Buzz
Phở gà ngon thơm, đậm đà, nóng hổi khiến cả nhà mê mẩn. Bạn đã biết cách làm phở gà tuyệt vời chưa? Hãy tham khảo công thức nấu phở gà Hà Nội dưới đây!
Phở ngon nhất là khi gia vị hòa quyện cùng nước dùng gà thơm ngon. Hãy cùng Đội PasGo khám phá bí quyết nấu phở gà thơm ngon như người Hà Nội dưới đây nhé!
Nhà văn Vũ Bằng đã viết: “Buổi sáng mùa Thu, trời se lạnh, thưởng thức bát phở gà đầy ắp rau sống, hành tươi, vừa ăn vừa suy nghĩ, phở gà mang hương vị riêng, khác biệt hoàn toàn với phở bò. Mọi người thường nhận thấy rằng phở gà thanh mát hơn”. Phở gà thực sự là một đặc sản nổi tiếng của Hà Nội xưa.
Món phở gà là một biểu tượng của ẩm thực Hà Nội xưa
1. Nguyên liệu để làm phở gà Hà Nội (dành cho 4 người)
- Gà ta: 1 con (chọn gà mái tơ từ 1,2kg-1,5kg hoặc có thể sử dụng đùi gà, ức gà)
- Gừng: 1 củ
- Hành khô: 4-5 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hạt mùi: 2-3 thìa café (hoặc có thể sử dụng gốc rau mùi)
- Mắm, bột canh, đường, bột ngọt
- Bánh phở
- Hành lá, rau mùi, lá chanh
- Chanh, ớt, tiêu bột (hoặc tương ớt)
Lưu ý: Để nước dùng thêm ngon, bạn có thể thêm xương gà, heo.
2. Hướng dẫn làm phở gà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà làm sạch (hoặc có thể mua sẵn từ người bán).
- Hành lá: phần trắng cắt nhỏ, phần xanh thái nhỏ.
- Rau mùi: 1 phần thái nhỏ, 1 phần để nguyên cây.
- Lá chanh thái sợi nhỏ (có thể thêm hoặc không tùy khẩu vị)
Bước 2: Tiến hành nấu phở
- Thịt gà sau khi đã sơ chế, cho vào nước lạnh để luộc chín. Thêm một chút bột canh để thịt gà có hương vị đậm đà hơn. Khi gà đã chín, vớt ra và để nguội.
Ghi chú: Để có nước dùng trong suốt, khi sôi nước hãy giảm lửa, mở vung ra để tránh bong tróc và sủi bọt.
- Hành khô, gừng được rửa sạch và nướng lên để thơm, hành tây cắt đôi hoặc làm từ 4-6 phần, hạt mùi rang thơm (hoặc rau mùi cắt khoảng 5cm từ rễ lên, rửa sạch để đưa vào nước dùng sẽ thơm hơn nhiều). Tất cả các gia vị này được gói trong một tấm vải sạch và thả vào nồi nước dùng. Tiếp tục đun sôi nước dùng trên lửa, khi sôi hãy giảm lửa nhỏ.
- Lọc thịt gà và xé nhỏ, đặt riêng vào đĩa. Còn phần xương, đầu, cổ, chân gà được cho vào nồi nước dùng để ninh kĩ.
Bí quyết làm phở gà ngon
Ghi chú: Đối với lượng nước dùng cho 4-5 người, chỉ cần sử dụng xương gà đã được lọc cùng phần đầu, cổ, chân gà để có nước dùng ngọt. Nếu muốn nước dùng chất lượng hơn, có thể thêm xương heo (nhớ luộc xương heo trước khi thêm vào nước dùng). Nếu có xương gà lọc sẵn, bạn có thể mua về để ninh nước dùng.
- Nước dùng gà ninh ở lửa nhỏ từ 30 phút đến 1 tiếng để xương tiết ra hương vị ngọt, hành gừng mang lại mùi thơm, trên cùng có lớp váng mỡ gà mỏng do gà ta ít mỡ. Nếu muốn nước dùng béo hơn, có thể thêm mỡ gà vào nước dùng.
- Nêm nếm mắm, muối, bột ngọt cho vừa ăn, thêm một chút đường để nước dùng trở nên 'mềm' hơn (nên sử dụng nước mắm ngon).
- Bánh phở trải qua nước sôi bằng vá, để ráo nước, đặt vào bát, xếp thịt gà xé nhỏ lên trên, rải hành mùi, rót nước dùng vào bát. Thêm lá chanh để thơm. Hãy đảm bảo nước dùng đang sôi trên bếp. Có thể thêm chanh, ớt, tiêu theo khẩu vị.
Thịt gà trắng mịn, ngon béo
Khi nấu phở gà Hà Nội ngon, bước quan trọng nhất là nấu nước dùng. Nước dùng phở gà ngon cần phải có hương vị trong lành, ngọt ngào và thanh khiến. Gà sử dụng để nấu phở cần là loại gà mái tơ 'chân đất' có thịt thơm, da vàng mượt. Bánh phở nên được chọn mềm mại nhưng không quá nát hay dai. Sự kết hợp hoàn hảo này tạo ra một bát phở gà với hương vị đặc trưng.
Nếu bạn muốn thưởng thức món phở gà Hà Nội gốc, hãy đến nhà hàng Quán Ăn Ngon Phan Bội Châu. Phở gà tại đây cuốn hút bởi thịt gà thơm ngon và nước dùng đậm đà, mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho vị giác. Không ngẫu nhiên mà nhà hàng này được xếp vào Top 5 những địa điểm ẩm thực được yêu thích nhất Việt Nam theo bình chọn của tạp chí Reuters Life.
Với 11 năm tồn tại, nhà hàng Quán Ăn Ngon Phan Bội Châu là niềm tự hào của những người sáng lập. Họ đã tạo nên một kho tàng ẩm thực gồm nhiều món đặc sắc từ cả ba miền đất nước: từ bánh hỏi, bánh ướt, bánh cuốn, bún, bánh đúc, bánh gối, bún thang, bún chả, bún riêu... đến những món ngon Hà Thành như bánh cuốn Thanh Trì, chả cá Lã Vọng, đậu phụ Mơ, bánh Tôm Tây Hồ, nem chua làng Vẽ,...
Đặt lạc tại một ngã ba nổi tiếng của Hà Nội, giữa Phở Kiệm và phở Gà Nam Ngư, Quán Ăn Ngon Phan Bội Châu mở cửa trong không gian biệt thự cổ của một bác sĩ danh tiếng gốc Hà Nội, đã trải qua hơn một thế kỷ. Nhà doanh nhân này, với tâm huyết lớn dành cho Hà Thành, đã giữ gìn những nét đẹp thanh lịch và ghi chép lịch sử. Đây trở thành cây cầu nối với quá khứ, cho phép những người con trở về gặp gỡ với nguồn gốc và không bị lạc lõng giữa cuộc sống hiện đại hối hả.
Đội ngũ nhân viên, đầu bếp, và đội ngũ phục vụ luôn chào đón khách một cách nồng hậu
Nhanh chóng đặt bàn qua ứng dụng PasGo để nhận những ưu đãi đặc biệt từ Quán Ăn Ngon!
>>Khám phá thêm về các ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Quán Ăn Ngon Phan Bội Châu TẠI ĐÂY!
Sương Mai - Minh Phương & PasGo Team đồng hành
Hotline hỗ trợ và tư vấn đặt bàn: 19006005
""""-
PasGo, giải pháp đặt bàn Nhà hàng trực tuyến hàng đầu. Đặt bàn, đặt tiệc mọi lúc, mọi nơi với hơn 2000 Nhà hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,... Khám phá 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, có thể lên đến 50%!
""""""---
