Mắm rò Huế - hương vị biển Thuận An, đặc sản xứ Huế

Mắm rò Huế là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Cố đô. Cùng khám phá cách chế biến và 6 địa chỉ mua mắm rò Huế chất lượng cùng Vinpearl qua bài viết dưới đây.

Mắm rò Huế, hay còn gọi là mắm cá ro, là một loại đặc sản được nhiều du khách ưa chuộng và chọn mua làm quà khi du lịch Huế. Hương vị thơm ngon, độc đáo của loại mắm này khiến mọi người không thể quên sau khi thưởng thức.

1. Mắm rò Huế - mang hương vị đặc trưng của Cố đô

Ngoài mắm ruốc Huế, mắm rò cũng là một trong những đặc sản nổi tiếng của Huế được nhiều du khách chọn mua làm quà khi đến thăm Cố đô. Mắm rò Huế, còn được gọi là mắm cá rò, làm từ loại cá gì?

Theo chia sẻ của người dân địa phương, mắm được làm từ những con cá rò tươi ngon bắt tại Huế. Loại cá này có mình nhỏ, xương và thịt mềm. Đây là đặc sản của biển Thuận An, Thừa Thiên Huế. Vào khoảng tháng 3 Dương lịch, cá rò trở về biển theo con nước triều, thời gian này cũng là lúc bắt đầu vào mùa làm mắm cá rò.

Nguyên liệu để làm mắm rò Huế bao gồm cá rò, thính, cơm nguội và muối. Cá rò tươi sống được rửa sạch với nước muối hoặc nước biển rồi để ráo. Tiếp theo, cá, thính, muối được trộn đều và ủ trong khoảng 2 tháng. Sau khi có vị chua, hỗn hợp được trộn thêm bột ngọt, đường, ớt. Mắm rò Huế có đặc điểm là cá vẫn còn nguyên con, không nát nhừ. Mắm thành phẩm có vị mặn, cay và ngọt đặc trưng của ẩm thực Huế.

2. Mắm cá rò Huế ăn với gì ngon?

Mắm rò Huế ăn với gì ngon là câu hỏi của nhiều du khách khi lần đầu thưởng thức đặc sản này. Theo những người 'sành ăn', món ngon nhất là khi ăn kèm với rau luộc, rau ghém, thịt luộc, đậu phụ rán… Bên cạnh đó, du khách cũng có thể dùng mắm kèm với cơm nguội hoặc cơm nóng đều được. Vị mặn mặn, chua chua pha lẫn chút ngọt của mắm rò Huế giúp món ăn thêm đậm đà, tròn vị.

Tuy đã được trộn đầy đủ các loại gia vị nhưng có lẽ mắm không phải lúc nào cũng hợp khẩu vị của mọi người. Vì thế, trước khi ăn, bạn có thể pha mắm với một số gia vị khác như ớt, tỏi, đường, bột ngọt… sao cho vừa miệng. Cách pha mắm rò Huế khá đơn giản, du khách chỉ cần băm nhỏ tỏi, ớt. Sau đó, bạn đem trộn mắm với tỏi, ớt, đường, vắt thêm quả chanh và chơi xổ sốu là xong.

3. Mua mắm rò Huế ở đâu? Gợi ý 6 địa chỉ uy tín

Trong chuyến du lịch Huế, du khách thường tìm mua mắm cá rò để mang về nhà thưởng thức hoặc làm quà tặng cho bạn bè, người thân. Nếu chưa biết mua mắm rò Huế ở đâu uy tín, bạn có thể tham khảo 6 địa chỉ dưới đây. 

3.1. Thương Hiệu Mắm Bà Duệ chợ Đông Ba

• Địa chỉ: đường Chương Dương, chợ Đông Ba, phường Phú Hòa, thành phố Huế
• Số điện thoại: 02343 527 635 - 0905 804 646

Mắm Bà Duệ là một trong những thương hiệu có lịch sử lâu đời, chuyên cung cấp các loại mắm thơm ngon, đặc biệt là mắm rò Huế. Nguyên liệu chế biến mắm được lựa chọn cẩn thận từ các đầm phá, biển nên đảm bảo độ tươi ngon. Ngoài mắm cá rò, Mắm Bà Duệ còn có nhiều loại mắm ngon khác như mắm ruốc, mắm cà, mắm nêm…

3.2. Quà Huế Online

• Địa chỉ: số 88 đường Phan Đăng Lưu, phường Đông Ba, thành phố Huế
• Số điện thoại: 02343 727 272 - 0967 001 006

Quà Huế Online chuyên cung cấp các loại đặc sản Huế, trong đó có mắm cá rò. Thực phẩm này được chế biến theo 3 tiêu chí thơm - ngon - sạch. Chủ quán cho biết mắm cá rò Huế được chế biến từ những con cá tươi ngon kết hợp với nhiều loại gia vị khác và không sử dụng chất bảo quản. Chính vì vậy, hương vị mắm rò luôn thơm ngon tự nhiên, được thực khách ưa chuộng. Bên cạnh mắm rò Huế, bạn cũng có thể tìm thấy nhiều loại đặc sản khác như mắm cà, mắm cá cơm, mắm nêm, mắm sò lăng, mắm tép…

3.3. Đặc Sản Huế

• Địa chỉ: số 210 đường Phan Chu Trinh, phường Phước Vĩnh, thành phố Huế
• Số điện thoại: 0782 184 525

Mắm cá rò Cô Ri tại Đặc Sản Huế không còn xa lạ với người dân địa phương. Loại mắm này được chế biến từ cá rò, muối, gạo, riềng… Với quy trình chế biến nghiêm ngặt và việc lựa chọn nguyên liệu kỹ càng, Đặc Sản Huế đã tạo ra những hũ mắm thơm ngon, chua ngọt pha lẫn vị mặn siêu bánh cuốn.

3.4. Đặc Sản Mắm Huế O LOAN

• Địa chỉ: huyện Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên Huế
• Số điện thoại: 0397 261 241

Đến Huế mà chưa biết mua mắm cá rò ở đâu, bạn có thể ghé qua quán Đặc Sản Mắm Huế O LOAN. Mắm rò Huế tại đây được nhận xét là có hương vị đậm đà, chua, cay, mặn, ngọt đều đặn. Du khách có thể thưởng thức mắm cùng cơm, bún, thịt luộc, bánh tráng hoặc các món luộc. Ngoài mắm cá rò, quán O LOAN còn có nhiều loại đặc sản Cố đô khác như mắm cá cơm, mắm nêm, mắm tôm chua…

3.5. Đặc Sản Huế Làm Quà

• Địa chỉ tham khảo: số 17 ngõ 126 đường Nguyễn Trãi, phường Thuận Hòa, thành phố Huế

Nơi này chuyên bán các loại đặc sản Huế nổi tiếng cho du khách làm quà tặng người thân, bạn bè, trong đó có mắm cá rò. Mắm được đóng gói cẩn thận trong hũ nhựa. Ai đã từng thưởng thức mắm rò Huế tại đây rồi đều không thể quên được hương vị mặn mặn, chua chua đặc biệt ấy. Ngoài hương vị thơm ngon, giá cả mắm cũng khá hợp lý.

3.6. Đầm Chuồn Huế

• Địa chỉ tham khảo: làng An Truyền, xã Phú An, huyện Phú Vang

Sau khi khám phá xong đầm Chuồn ở Huế, đừng quên mua mắm rò Huế về làm quà cho những người thân yêu. Mắm có màu đỏ rất bắt mắt. Các con cá rò vẫn nguyên vẹn, không bị nát hay nhừ. Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được vị cay, mặn và chua đặc trưng.

4. Hướng dẫn bảo quản mắm rò Huế để mắm được lâu

Do đã được lên men tự nhiên nên mắm rò Huế có vị chua đặc trưng. Nếu để ở nhiệt độ phòng, vị chua sẽ tăng lên theo thời gian, và sau một thời gian dài có thể làm mất hương vị ban đầu của mắm. Với cách bảo quản này, du khách chỉ có thể sử dụng được từ 10 - 15 ngày.

Nếu muốn mắm rò Huế lâu hơn, bạn nên bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Cách này giúp kéo dài thời gian sử dụng mắm lên tới 4 tháng. Sau khi lấy mắm, hãy đậy nắp kín để tránh ám mùi cho tủ lạnh.

5. Cách làm mắm cá rò Huế theo đúng chuẩn

Việc làm mắm rò Huế khá phức tạp và cầu kỳ, bao gồm nhiều bước công đoạn khác nhau. Vì thế, du khách cần tìm hiểu kỹ lưỡng nếu muốn tự làm tại nhà.

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi bắt đầu, bạn cần chuẩn bị đủ các loại nguyên liệu như sau:

• 1.2kg cá rò tươi
• 15 quả ớt sừng
• 2 củ tỏi
• 400g đường
• 200g muối hạt

5.2. Quá trình thực hiện

Quy trình sản xuất mắm rò Huế bao gồm các bước sau:

1. Chuẩn bị cá

• Rửa sạch cá rò với nước và để ráo
• Đặt cá vào thau lớn, thêm muối và khuấy đều

2. Ủ và kết hợp cá

• Ủ cá với muối trong 30 ngày
• Sau 30 ngày, đặt mắm ra thau
• Xay tỏi và ớt sừng nhỏ
• Thêm tỏi, ớt và đường vào thau mắm, khuấy đều
• Đổ mắm vào hũ nhỏ và bảo quản

Bước 3 - Hoàn thiện sản phẩm

Để làm mắm rò Huế thành công, quan trọng là phải có màu đỏ đẹp, vị ngọt, cay, mặn đặc trưng và thơm mùi tỏi.

Lịch sử của mắm rò Huế không rõ ràng, nhưng món ăn này đã trở thành một phần quan trọng trong ẩm thực Huế. Với hương vị độc đáo, mắm cá rò là một điểm đến không thể bỏ qua cho mỗi du khách đến với vùng đất này. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm thông tin hữu ích về loại đặc sản này và biết cách tìm mua chất lượng.

Ngoài mắm cá rò, ẩm thực Cố đô còn nổi tiếng với nhiều món đặc sản ngon như cơm hến, bún bò Huế, bánh canh Nam phổ... Nếu muốn trải nghiệm thêm nhiều điều mới lạ, bạn nên ghé thăm du lịch Hội An - Huế.

Khi đến Hội An, du khách sẽ được thưởng thức ẩm thực ngon, khám phá văn hóa địa phương và tận hưởng những trải nghiệm độc đáo... Một chuyến đi thú vị hơn nếu bạn đặt phòng tại Vinpearl Resort & Golf Nam Hội An.

Khu nghỉ dưỡng này ấn tượng với kiến trúc độc đáo như khách sạn hình cánh buồm, bể bơi tràn viền hình vỏ trai và các villa sang trọng... Tại Vinpearl Resort & Golf Nam Hội An, bạn sẽ được nghỉ ngơi trong căn phòng sang trọng, tiện nghi đầy đủ. Ngoài ra, các dịch vụ và tiện ích như nhà hàng, bể bơi, spa... cũng mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất.