Mật mía là gì? Mật mía được bán ở đâu? Giá bao nhiêu?

Mật mía là gì? Mật mía được bán ở đâu? Giá cả thế nào? Hãy đọc bài viết dưới đây của Mytour để hiểu rõ hơn về mật mía nhé!

Mật mía là một nguyên liệu có vị ngọt thường được sử dụng trong nấu ăn. Hôm nay, Mytour sẽ chia sẻ nhiều thông tin về mật mía hơn qua bài viết dưới đây.

Mật mía là gì?

Mật mía là một loại chất lỏng, dạng siro, màu vàng óng ánh và có vị thanh ngọt, được sản xuất từ nước mía sau khi chưng cất, còn được biết đến là kéo tre hoặc kéo mật.

Mật mía còn có thể thay thế đường và có vị ngọt hơn đường trắng thông thường.

Bên cạnh đó, mật mía là một nguồn dinh dưỡng giàu chất sắt và một số khoáng chất khác như đồng, phốt pho và canxi, rất có lợi cho sức khỏe của con người.

Nghề sản xuất mật mía trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa nông thôn ở nhiều vùng của Việt Nam, đặc biệt là ở các khu vực trung du phía Bắc, cũng như các tỉnh Nghệ An và Thanh Hóa.

Trong việc chế biến các món ăn hàng ngày, mật mía thường được sử dụng thay thế cho đường tinh luyện, như làm bánh, kẹo, hay nấu chè.

Theo quan niệm Đông y, mật mía còn có tác dụng trong việc điều trị các bệnh liên quan đến đường hô hấp và hệ tiêu hóa.

Công dụng của mật mía

Đặc tính chống oxy hóa

Mật mía chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể chống lại quá trình oxy hóa và gốc tự do gây ra một số bệnh thoái hóa.

Giảm các triệu chứng kinh nguyệt

Mật mía là một trong những nguồn cung cấp chất sắt tốt cho phụ nữ, đặc biệt là đối với những người có nguy cơ thiếu sắt do mất máu, thiếu chất béo và ít calo.

Sắt cũng giúp cơ thể ngăn ngừa các vấn đề khác nhau trong chu kỳ kinh nguyệt như tăng lưu lượng máu trong thời gian dài.

Ngoài ra, magiê và canxi trong mật mía cũng giúp ngăn ngừa cục máu đông, giảm co thắt kinh nguyệt và duy trì sức khỏe của tử cung.

Ngăn ngừa béo phì

Polyphenol trong mật mía có khả năng chống oxy hóa, giảm béo phì và hạn chế tăng cân.

Hơn nữa, mật mía giúp giảm trọng lượng và lượng chất béo trong cơ thể bằng cách giảm hấp thụ calo.

Cải thiện sức khỏe sinh lý

Mật mía giàu mangan giúp cơ thể tăng sản xuất hormone sinh dục, mangan có vai trò quan trọng trong hệ thống thần kinh, ngăn ngừa cục máu đông và sản xuất năng lượng từ carbohydrate.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng thiếu mangan có thể dẫn đến vô sinh, mệt mỏi và xương yếu.

Bảo vệ sức khỏe xương

Canxi trong mật mía giúp bảo vệ sức khỏe xương và răng, sản xuất enzyme và hỗ trợ chức năng màng tế bào.

Khả năng chống viêm

Mật mía có tính chất tự nhiên chống viêm giúp giảm triệu chứng rối loạn.

Mật mía cũng được ứng dụng trong một số loại thuốc điều trị bệnh như viêm khớp và đau dây thần kinh.

Kiểm soát đường huyết

Theo Báo Lao Động, mật mía giúp duy trì đường huyết, làm chậm quá trình chuyển hóa glucose và carbohydrate, giảm sản xuất insulin để ngăn ngừa sự tích tụ chất béo dư thừa trong máu.

Mật mía cũng chứa chromium giúp duy trì mức đường huyết.

Mật mía có 0,266 mg/kg crom, thiếu crom có thể dẫn đến suy giảm glucose và gây ra nhiều bệnh mãn tính như xơ vữa động mạch, cholesterol và bệnh tim.

Ngăn ngừa thiếu kali trong máu

Lượng kali trong mật mía giúp ngăn chặn co bóp của dây thần kinh và cải thiện sức khỏe tim.

Do đó, việc tiêu thụ mật mía giúp cơ thể ngăn chặn một số vấn đề liên quan đến thiếu kali.

Mật mía có nhiều ứng dụng hữu ích

Giảm triệu chứng mụn trứng cá

Trong mật mía chứa axit lactic giúp giảm mụn trứng cá, axit này được sản xuất bởi vi khuẩn axit lactic và đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa carbohydrate.

Tăng tốc độ lành vết thương và vết bỏng

Mật mía chứa các khoáng chất quan trọng giúp tăng cường sự phát triển của da, được sử dụng để điều trị vết thương và bỏng.

Tăng sản xuất tế bào hồng cầu khỏe mạnh

Mật mía cũng khuyến khích hấp thụ sắt, tạo ra các tế bào hồng cầu và bảo vệ hệ miễn dịch của cơ thể.

Nhờ mật mía giàu đồng nên giảm lượng gốc tự do trong cơ thể.

Thiếu sắt và đồng có thể gây ra thiếu máu, vấn đề về tuyến giáp, rối loạn nhịp tim và loãng xương.

Duy trì mức độ hemoglobin trong máu

Mật mía chứa sắt giúp duy trì mức độ hemoglobin khỏe mạnh, cung cấp oxy cho cơ thể và kích thích trao đổi chất.

Bảo vệ sức khỏe của hệ thần kinh

Magi trong mật mía giúp làm dịu hệ thần kinh và mạch máu bằng cách cân bằng lượng canxi.

Thiếu magie có thể gây tăng huyết áp, chuột rút cơ bắp và mệt mỏi.

Ngăn ngừa đau đầu và mệt mỏi

Một nghiên cứu năm 2004 trên tạp chí Psychotherapy and Psychosomatics đã chỉ ra rằng mật mía giàu vitamin B6 và axit pantothenic giúp ngăn ngừa đau đầu, hen suyễn, mệt mỏi và trầm cảm.

Giữ cho tóc khỏe mạnh

Chiết xuất mật mía giúp tóc khỏe mạnh, mềm mại và ngăn ngừa tóc bạc sớm.

Mật mía có tính mát, có thể chữa các vấn đề về hô hấp, tiêu hóa và điều hòa khí huyết.

Ứng dụng của mật mía là gì?

Mật mía có tính chất gần giống mật ong, được sử dụng để làm món ăn và nước sốt chấm bánh như:

Ở miền Bắc, mật mía được dùng để làm các loại bánh như bánh trùng (biến thể của bánh trôi ở Vĩnh Phúc), bánh giò, bánh chay, sủi dìn.

Người dân ở Nghệ An và Hà Tĩnh thường sử dụng mật mía để nấu các món kho như thịt kho, cá kho, hoặc làm bánh như bánh khảo, bánh ngào, và nấu chè hạt sen, cũng như làm món chấm cho xôi và sắn luộc.

Ở miền Trung, mật mía thường được dùng trong bánh chưng, bánh gai và chè lam.

Ở miền Nam, người ta thường thay thế đường hoặc mật ong bằng mật mía khi chế biến các món ăn.

Quy trình làm mật mía

Để sản xuất mật mía, cần phải trải qua ba bước chính:

Bước 1: Ép nước mía

Sau khi thu hoạch mía từ ruộng, lá mía được loại bỏ và nước mía được ép ra bằng máy.

Bước 2: Chưng cất nước mía

Quá trình chưng cất nước mía thường kéo dài từ 10 đến 12 tiếng, thông qua việc đun nước mía trên lửa nhỏ trong một nồi gang.

Tùy thuộc vào từng vùng miền và bí quyết riêng của họ, người ta sẽ định lượng nước mía và vớt bọt mật liên tục trong quá trình chưng để thu được mật mía có màu sắc đẹp và giữ nguyên hương vị.

Ngoài ra, việc điều chỉnh lửa cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra mật mía chất lượng.

Bước 3: Lọc mật

Ở bước này, việc đảm bảo mật mía trong suốt và loại bỏ cặn bã là rất quan trọng.

Theo người dân ở Hòn Rô, tỉnh Phú Yên, bí quyết của họ ở bước này là sử dụng loại vải (loại vải mà quân Mỹ thường dùng để thả pháo sáng trong đêm) để lọc mật.

Từ đó, ta có thể thấy việc lựa chọn vải lọc cũng rất quan trọng, giúp loại bỏ cặn của mật mía sau khi chưng.

Nơi bán mật mía và giá cả

Hiện nay, mật mía có thể mua dễ dàng tại các địa điểm như chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm và trên các trang thương mại điện tử.

Giá cả tham khảo: 100.000 đồng/lít.

Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về mật mía và ứng dụng của nó trong cuộc sống!

Nguồn thông tin: Báo Lao Động, Psychotherapy and Psychosomatics