Buzz
Xúc xích là món ăn không chỉ được trẻ em yêu thích mà còn khiến người lớn không thể cưỡng lại được hương vị thơm ngon đặc trưng của chúng. Dù đã tuân theo công thức nhưng hương vị vẫn chưa đạt yêu cầu, thử thay đổi một chút để phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.
Nguyên liệu cần có
Thường thì khi làm xúc xích tại nhà, bạn chỉ sử dụng thịt heo. Khá nhiều người chọn thịt nạc cho thành phần này.
Tuy nhiên, nếu chỉ dùng thịt heo, bạn nên chọn thịt ba chỉ có cả mỡ và thịt nạc để hương vị trở nên đậm đà hơn.
Thêm thịt gà vào, nếu bạn muốn có độ đàn hồi, nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
Thịt bò nạc kết hợp với thịt heo theo tỉ lệ 1:1 không chỉ làm tăng thêm dinh dưỡng từ thịt mà còn giữ được độ đàn hồi, sự đặc biệt. Mỡ heo kết hợp giúp phần thịt bò trở nên ngọt và béo hơn.
Xay thịt
Bước này giúp xúc xích của bạn trở nên mềm mịn, dẻo dai như những món được phục vụ tại quán mà không cần sử dụng các phụ liệu khác.
Thường thì bạn chỉ sử dụng máy xay để nghiền nhuyễn toàn bộ thịt. Điều này thường làm cho xúc xích trở nên khô và mất đi độ đàn hồi.
Bạn có thể chia thịt thành hai phần với tỉ lệ 2:1. Một phần lớn được nghiền nhuyễn, phần còn lại bạn đập nhuyễn hoặc đập nhẹ bằng búa để thịt mềm hơn.
Trộn đều thịt với gia vị, dùng muỗng lớn để đẩy thịt vào tô. Thực hiện động tác này một cách liên tục, để thịt hòa quện đều với nhau mà không cảm nhận được sự ướt nhẹ từ nước.
Lớp bọc ngoài xúc xích
Lớp bọc ngoài thường được sử dụng phổ biến trong chế biến xúc xích. Tuy nhiên, chúng có thể mang mùi đặc trưng nếu không được làm sạch kỹ, dẫn đến ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Bắt đầu với lòng non, bạn ngâm chúng trong nước muối pha loãng, sau đó thêm một ít rượu trắng vào.
Sử dụng tay nhẹ nhàng bóp, giúp loại bỏ lớp nhầy bên trong và loại bỏ mùi nhanh chóng.
Nên sử dụng nước ấm để ngâm, sau đó rửa lại bằng nước đá lạnh. Như vậy lòng sẽ trở nên mềm mịn và không bị rách khi nhồi thịt.
Đừng quên thổi phồng và để lòng ráo, để lại cho đến khi sử dụng.
Gia vị
Tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể nêm gia vị phù hợp. Tuy nhiên, luôn đảm bảo rằng những loại gia vị chính tạo nên đặc trưng của xúc xích được bổ sung đầy đủ.
Rượu: Đối với các loại xúc xích Âu Mỹ, bạn có thể sử dụng rượu trắng cho thịt heo và gà, và rượu vang đỏ cho thịt cừu và bò. Đặc biệt ở Việt Nam, rượu mai quế lộ là lựa chọn tốt nhất.
Rau thảo dược: Theo hướng dẫn trên các diễn đàn, bạn chỉ cần sử dụng hành và ngò. Tuy nhiên, để làm tăng thêm hương vị và đậm đà, bạn có thể thêm lá kinh giới, rau mùi, và quế. Nếu có thể, hãy chọn rau được sấy khô để mang lại hương vị đặc biệt hơn so với rau tươi.
Xúc xích tự làm thường được sử dụng ngay sau khi chế biến. Để lưu trữ, bạn nên phơi khô trong 1 - 2 ngày nắng, sau đó bảo quản trong ngăn đá. Khi cần sử dụng, hãy để tự rã đông ở nhiệt độ phòng.
Thông tin tham khảo: wikihow.com
Khám phá cách nấu nhiều món ngon và các mẹo nấu ăn khác trong chuyên mục Món ngon hàng ngày, Bí quyết nấu ăn
