Mật ong đóng đường là gì? Liệu có phải do hỏng hoặc là mật ong giả?

Nếu mật ong ở nhà bạn đột ngột đóng đường, liệu có phải do hỏng không, hay là mật ong giả? Hãy khám phá ngay bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn!

Mật ong bị đóng đường là hiện tượng phổ biến thường gặp, tuy nhiên không phải ai cũng biết về điều này. Và thường người ta nghi ngờ mật ong của họ có vấn đề gì, liệu nó đã bị hỏng hoặc là giả. Hãy cùng khám phá câu trả lời tại Mytour!

Mật ong đóng đường là gì?

Thực tế, thành phần chính của mật ong vẫn là đường, với 31% đường glucose và 38,5% đường fructozo. Khi nhiệt độ dưới 20 độ C, nước và đường trong mật ong sẽ bão hòa và tạo ra hiện tượng kết tinh, còn được gọi là đóng đường.

Ngoài ra, lượng đường glucose trong mật khi tách nước sẽ hình thành những hạt nhỏ rồi lắng xuống đáy chai hoặc nổi lên mặt nước. Điều này có nghĩa là, mật ong chứa nhiều glucose hơn thì mức độ kết tinh càng cao.

Tóm lại, mật ong bị đóng đường không đồng nghĩa với việc hỏng và mật ong nguyên chất vẫn bị đóng đường như thường.

Nguyên nhân gây đóng đường

Nhiệt độ là yếu tố chính gây ra hiện tượng đóng đường ở mật ong. Nếu bạn lưu trữ mật ong ở nhiệt độ từ 15-20 độ C, việc đóng đường sẽ xảy ra. Để bảo quản mật ong tốt nhất, nên giữ nhiệt độ dưới 10 độ C.

Nguồn mật hoa ảnh hưởng đến tốc độ đóng đường ở mật ong. Đặc biệt nếu ong lấy mật từ các loại hoa như hoa nhãn, hoa cà phê thì quá trình đóng đường diễn ra chậm hơn.

Lượng nước trong mật ong ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình đóng đường. Mật ong càng đặc thì quá trình đóng đường diễn ra nhanh hơn so với mật ong loãng.

Cách nhận biết mật ong giả bị đóng đường

Hiện nay có một số nơi hoặc cá nhân bán mật ong thêm nước đường, mạch nha hoặc phèn chua để tăng lợi nhuận. Cách phân biệt mật ong giả bị đóng đường:

• Nếu mật ong giả, đường kết tinh sẽ thành một khối lớn và cứng bên dưới đáy chai. Trong khi mật ong thật, đường kết tinh sẽ tạo thành những hạt nhỏ.
• Đường kết tinh trong mật ong giả rất khó tan ngay cả khi đặt vào nước nóng.

Với thông tin trên, Mytour hy vọng bạn sẽ chọn được loại mật ong phù hợp và có thể phân biệt mật ong thật và giả!

Mua mật ong các loại tại Mytour để sử dụng nhé: