Mẹo nhỏ giúp thịt bò dù đã già vẫn chín mềm thơm ngon

Buzz

Nội dung bài viết

Nếu không có kinh nghiệm, có thể bạn sẽ mua phải thịt bò già và dai. Tuy nhiên, hãy loại bỏ gân, đập nhẹ thịt khi chuẩn bị, ướp với rượu, giấm hoặc các loại trái cây chua, nấu trong thời gian dài… thịt dù đã già vẫn mềm ngon.

Chuẩn bị thịt

Ướp gia vị cho thịt

Chế biến thịt

Lựa chọn loại thịt phù hợp cho từng món ăn

Xem thêm

Đọc tóm tắt

- Mua phải thịt bò già và dai nếu không có kinh nghiệm.
- Loại bỏ gân, đập nhẹ thịt, ướp với rượu, giấm hoặc trái cây chua, nấu lâu để thịt mềm.
- Chuẩn bị thịt: cắt ngang thớ thịt, loại bỏ gân, sử dụng búa đập thịt.
- Ướp thịt với các loại thực phẩm chua, bột hạt cải, túi trà, rượu trắng hoặc giấm.
- Chế biến thịt: thời gian nấu tùy món, thoa mù tạt, trộn natri cacbonat, chờ nước sôi trước khi thêm thịt.
- Lựa chọn loại thịt phù hợp cho từng món: xào, hầm, canh.
- Ghi chú thao tác nhỏ khi sơ chế, ướp và nấu thịt để thịt luôn mềm ngon.

Nếu không có kinh nghiệm, có thể bạn sẽ mua phải thịt bò già và dai. Tuy nhiên, hãy loại bỏ gân, đập nhẹ thịt khi chuẩn bị, ướp với rượu, giấm hoặc các loại trái cây chua, nấu trong thời gian dài… thịt dù đã già vẫn mềm ngon.

Chuẩn bị thịt

Thớ thịt chính là các bó cơ, chúng khá rắn chắc và có thể dai nếu bạn cắt theo chiều dọc. Hãy đảm bảo cắt ngang thớ thịt để dễ dàng nhìn thấy và loại bỏ phần gân trắng.

Sử dụng búa đập thịt chuyên dụng giúp thịt mềm hơn sau khi nấu.

Đặt thịt lên giá để thịt khô ráo và mềm hơn trong tủ lạnh.

Ướp gia vị cho thịt

Trước khi ướp gia vị, hãy tẩm thịt bò với các loại thực phẩm có vị chua

như chanh, giấm, kiwi, thơm. Axit từ những thực phẩm này giúp phá hủy cấu trúc cơ, làm thịt mềm hơn.

Đặc biệt, bạn có thể ướp thịt bò với bột hạt cải qua đêm hoặc thêm túi trà được cột chặt, rượu trắng hoặc giấm vào thịt khi nấu. Tế bào cơ của thịt sẽ bị phá hủy dần, giúp thịt mềm hơn và dễ dàng thấm gia vị.

Chế biến thịt

Thời gian nấu thịt bò phụ thuộc vào từng món.

+ Đối với món hầm, ninh: Thịt bò già lâu nhừ, hãy thoa một lớp mù tạt lên bề mặt 6 – 8 tiếng trước khi nấu và rửa sạch thịt. Thời gian nấu càng lâu, thịt càng mềm ngon.

+ Đối với món xào: Trộn đều hợp chất natri cacbonat và thịt trong vài phút, rửa sạch và thêm dầu ăn cùng gia vị vào ướp khoảng 20 phút. Nấu trên lửa lớn và đảo nhanh tay.

+ Đối với những món có nước, hãy chờ nước sôi trước khi thêm thịt vào. Thịt sẽ mềm ngon và giữ được vị ngọt tự nhiên.

Lựa chọn loại thịt phù hợp cho từng món ăn

Dù là thịt bò già, việc chọn loại thịt phù hợp vẫn quan trọng, vì thời gian và cách chế biến ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

+ Món xào: Phi lê hoặc thịt thăn là lựa chọn tốt nhất để gia vị thấm đều, khi xào với lửa lớn, đảo nhanh tay, thịt chín mềm ngon.

+ Món hầm: Những phần thịt chứa gân như bắp, đuôi, đùi không bị nát hay khô xơ khi nấu lâu, mềm và mọng nước.

+ Món canh: Bò nạm với cả nạc và mỡ là lựa chọn tốt, phần mỡ giúp thịt ngon ngọt và giữ độ béo.

Thịt bò già vẫn có thể chế biến thành những món ăn ngon cho gia đình. Ghi chú những thao tác nhỏ khi sơ chế, ướp và nấu thịt để đảm bảo thịt luôn mềm ngon.

Tham khảo từ: wikihow.com, giadinh.vnexpress.net

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Làm thế nào để chọn thịt bò mềm khi nấu?

Để chọn thịt bò mềm, bạn nên cắt ngang thớ thịt, loại bỏ gân và dùng búa đập thịt. Ướp thịt với rượu, giấm hoặc trái cây chua giúp phá hủy cấu trúc cơ, làm thịt mềm hơn.

Thời gian nấu thịt bò ảnh hưởng như thế nào đến độ mềm?

Thời gian nấu thịt bò rất quan trọng; đối với món hầm, ninh cần nấu lâu để thịt mềm. Nếu xào, bạn nên nấu trên lửa lớn và đảo nhanh tay để thịt không bị dai.

Có cách nào để làm thịt bò già trở nên ngon hơn không?

Có, bạn có thể ướp thịt với axit từ trái cây chua như chanh hay giấm, hoặc dùng bột hạt cải qua đêm. Những cách này giúp thịt bò dù già vẫn mềm ngon khi chế biến.