Mẹo vặt: Cá hấp bia dành cho ngày Tết, biết cách để có cuộc sống giàu có, thịnh vượng

1. Hướng dẫn làm cá hấp bia sả – Món ngon dành cho mùa xuân

Cá trắm không chỉ là nguồn thực phẩm dinh dưỡng mà còn được biết đến với các giá trị y học. Khi kết hợp với bia, cá trắm sẽ trở nên ngon hơn và dễ chịu hơn. Bia không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh của cá mà còn làm cho thịt cá thêm ngọt và thơm ngon. Đừng bỏ lỡ món cá hấp bia đặc biệt này nhé!

1.1. Bí quyết chọn lựa cá trắm ngon để hấp bia đậm đà

Để có món cá trắm hấp bia thơm ngon, bạn cần biết cách chọn lựa cá trắm tươi ngon. Trong thị trường cá, có 2 loại cá trắm phổ biến là cá trắm cỏ và cá trắm đen, mỗi loại mang lại hương vị riêng biệt cho món ăn.

• Cá trắm cỏ, còn được gọi là cá trắm trắng, có ngoại hình đặc trưng là toàn thân màu vàng nhạt, phần lưng có màu đậm hơn. Thân cá thon dài, hình dáng trụ, bụng tròn và hơi thụt lại ở phần đuôi. Miệng cá mở rộng, không có râu. Trọng lượng khoảng từ 1-3kg.
• Cá trắm đen: được nhận dạng dễ dàng với màu sắc đen của toàn thân, lưng màu đen đậm và bụng trắng nhạt. Thịt cá chắc chắn, xương dăm to hơn so với cá trắm trắng. Trọng lượng thường nằm trong khoảng 3 - 5kg.

Trong các loại cá trắm, cá trắm đen thường có hương vị ngon hơn. Đối với cá trắm trắng, những con có trọng lượng từ 2kg trở lên thường có thịt ngon hơn. Đặc biệt đối với những người ưa thích món cá hấp bia trong ngày Tết và tránh ăn đuôi để thu hút may mắn, nên chọn cá trắm to để tận hưởng phần thịt giữa ngon nhất.

1.2. Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá trắm hấp bia sả

Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cần có cho món cá hấp bia này:

• 1 - 2kg cá trắm tươi
• 2 lon bia
• 1 củ gừng
• 3-5 củ sả (tùy khẩu vị)
• 3 quả cà chua
• Gia vị, hành, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, chanh, ớt… Một số người có thể ướp cá với dầu hào, nước mắm và các loại nước sốt khác để tạo hương vị đậm đà theo sở thích cá nhân.

1.3. Hướng dẫn cách làm món cá trắm hấp bia sả

• Bước 1: Chuẩn bị cá trắm bằng cách lột vảy, lạc dọc thân để lấy nội tạng, cắt vây và bóc màng, sau đó rửa sạch và xát muối và rượu trắng để loại bỏ mùi tanh và nhớt của cá trắm.
• Bước 2: Nếu bạn muốn ăn cả con, dùng dao rạch vài đường dọc trên thân cá để gia vị thấm đều hơn. Trong trường hợp kiêng ăn đuôi, hãy cắt khúc đầu và đuôi và bảo quản trong tủ lạnh để ăn sau. Chỉ cắt phần thân giữa thành 2-3 miếng nhỏ để ướp gia vị và hấp với bia.
• Bước 3: Rửa sạch cà chua và bổ múi. Rau thì là, hành lá cắt nhỏ, gừng, tỏi, xả băm nhỏ. Ớt lấy hạt và thái lát.
• Bước 4: Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào cá, thêm gia vị, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, sốt ướp theo khẩu vị và sở thích cá nhân. Ướp cá trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều. Bạn có thể lật cá trong quá trình ướp hoặc massage gia vị vào từng kẽ khứa để thịt cá thấm đều hơn.
• Bước 5: Hấp cá có thể thực hiện bằng xửng hoặc hấp trực tiếp, mỗi cách sẽ tạo ra hương vị khác nhau. Tuy nhiên, hấp bằng xửng thường được ưa chuộng hơn vì đem lại hương vị đậm đà và chín đều hơn. Đối với cách hấp trực tiếp, cần chú ý lượng bia đổ vào để không làm ngập cá và khó chín đều như hấp bằng xửng.

Đối với thắc mắc về thời gian hấp cá trong cá hấp bia, thì thường hấp trong khoảng 10-15 phút là chín. Để tăng thêm hương vị cho món cá hấp bia, bạn có thể giảm chút hành lá, thì là trong gia vị ướp và sau khi cá chín, rắc thêm lên trên và hấp thêm trong khoảng 3-5 phút nữa để ngon hơn.

2. Hướng dẫn làm cá chép hấp bia ngải cứu – Món ngon đậm đà

Nếu không có cá trắm, bạn cũng có thể sử dụng cá chép hấp bia, một món ngon và bổ dưỡng không kém cá trắm. Khi kết hợp với ngải cứu – một loại rau thuốc có nhiều lợi ích cho sức khỏe, món ăn sẽ trở nên tốt hơn.

2.1. Cách chọn cá chép ngon để hấp bia ngải cứu

Để có món cá chép hấp bia ngải cứu ngon, tránh chọn cá chép cái với nhiều mỡ và nội tạng. Thay vào đó, hãy chọn cá chép đực có thân thon gọn, nhiều thịt và ít nội tạng, mỡ. Khi mua cần chú ý chọn cá sống, mắt sáng, vảy đều, không nhớt, không mùi lạ và có độ đàn hồi tốt để đảm bảo chất lượng chế biến.

2.2. Bí kíp làm cá chép hấp bia ngải cứu tuyệt vời

• 1 con cá chép từ 1 – 2kg.
• Rau ngải cứu tươi xanh (tuỳ khẩu vị, nếu thích ăn nhiều thì cho nhiều, ít thì cho ít)
• 1 củ gừng tươi
• 3 quả ớt cay
• 5 thìa cà phê nước mắm ngon
• 2 lon bia tươi mát
• Gia vị cơ bản gồm đường, muối, tiêu, bột nêm, bột ngọt…

2.3. Cách làm cá chép hấp bia ngải cứu đơn giản

• Bước 1: Mở cá ra, lấy ra phần nội tạng, mật và rửa sạch. Sử dụng muối, giấm hoặc nước vo gạo để rửa và loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch. Nếu muốn giữ cả con thì nên khía vài đường để gia vị thấm đều. Nếu không, có thể cắt ra thành từng khúc nhỏ.
• Bước 2: Nhặt rau ngải cứu và rửa sạch. Gừng cạo vỏ, đập dập và thái nhỏ.
• Bước 3: Ướp cá với gia vị, hạt nêm, bột ngọt, tiêu,… mỗi thứ 1 thìa cà phê và trộn đều để cá thấm gia vị. Ướp khoảng 20 phút rồi thêm gừng băm vào, nhét rau ngải cứu vào bụng cá và đầu cá.
• Bước 4: Nếu có nhiều rau ngải cứu, bạn có thể đặt dải bên dưới nồi trước, sau đó đặt cá lên trên, thêm ớt và 2 lon bia vào rồi đậy nắp hấp trên lửa lớn khoảng 10 – 15 phút. Sau khi cá chín mềm, mở nắp và thêm nước mắm theo khẩu vị rồi tắt bếp. Sau đó, vớt cá ra đĩa và trang trí là đã hoàn thành.

Ngoài 2 công thức cách làm cá hấp bia sả và cách làm cá hấp bia ngải cứu trên, bạn cũng có thể thử dùng cá trắm hoặc các loại cá khác để thưởng thức. Món cá hấp bia này có thể ăn kèm với cơm hoặc cuốn với bún và bánh tráng sẽ ngon tuyệt. Chúc bạn thành công!