Buzz
Mắm tôm chua Huế là biểu tượng của hương vị riêng biệt, một lần thử là khó quên.
Ngày nay, tôm chua Huế đã trở nên phổ biến, nhưng chỉ có tại Huế mới có được hương vị đặc trưng. Hãy thử làm hũ tôm chua với vị Huế nguyên bản nhé!
Tôm chua Huế, một đặc sản quý của đất Cố đô, nổi tiếng với hương vị độc đáo từ cách chọn nguyên liệu đến cách ướp ủ. Hòa quyện vị chua ngọt của tôm, cay nồng của ớt và tỏi, ăn kèm với cơm nóng và rau sống, là một trải nghiệm ngon miệng khó cưỡng!
Nếu biết cách làm mắm tôm chua kiểu Huế này, bạn sẽ sở hữu ngay một món ăn độc đáo khi kết hợp với thịt ba chỉ luộc thơm nức.
Điều quan trọng nhất là lựa chọn tôm đất tươi ngon, sau đó rửa sạch và vẩy tôm. Nếu dùng tôm đông lạnh với vỏ, chỉ cần rã đông và vẩy ráo. Xử lí tôm bằng cách ngâm nó sống cùng rượu trắng, nhớ đậy kín để tôm không thoát khỏi thau.
Trước khi ngâm tôm với nước sôi, hãy cắt bỏ phần đầu, cắt chân nếu muốn, giữ đuôi lại để tôm trông đẹp. Thêm muối và đường, rồi rửa tôm qua rượu. Luôn đảm bảo tôm ráo sau mỗi lần rửa.
Câu ngạn ngữ "ăn mắm lắm cơm" có lẽ là đúng, đặc biệt khi thưởng thức mắm tôm chua Huế này. Nước mắm phải được đun lên với đường trên lửa cho đến khi đường tan hết. Sau đó, trộn tôm với tỏi, ớt, riềng, gừng trong âu rồi đổ nước mắm đường vào trộn đều, xếp tôm vào hũ xen kẽ gia vị và đổ nước mắm đường vừa đủ.
Sử dụng nan che hoặc vỉ nhựa để giữ tôm và gia vị không nổi lên khỏi bề mặt nước mắm. Hàng ngày, hãy phơi nắng sớm để tôm tự nhiên chuyển sang màu đỏ.
Trong thời tiết nắng nóng, sau 7 ngày tôm sẽ ăn được, nhưng thường mất từ 10 - 15 ngày. Muốn tôm nhanh chua hơn, hãy phơi hủ tôm ra nắng vài giờ mỗi ngày. Tôm càng để lâu sẽ càng chua, nếu quá chua, hãy trộn thêm chút đường khi gắp ra. Bảo quản trong tủ lạnh sau 1 tuần để giữ chua vừa ý. Nếu muốn ăn cay, hãy giã nhuyễn ớt và tỏi, trộn riêng với tôm chua.
Mỗi lần lấy tôm ra, hãy nhẹ nhàng để tôm dưới mặt nước và đậy nắp kín. Khi đã ủ chua đủ vị, thử một miếng, chắc chắn sẽ cuốn hút. Hương thơm của rau quế, rau ngò và sự béo ngậy của thịt ba chỉ luộc tạo nên hương vị tròn đầy.
Không phải ở mọi nơi đều có mắm tôm chua Huế ngon, hãy đến đúng chỗ để cảm nhận. So sánh mắm tôm tự làm với mắm tôm Huế, hãy ghé ngôi nhà số 21 hoặc số 7 cũ đường Đặng Trần Côn khi bạn đến Huế. Chỉ bán tại nhà, chất lượng cao, ngon miệng với giá khoảng 40k/hủ.
Chúc bạn thành công khi thực hiện món mắm tôm chua này, không cần phải đến Huế!
Dun Dun
Người đăng: Chương Tôn Văn
Từ khoá: Mắm Tôm Chua, Hương Vị Đặc Sắc Của Xứ Huế, Ăn Là Mê
