Buzz
Bánh flan thơm ngon, mềm mịn và mát lạnh là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức. Tuy nhiên, chúng dễ bị rỗ ở mặt, đáy và bên trong. Nhưng đừng lo, một số bí quyết nhỏ sẽ giúp bạn tránh được tình trạng này và mang lại hương vị thơm mát, mịn màng cho bánh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nếu muốn bánh flan thêm phần béo ngậy, bạn có thể thêm whipping cream vào hỗn hợp sữa và trứng khi đánh.
Whipping cream sẽ làm cho bánh có độ đặc hơn, mịn màng hơn, đồng thời hương vị béo ngậy của whipping cream còn làm tăng thêm hấp dẫn cho bánh.
Nếu không muốn bánh có vị quá béo, bạn có thể giảm lượng whipping cream và tăng lượng sữa, sao cho tổng lượng chất lỏng không thay đổi so với công thức ban đầu.
Lưu ý khi đánh trứng
Đánh trứng mạnh mẽ giúp trứng bông và tan nhanh hơn. Tuy nhiên, điều này cũng khiến cho bánh sau khi nướng dễ rạn hơn.
Hãy đánh trứng nhẹ nhàng để tránh làm nổi bọt trứng. Sau đó, sử dụng rây lọc hỗn hợp trứng sữa để loại bỏ khí và làm cho hỗn hợp mịn màng hơn.
Khi đánh trứng, hãy khuấy theo một hướng duy nhất để tránh làm hỏng cấu trúc của trứng, giúp trứng giữ được độ mịn tối đa.
Phương pháp nướng bánh flan cách thủy hoặc hấp
Bánh flan có thể được nướng cách thủy trong lò hoặc hấp.
Khi nướng bánh cách thủy, hãy chú ý đến thời gian và nhiệt độ:
+ Nhiệt độ: Bật lò ở 100 độ C, tuỳ thuộc vào nhiệt độ lò và kích thước khuôn nướng để điều chỉnh nhiệt độ thích hợp.
+ Thời gian: Thường thì bánh cần được hấp trong 50 – 60 phút tùy vào kích thước của bánh. Nếu bánh lớn và nhiệt độ dưới 100 độ C, bạn có thể tăng thời gian hấp thêm 10 – 20 phút để bánh chín đều.
Hấp bánh
+ Đun sôi nước trước khi cho bánh vào hấp cách thủy.
+ Hấp bánh với lửa nhỏ trong 15 – 30 phút tùy theo kích thước của bánh. Sử dụng tăm để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, nếu tăm găm vào và rút ra không ướt thì bánh đã chín.
+ Khi hấp bánh, không nên đậy nắp, vì hơi nước đọng trên nắp nồi có thể làm rạn bề mặt bánh.
Hy vọng với những bí quyết nhỏ trên, bạn sẽ có thể tự tin thực hiện món bánh flan thơm ngon, mịn màng mà không bị rạn.
Đừng quên theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để khám phá thêm nhiều món ăn ngon khác cho cả nhà nhé.
