Mẹ Làm Xôi Chim Siêu Ngon, Ăn No Cả Gia Đình Vẫn Thèm Ăn

Buổi sáng Hà Nội tỉnh dậy trong không khí se lạnh, nắm trong tay chiếc xôi dẻo thơm tho, ăn kèm với thịt chim ngọt béo và hành phi thơm lừng là trải nghiệm tuyệt vời! 

Đơn giản hóa việc làm xôi chim

Sáng nào ghé chợ, thấy vài người bán chim câu nhỏ, liền nhớ đến món xôi chim ăn ngon ở quán Sơn Cước. Lâu lắm mới lại có cơ hội thưởng thức món xôi dẻo, thơm và béo đến thế. Liền chọn 2 con về làm xôi cho cả nhà ăn buổi sáng trước khi đi làm.

Bát xôi chim nóng hổi, làm ấm lòng cả gia đình trước khi đi làm trong những ngày se lạnh

Xôi chim không khó làm như xôi hoa cau, xôi vò. Quan trọng nhất là tìm mua chim mới, thịt ngọt, mềm, và thơm hơn chim lớn.

Nguyên liệu làm xôi chim cho 4 người:

+ 1 kg gạo nếp chất lượng

+ 2 con chim câu tươi mới

+ 7-8 củ hành khô thơm

+ Mỡ gà và dầu ăn

+ Gia vị: mắm và muối

Cách nấu xôi chim cho 4 người ăn:

Bước 1: Làm mềm gạo nếp

Gạo được ngâm nhẹ nhàng (không cần vo mạnh), loại bỏ sạch sạn. Sau đó, ngâm gạo vào nước xâm xắp để gạo hút nước và nở. Khi nấu, chỉ cần vớt gạo ra mà không cần đãi lại. Có thể ngâm từ đêm trước và để ráo nước trước khi nấu. Rồi rắc một ít muối, xóc đều để hạt xôi có vị đậm đà hơn khi ăn.

Mềm gạo nếp

Bước 2: Chuẩn bị hạt sen

+ Nếu dùng hạt sen tươi, bóc vỏ, tách tâm và màng lụa, sau đó rửa sạch và để ráo nước

+ Đối với hạt sen khô, ngâm nở, rửa sạch và để ráo nước

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu

Đặt gạo vào nồi xôi, phân phối đều, rải hạt sen lên trên gạo. Đun cho đến khi gần chín, thêm khoảng 2 thìa cà phê mỡ gà để tạo hương thơm ngậy. Trộn đều để mỡ gà thấm vào, làm cho hạt xôi bóng, thơm, ngậy và ngon miệng. Tắt bếp, để xôi nguội.

Đồ xôi chín với hạt sen

Bước 4: Phi hành

Hành tím bóc vỏ, thái lát và phi thơm trong chảo. Hạn chế cháy quá, chỉ cần khiến hành có màu vàng giòn là đủ.

Chế biến hành

Bước 5: Chuẩn bị thịt chim câu

Chim câu mua từ chợ, nếu có thể, yêu cầu người bán làm sạch lông. Sau khi về nhà, rửa sạch và lau khô bề mặt, sau đó băm nhỏ thịt. Lưu ý băm đến cả da và xương. Kiểm tra kỹ để loại bỏ cục xương lớn. Nếu không muốn ăn xương, bạn có thể lọc thịt và băm nhỏ.

Thịt chim câu sau khi băm nhuyễn

Ưu điểm lớn của xôi chim tại Quán Sơn Cước so với các nơi khác là thịt xương được băm mịn, tỉ mỉ. Không biết họ có phương pháp riêng để băm xương hay không, nhưng xương rất nhỏ, mềm, giống như ăn xương cá kho mực. Thịt chim xào đậm đà, vừa ăn, không làm mất hương vị của xôi, khiến cả đoàn người ăn đều khen ngợi.

Bước 6: Xào thịt chim

Thêm mỡ và hành phi vào chảo, sau đó đổ thịt chim vào xào chín. Nêm nước mắm và bột canh theo khẩu vị. Lưu ý: khi xào, hãy để lửa lớn từ đầu để thịt không nước nhiều.

Thịt chim đã được xào chín

Bước 7: Kết hợp thịt chim và xôi

Khi xôi đã nguội, hòa trộn thịt chim xào vào xôi, đảo đều để thịt và xôi hòa quyện, sau đó đun nóng lại. Cuối cùng, tắt bếp, dọn xôi ra đĩa và rắc hành phi lên trên. Mời cả gia đình thưởng thức ngay.

Bước 7: Trộn thịt chim vào xôi và đun nóng, sau đó tắt bếp, rắc hành lên và thưởng thức

Xôi chim – Món ăn gắn liền với gia đình

Tuần qua, ghé Quán Sơn Cước với đám bạn, trời thu se lạnh, gió nhẹ, làm lòng nhớ về những kỷ niệm. Cả nhóm quyết định tìm một nơi giản dị, giá phải chăng, nơi có rượu nếp hương hoa vàng, thưởng thức ếch rán cựa ròn và thịt trâu gác bếp dai, tận hưởng không khí thân mật. Nhưng ngon nhất vẫn là xôi chim!

Quán Sơn Cước - Giản dị, giá phải chăng, rượu nếp hương hoa vàng, ăn cùng đồ quê

Hà Nội - gió lạnh đầu mùa, ấm lòng với đĩa xôi chim nóng hổi do chính chủ quán mang lên, khiến người ta nhớ về hương vị quen thuộc. Ngày nay, xôi chim có thể làm từ chim câu, chim cu, nhưng chim ngói đã trở nên hiếm. Xôi chim vẫn là món ăn của gia đình. Đi nhiều nơi, thưởng thức nhiều xôi chim, nhưng chỉ ở Quán Sơn Cước, xôi dẻo, mềm, giữ ẩm suốt cả buổi mà không bị khô, đặc biệt hấp dẫn.

Khám phá Quán Sơn Cước tháng 10, đừng bỏ lỡ xôi chim

Khi những cánh đồng mới gặt, se lạnh buổi rét đầu mùa, chim ngói trở về thành đàn. Thịt chim ngói ngọt, béo, mềm, bổ nên nhiều người săn đón. Nhưng giờ đây, chim bồ câu sẵn có, thịt cũng ngon không kém, chỉ là không còn sự đặc biệt của mùa chờ đợi.

Ngồi trong không gian nhà sàn, với nội thất làm từ tre gỗ, nứa, bên ngoài là khu vườn xanh mát, làm tăng thêm hương vị đặc trưng cho các món ăn đồng quê ở đây.

Địa chỉ:

Quán Sơn Cước – 54 Nguyễn Khánh Toàn, Cầu Giấy