Mẹo xào rau quả giòn ngon như đầu bếp chuyên nghiệp

Nếu bạn muốn rau quả xào lên giòn mắt, đẹp không kém những quán hàng chuyên nghiệp, hãy thử ngay bí quyết tuyệt vời này từ PasGo!

Rau, quả xào luôn là lựa chọn phổ biến trong các bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, nhiều chị em gặp khó khăn khi rau quả không giữ được độ giòn, màu sắc và vị ngon khiến bữa ăn trở nên nhạt nhòa.

Đừng lo lắng, PasGo sẽ chia sẻ ngay bí quyết xào rau quả đơn giản giúp bạn có những bữa ăn ngon miệng, hấp dẫn hơn bao giờ hết!

1. Mẹo nhặt rau và thái quả cho món xào hoàn hảo

Đối với rau nhiều lá như rau muống, rau cần, hãy nhặt bớt lá trước khi xào để đảm bảo giữ độ giòn và không làm mất ngon. Riêng với rau bí, hãy vò nhẹ sau khi rửa sạch và xào phần ngọn sau để bảo toàn màu xanh đẹp mắt.

Với đậu cô ve, sau khi rửa sạch, hãy thái mỏng chéo để nhanh chín và giòn ngon. Tránh thái to vì sẽ làm đậu lâu chín và mất màu xanh nhanh chóng.

Đối với súp lơ xanh (bông cải), hãy chia thành từng nhánh và thái vừa phải. Tránh để miếng to vì sẽ khiến súp lơ xào lâu chín và không giữ được độ giòn.

2. Chần rau trước khi xàoo

Chần rau trước khi xào giúp rau chín nhanh, tránh tình trạng mất màu do xào quá lâu, giữ được vẻ đẹp tự nhiên.

Hãy đun sôi một nồi nước, thêm muối hoặc vài giọt dầu ăn để rau luôn giữ màu xanh, bóng. Khi chần, đun ở lửa lớn, không đậy nắp và nước phải ngập rau. Vớt ra khi rau vừa chín và xả sơ qua nước lạnh để giảm nhiệt độ, tránh tình trạng giữ lại nhiệt độ nóng khiến rau chín quá mức.

3. Xào rau quả với lửa lớn và đảo nhanh tay

Bật lửa lớn, hâm nóng chảo và dầu ăn trước khi đưa rau vào, đảo nhanh tay. Hãy nhớ xào phần rau lâu chín trước để đảm bảo đồng đều vị ngon cho mỗi phần.

Mỗi lần nên xào một lượng rau vừa đủ với kích cỡ của chảo. Tránh xào quá nhiều để không gây khó khăn khi đảo đều, đảm bảo mỗi phần rau đều chín và có màu sắc hấp dẫn.

Kỹ thuật đảo nhanh tay là quan trọng để rau chín nhanh và hấp thụ gia vị, giữ cho màu xanh của rau được bảo toàn đến khi chín.

4. Lượng dầu xào vừa đủ

Tránh để quá ít dầu khi xào vì sẽ làm cho rau khô và thiếu độ bóng đẹp. Tuy nhiên, cũng hạn chế sử dụng nhiều dầu để bảo vệ sức khỏe. Chỉ cần sử dụng lượng dầu vừa đủ để rau chín và có độ bóng đẹp, hấp dẫn.

5. Không nên xào chung với thực phẩm khác từ đầu

Các món ăn có rau quả xào chung với thịt, tim, gan, mề, lòng... nên xào rau riêng trước. Xào các loại thực phẩm khác trước, sau đó mới xào rau quả và nấu chung. Điều này giúp giữ nguyên độ giòn của rau mà không làm mất đi hương vị.

Nếu xào chung rau quả và các loại thực phẩm từ đầu, rau sẽ trở nên nát nhũn, mất đi hình dáng đẹp mắt và không còn ngon miệng.

Chúng tôi hy vọng rằng bí quyết xào rau quả xanh giòn, bóng đẹp này sẽ mang lại cho chị em những đĩa rau xào ngon miệng, hấp dẫn cho cả gia đình.

Sương Mai tổng hợp từ nguồn thông tin trên Internet - PasGo.vn

BÀI VIẾT LIÊN QUAN: