Mẹo chế biến thịt nạc vai rán giòn, màu vàng óng tại Mytour

Thịt nạc vai, mềm mại và giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng vì có thể chế biến thành nhiều món ngon. Thịt nạc vai rán là một cách đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hấp dẫn. Hãy cùng tham khảo công thức chế biến thịt nạc vai rán giòn từ A đến Z dưới đây!

1. Lợi ích khi ăn thịt nạc vai rán

Thịt nạc vai heo, mềm mại, không mỡ, phù hợp cho những ai không muốn ăn mỡ lợn hoặc đang giảm cân. Thịt này không chỉ nạc mà còn giữ ẩm, phù hợp cho nhiều món như chiên, rán, xào, băm,… Thịt nạc vai rán giòn bên ngoài, thịt mềm ẩm bên trong, kết hợp với salad hoặc tương ớt, tương cà đều ngon.

Ảnh: Tổng hợp từ nhiều nguồn

2. Bí quyết làm thịt nạc vai rán giòn

Nguyên liệu cho món thịt nạc vai rán giòn không phức tạp, tuỳ khẩu vị gia đình mà có thể thêm gia vị, hương liệu khác nhau. Việc chuẩn bị và chế biến cũng nhanh chóng, phù hợp cho những gia đình bận rộn.

Bí quyết để thịt nạc vai rán giòn mà mềm

• 500g thịt nạc vai
• Bột chiên giòn hoặc bột năng
• Bột chiên xù
• 1 quả trứng gà
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 thìa cà phê muối
• 5 thìa canh dầu ăn

Ảnh: Tổng hợp từ nhiều nguồn

Các bước làm chi tiết

• Đặt thịt heo vào bát, thêm muối hoặc gừng đập dập, nhẹ nhàng bóp nhẹ thịt. Sau đó, rửa lại thịt với nước sạch.
• Thái thịt thành từng miếng dày khoảng 2cm, đảm bảo đều nhau. Dùng chuôi dao hoặc dụng cụ đập thịt để làm thịt mềm hơn.
• Ướp thịt với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
• Đánh trứng gà ra bát. Chuẩn bị hai bát riêng, một cho bột chiên giòn, một cho bột chiên xù.
• Lăn thịt qua bột chiên giòn, sau đó qua trứng gà, rồi bột chiên xù.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng, rán thịt cho đến khi chín vàng hai mặt.
• Lưu ý không lật mặt thịt liên tục để tránh việc thịt bị nát.
• Khi thịt đã chín, vớt ra để ráo dầu và chờ nguội trước khi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Nguyên phẩm

Thịt nạc vai rán giòn theo công thức này là lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích hương vị tự nhiên của thịt. Bạn có thể thưởng thức món này kèm theo nước mắm pha tỏi ớt hoặc tương ớt. Thịt nạc vai rán giòn có thể ăn kèm với cơm nóng, bún trộn hoặc chế biến thành món salad ngon miệng.

Ảnh: Sưu tầm

Digi tư vấn một số món ngon khác:

• Thịt thăn áp chảo
• Thịt lợn nướng riềng mẻ

3. Cách chế biến thịt nạc vai rán ngon theo hương vị ngũ vị hương

Để thực hiện món thịt nạc vai rán ngon theo hương vị ngũ vị hương, bạn cần chuẩn bị một số loại gia vị ngon như ngũ vị hương và một số gia vị khác để ướp thịt.

Nguyên liệu cần sẵn có

• 500 gram thịt nạc vai
• 1 gói gia vị ngũ vị hương
• 1 củ hành khô
• 1 thìa tương ớt
• 2 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa dầu hào
• 5 thìa canh dầu ăn
• 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 thìa mật ong

Ảnh: sưu tầm

Bước thực hiện chi tiết

• Rửa sạch thịt nạc vai với nước muối loãng. Sử dụng dụng cụ đập hoặc dao để làm mỏng và mềm thịt.
• Ướp thịt với nửa gói gia vị ngũ vị hương, hành khô băm nhỏ, tương ớt, nước mắm, dầu hào, mật ong, và dầu ăn. Đặt thịt trong tủ lạnh khoảng 10 phút.
• Đun nóng 4 thìa canh dầu ăn trên chảo, chiên thịt trên lửa vừa. Chiên đến khi thịt chín vàng đều, sau đó tắt bếp và để thịt ráo dầu. Khi thịt nguội, thái thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

Nguyên phẩm

Thịt nạc vai rán ngũ vị hương, hương thơm nồng từ mật ong, màu sắc hấp dẫn làm cho bữa ăn trở nên phong phú hơn. Bạn có thể kèm theo rau sống tươi ngon giống như khi ăn thịt nướng.

Ảnh: lựa chọn từ bộ sưu tập

4. Mẹo nhỏ khi chế biến thịt nạc vai rán

Mẹo lựa chọn thịt nạc vai ngon

Để chọn thịt nạc vai ngon và tươi, bạn nên chọn những miếng thịt lợn có màu sắc tươi sáng, hồng nhạt hoặc đỏ nhạt. Thịt nạc vai thường có màu nhạt hơn so với các phần thịt khác. Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách cắt thử miếng thịt theo chiều dọc, thấy thớ thịt hơi se, lớp bì mềm, và bề mặt ráo là những dấu hiệu của thịt tươi ngon.

Hạn chế chọn thịt có màu quá đậm hoặc quá đỏ, và tránh những miếng thịt có bề mặt quá bóng hoặc nhớt khi sờ tay lên.

Mẹo chiên thịt mà không bị bắn dầu

Khi chiên rán thực phẩm, nguy cơ bắn dầu luôn là mối lo lớn. Điều này không chỉ làm mất vệ sinh tại bếp mà còn có thể gây cháy và bỏng. Để giải quyết vấn đề này, hãy thử áp dụng những mẹo nhỏ sau:

• Sử dụng chảo chống dính với thành cao. Chảo chống dính giúp việc lật đồ ăn dễ dàng hơn và tránh tình trạng dính chảo. Chọn chảo có thành cao ít nhất 5cm để giảm rủi ro bắn dầu ra ngoài.
• Làm khô thịt trước khi chiên. Sau khi rửa thịt, hãy đảm bảo thịt khô ráo. Dầu và nước không hòa tan với nhau, nên khi chiên thực phẩm ẩm, nguy cơ bắn dầu tăng lên.
• Thêm muối vào dầu. Khi dầu nóng, thêm một ít muối hạt vào trước khi chiên thịt. Muối không chỉ làm cho thịt thêm ngon mà còn giúp kiểm soát dầu bắn ra ngoài.
• Chà chanh lên đáy chảo. Cách đơn giản này giúp hạn chế bắn dầu khi làm thịt nạc vai rán. Chà 1-2 lát chanh lên đáy chảo trước khi đổ dầu.
• Sử dụng gừng chà xát đều trên chảo. Gừng được chà lên đáy chảo trước khi rán thịt sẽ giúp kiểm soát lượng dầu bắn ra ngoài.

Dưới đây là hai công thức làm thịt nạc vai rán mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Nếu bạn là người hâm mộ của thịt chiên, đừng bỏ lỡ cơ hội thử nghiệm 2 cách làm thịt nạc vai rán giòn như trên nhé!

Xem thêm một số công thức nấu ăn ngon khác:

• Chế biến thịt heo kho thơm ngon
• Bí quyết tạo hương vị tuyệt vời cho món tóp mỡ xào dưa