bước 3: Thanh long ruột đỏ sau khi bỏ vỏ, xay nhuyễn với 0,5 lít nước rồi lọc để lấy nước cốt.
• Bước 4: Đậu xanh sau khi đã sên lại, đặt vào khuôn để nén lại thành lớp nhân. Khi lấy lớp nhân ra khỏi khuôn, cắt bớt mỗi cạnh 1cm để tránh bám vào vỏ bánh.
• Bước 5: Đổ nước lọc và bột rau câu vào nồi, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, sau đó để khoảng 10 phút để thạch nở. Tiếp theo, cho nước cốt thanh long đỏ và 50ml cốt dừa vào, đun sôi và tắt bếp. 
• Bước 6: Đặt khuôn bánh lên khay, đổ thạch rau câu vào 1/3 khuôn và đợi đến khi bề mặt thạch cứng lại. Khi thạch cứng lại, đặt nhẹ phần nhân đậu xanh lên trên. Tiếp theo, đổ thạch rau câu vào khuôn đầy, sau đó đặt vào ngăn mát để thạch đông lại nhanh chóng.
• Bước 7: Sau khoảng 2 giờ, thạch sẽ đông hoàn toàn, bạn có thể tháo khuôn ra và nhận lấy bánh đã hoàn thành.

3.2. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh hạt sen

Ngoài việc làm bánh trung thu nhân đậu xanh thông thường, bạn có thể thay đổi nhân theo sở thích, ví dụ như bánh nướng hạt sen đậu xanh. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh hạt sen tương tự như cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đã được hướng dẫn ở trên, bạn có thể áp dụng ngay.

Ngoài hạt sen, bạn cũng có thể thêm một số nguyên liệu khác vào nhân bánh để tạo ra các loại bánh trung thu nhân đậu xanh đặc biệt như: Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối; Cách làm bánh trung thu chay nhân đậu xanh; Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trà xanh; Cách làm bánh trung thu khoai lang nhân đậu xanh; Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh sầu riêng; … 

Nếu bạn đang muốn tìm kiếm loại bánh trung thu độc đáo, mới lạ với những nguyên liệu chất lượng, được làm bằng tâm huyết và kỹ năng của các đầu bếp hàng đầu, thì bộ sưu tập bánh trung thu 2023 của Almaz Hà Nội chính là lựa chọn tuyệt vời nhất dành cho bạn, gia đình và đối tác trong dịp tết đoàn viên.

Trong mùa trăng tròn năm nay, Almaz Hà Nội hạnh phúc giới thiệu Bộ sưu tập bánh Trung Thu đặc biệt mang chủ đề 'Long Lân Quy Tụ'. BST này bao gồm hai bộ hộp bánh mang thông điệp ý nghĩa riêng: Bộ hộp Mãnh Long Cát Vượng với hình ảnh rồng thời Trần, biểu tượng cho sức mạnh và vượng khí; và bộ hộp Song Lân Khai Phúc, biểu tượng cho sự may mắn và sự gắn kết vững chắc, được thể hiện qua hình ảnh Song Lân trước cửa điện Thái Hòa, cung đình Huế. 

Cùng với 8 loại bánh truyền thống và hiện đại như: thập cẩm, dứa macca trứng muối, trứng chảy tổ yến… BST bánh Trung Thu 2023 của Almaz là lựa chọn hoàn hảo để trao gửi tình cảm đến đối tác hoặc người thân yêu. 

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh không quá phức tạp, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà với nguyên liệu và công thức đơn giản. Hy vọng với những thông tin này, bạn sẽ có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon ý nghĩa để tặng người thân trong dịp Tết Trung thu này.

Chúc bạn có một mùa trung thu ấm áp, sum vầy bên cạnh những người thân yêu!