Mì Ramen - Bí quyết nguyên liệu cho hương vị Nhật Bản đích thực

Buzz

Đọc tóm tắt

- Quá trình nấu mì Ramen đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế từ việc làm sợi mì cho đến nước dùng.
- Món ăn này đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Nhật Bản, xuất phát từ Trung Quốc và ngày nay được biết đến với nhiều loại như Tonkotsu, Miso, Shoyu, Shio và Tsukemen Ramen.

Quá trình nấu mì Ramen đòi hỏi sự tỉ mỉ, đặc biệt là việc làm sợi mì và nước dùng. Có nhiều loại Ramen như Shoyu Ramen, Tonkotsu Ramen, Shio Ramen, Miso Ramen, Tsukemen Ramen. Hãy khám phá nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng của mì Ramen chuẩn vị Nhật Bản.

Mì Ramen - Món ngon bậc nhất Nhật Bản

Mì Ramen là biểu tượng ẩm thực của Nhật Bản. Xuất hiện sau các loại mì Udon, Soba hay Somen, mì Ramen nhanh chóng trở thành một món ăn phổ biến và không thể bỏ qua khi du lịch đến đất nước mặt trời mọc.

Theo lịch sử, mì Ramen có nguồn gốc từ Trung Quốc, được giới thiệu cho lãnh chúa Tokugawa Mitsukuni vào năm 1665. Đến năm 1884, mì Ramen được bán tại Hakodate với tên gọi 'Soba Nam Kinh'.

Sau Chiến tranh Thế giới II, mì Ramen trở nên phổ biến trên khắp Nhật Bản nhờ các lính trở về từ Trung Quốc và giới thiệu món ăn này.

Loại mì Ramen Nhật Bản

Nước dùng là yếu tố quan trọng nhất tạo nên hương vị đặc trưng của mì Ramen. Dưới đây là 5 loại mì Ramen phổ biến nhất tại Nhật Bản.

Mì Tonkotsu Ramen

Nước dùng chủ yếu được làm từ xương và mỡ heo hầm lâu giờ, tạo ra một nước dùng đậm đà, màu sắc trắng sáng. Hương vị ngọt tự nhiên từ xương heo cùng với sự béo ngậy từ mỡ heo làm nên đặc trưng cho loại mì này.

Sợi mì thường được lựa chọn nhỏ để thấm đượm hương vị của mì và nước dùng. Mì thường kèm theo thịt heo, gừng muối, trứng luộc lòng đào, hành lá, rong biển và một số loại rau củ khác.

Mì Miso Ramen

Miso là một loại sốt đậu nành lên men. Mì Miso Ramen thường được nấu với sốt miso, thịt gà và cá, tạo ra hương vị ngọt nhẹ và hấp dẫn. Sợi mì thường xoắn và dày, thường được kèm theo trứng luộc lòng đào, thịt xá xíu và chả cá.

Mì Shoyu Ramen

Thành phần chính của loại nước dùng này là xì dầu, nấu kèm thịt và rau củ để tạo ra vị ngọt từ thịt và hương thơm của đậu nành. Tuy nhiên, loại nước dùng này khá đậm, có thể khó ăn đối với những người thích hương vị nhẹ nhàng hơn.

Sợi mì trong loại này thường là sợi nhỏ để dễ thấm nước dùng. Mì thường được ăn kèm với măng khô, chả cá, rau rừng, thịt xá xíu và trứng luộc lòng đào.

Mì Shio Ramen

Trong số các loại Ramen, đây được coi là loại có vị mặn nhất, vì nước dùng thường được nấu từ nhiều loại muối kết hợp với thịt gà hoặc xương heo.

Mì thường được kết hợp với thịt xá xíu, chả cá, trứng luộc lòng đào, măng khô, giá đỗ và một số loại rau khác. Nếu bạn không ưa vị mặn của loại Ramen này, hãy thử thêm một chút ớt để tạo ra trải nghiệm mới.

Mì Tsukemen Ramen

Loại Ramen này còn được gọi là mì lạnh, bởi vì mì sau khi luộc chín sẽ được làm lạnh, sợi mì cũng to hơn so với các loại khác. Đặc điểm của loại mì này là mì và nước dùng được phân riêng, khi ăn bạn sẽ chấm mì vào nước dùng và thưởng thức.

Mặc dù có nhiều loại mì ramen khác nhau, nhưng chúng đều có những nguyên liệu cố định để tạo ra nét đặc trưng riêng của mì ramen Nhật Bản.

Nguyên liệu không thể thiếu cho mì ramen

Sợi mì

Sợi mì cho mì ramen được làm từ bột lúa mì, nước, muối và nước tro tàu. Sợi mì ramen có thể là mì thẳng hoặc xoắn, mỏng hoặc dày. Tùy theo loại nước dùng mà chọn sợi mì mỏng hoặc dày để thấm gia vị trong nước dùng.

Sợi mì được phân loại thành ba kiểu: Mì tươi, mì khô, mì ăn liền (instant noodle).

Nước súp

Nước súp của mì ramen là sự kết hợp của nước dùng dashi và tare, được hầm từ xương gà, xương heo, cá, tảo bẹ, các loại nấm trong suốt 10 tiếng và các loại gia vị (tare) như Shio, Shoyu và Miso.

Nước súp mì Ramen có nhiều loại như: Shoyu - Nước tương Nhật, Shio - Muối, Miso - Tương đậu nành, Tonkotsu - Xương và thịt heo, và Gyokai - Hải sản.

Thịt heo

Thịt được sử dụng trong mì ramen thường là thịt heo, với 3 loại chính: Chashu, Kakuni, Bacon. Trong số đó, chashu (thịt heo xá xíu được hầm trong nước tương và rượu mirin) thường được ưa chuộng nhất.

Trứng luộc

Không thể thiếu trong mì ramen là nửa quả trứng luộc lòng đào sau đó được ngâm trong nước tương, rượu ngọt và gọi là “Ajitsuke Tamago”.

Nguyên liệu chay

như đậu phụ, mì căn (Seitan), tương nén (Tempeh), đây là những nguyên liệu thường xuất hiện trong các món ăn Nhật.

Rau ăn kèm

Các loại rau thích hợp như măng tươi, giá đỗ, cải thìa, nấm hương, hành lá, rong biển khô, gừng muối, hành boa rô.

Các loại gia vị khác như bột ớt Nhật Bản, hạt vừng, sa tế, bột cà ri, muối, tiêu, và xì dầu (nước tương).

Không ngờ có nhiều loại mì ramen như vậy, mỗi loại mang một đặc trưng riêng. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu thêm về mì ramen Nhật Bản và các nguyên liệu cần thiết để làm món này.

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Mì Ramen có những loại nào phổ biến tại Nhật Bản?

Có nhiều loại mì Ramen phổ biến tại Nhật Bản như Tonkotsu Ramen, Miso Ramen, Shoyu Ramen, Shio Ramen, và Tsukemen Ramen. Mỗi loại có đặc trưng riêng về nước dùng và hương vị.

Nguyên liệu chính để làm sợi mì Ramen là gì?

Sợi mì Ramen được làm từ bột lúa mì, nước, muối và nước tro tàu. Tùy theo loại nước dùng, sợi mì có thể mỏng hoặc dày để thấm gia vị tốt hơn.

Nước dùng trong mì Ramen được làm từ gì?

Nước dùng của mì Ramen là sự kết hợp của nước dùng dashi và tare, hầm từ xương gà, xương heo, cá, tảo bẹ cùng các gia vị khác. Đây là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng.

Mì Tsukemen có gì khác biệt so với các loại Ramen khác?

Mì Tsukemen, còn gọi là mì lạnh, khác biệt ở chỗ mì và nước dùng được phục vụ riêng. Người ăn sẽ chấm mì vào nước dùng để thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn này.

Trứng luộc trong mì Ramen có vai trò gì quan trọng?

Trứng luộc lòng đào, hay 'Ajitsuke Tamago', là thành phần không thể thiếu trong mì Ramen. Trứng này thường được ngâm trong nước tương và rượu ngọt, mang lại hương vị phong phú cho món ăn.