Buzz
Cộng đồng mạng đang rộn ràng trước danh sách những nhà hàng Việt Nam xuất sắc được Michelin Guide vinh danh. Có tới 4 nhà hàng nhận sao Michelin và 29 địa điểm được tặng giải thưởng Bib Gourmands. Vậy Michelin Guide là gì? Những địa điểm nào ở Việt Nam được Michelin đánh giá cao? Cùng khám phá nhé.
Michelin Guide Là Gì?
Michelin Guide là bộ sách hướng dẫn ẩm thực của công ty Michelin, nhà sản xuất lốp hàng đầu của Pháp, xuất bản hơn một thế kỷ trước. Nó không chỉ là một hướng dẫn, mà còn là bí quyết để trải nghiệm niềm vui ẩm thực. Michelin Guide trao sao Michelin - biểu tượng chất lượng cho những nhà hàng và khách sạn xuất sắc trên toàn thế giới.
Sao Michelin là dấu hiệu uy tín trong thế giới ẩm thực, biểu tượng cho chất lượng và sự xuất sắc. Mỗi sao Michelin thể hiện một cấp độ đánh giá, từ một sao (rất tốt so với mức trung bình) đến ba sao (đỉnh cao của ẩm thực). Những nhà hàng ba sao Michelin là điểm đến ẩm thực đẳng cấp, nơi thưởng thức những món ăn tuyệt vời của các đầu bếp tài năng.
Không chỉ là giải thưởng danh giá, sao Michelin còn mang ý nghĩa lớn lao trong ngành ẩm thực, tương đương với 'Grammy' trong âm nhạc hay 'Oscar' trong điện ảnh. Đối với đầu bếp và chủ nhân nhà hàng, sao Michelin không chỉ là sự công nhận cho đam mê và tài năng, mà còn là cam kết với chất lượng và sự sáng tạo trong từng bữa ăn.
Chặng Đường Lịch Sử của Michelin Guide & Sao Michelin
Bắt đầu từ năm 1900 do hai anh em Andre và Edouard Michelin, nhà sáng lập hãng lốp Michelin, câu chuyện về những ngôi sao Michelin là một hành trình thú vị. Họ bắt đầu với cuốn cẩm nang Michelin Guide để đánh giá nhà hàng, khách sạn và quán ăn trên khắp Pháp, hy vọng khuyến khích du lịch và ẩm thực, giúp bán lốp xe. Sự kiện này không ngờ tạo ra cách mạng trong ẩm thực.
Nhận thức nhu cầu tìm kiếm những nhà hàng chất lượng, Andre và Edouard Michelin mở rộng cẩm nang và thêm mục đánh giá ẩm thực. Điều này tạo nên sao Michelin từ năm 1926. Sao Michelin trở thành biểu tượng đánh giá chất lượng, đánh giá từ một đến ba sao. Điều đáng chú ý là sao Michelin không chỉ là con số, mà đến từ trải nghiệm thực tế của các điều tra viên, đánh giá dựa trên chất lượng nguyên liệu, hương vị, kỹ thuật nấu nướng, sự độc đáo của đầu bếp, và sự nhất quán trong mỗi lần thăm.
Khác Biệt giữa Michelin Guide & Sao Michelin
Michelin Guide là bộ sách hướng dẫn ẩm thực của công ty Michelin, nhà sản xuất lốp xe hàng đầu Pháp. Nó giới thiệu những địa điểm tốt nhất và sử dụng hệ thống sao Michelin để đánh giá chất lượng. Không phải mọi địa điểm trong Michelin Guide đều có Sao Michelin. Ngoài Sao Michelin, Michelin Guide còn có danh hiệu Bib Gourmand. Đối với du lịch mới, Michelin Guide là nguồn thông tin quý báu để khám phá những địa điểm ẩm thực chất lượng.
Sao Michelin là hệ thống đánh giá chất lượng trong ẩm thực, là điểm đáng chờ đợi của Michelin Guide. Sao Michelin đánh giá xuất sắc và độc đáo của nhà hàng, từ một sao (rất tốt) đến ba sao (đỉnh cao). Những nhà hàng sao Michelin là điểm đến ẩm thực đẳng cấp, nơi thưởng thức những món ăn tuyệt vời từ những đầu bếp tài năng.
Quá Trình Ban Sao Michelin Xem Xét Trên Nhiều Tiêu Chí:
- Chất lượng nguyên liệu: Nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ, an toàn và phù hợp từng món ăn.
- Kỹ thuật và hương vị: Đầu bếp cần kỹ năng cao, phối hợp nguyên liệu và gia vị tạo món ngon, hấp dẫn, độc đáo.
- Tính sáng tạo: Đầu bếp sáng tạo, đổi mới cách nấu nướng, thể hiện phong cách riêng.
- Giá thành: Giá phải xứng với chất lượng và trải nghiệm.
- Tính nhất quán: Món ăn duy trì chất lượng và hài hòa, không biến đổi hay suy giảm.
Sao Michelin không phải là vinh dự vĩnh cửu. Giám khảo Michelin thường xuyên kiểm tra toàn cầu, gửi báo cáo đánh giá cá nhân. Nếu nhà hàng không duy trì chất lượng, Sao Michelin có thể bị thu hồi. Nhà hàng cần nỗ lực duy trì và nâng cao chất lượng để giữ hoặc kiếm lại Sao Michelin, thu hút khách hàng và củng cố vị thế ẩm thực.
Michelin Guide Chính Thức Ghi Danh Tại Việt Nam!
Ngày 06/06/2023, thế giới ẩm thực Việt hân hoan với sự xuất hiện của Michelin và danh sách những địa điểm ẩm thực nổi bật. Danh sách bao gồm những địa điểm dân dã, nổi tiếng với ẩm thực Việt truyền thống và sáng tạo, phục vụ với mức giá hợp lý. Không quên những địa điểm sang trọng, nơi ẩm thực đỉnh cao đòi hỏi sự tập trung và hoàn hảo, điều đó đồng đi kèm với mức giá cao hơn một chút.
Với 103 địa điểm tại Hà Nội và TP.HCM, Michelin mang đến đa dạng hấp dẫn cho người muốn khám phá ẩm thực Việt. Danh sách này không chỉ là nguồn cảm hứng cho tín đồ ẩm thực, mà còn là khẳng định về sự phát triển và chất lượng của ẩm thực Việt trên bản đồ quốc tế.
Top Những Quán Ăn, Nhà Hàng Gắn Sao Michelin Tại Việt Nam
1. Ănăn Saigon - Thành Phố Hồ Chí Minh
Nhà hàng Ănăn Saigon độc đáo với sao Michelin, do đầu bếp kiêm chủ nhân Peter Cuong Franklin sáng tạo. Với quá trình đào tạo tại Le Cordon Bleu và kinh nghiệm quý giá, ông Franklin kết hợp hương vị Đông Nam Á và kỹ thuật đương đại, tạo ra trải nghiệm ẩm thực kỳ thú.
Thực đơn đa dạng của Ănăn Saigon mang đến những món Việt quen thuộc. Một điểm độc đáo là Caviar Bánh Nhúng, hòa quyện vị ngọt giòn của waffle và sự tinh tế của bánh tart Pháp, cùng trứng cá hồi và kem tươi.
Không chỉ có Caviar Bánh Nhúng, Ănăn Saigon tự hào mang đến nhiều món ăn đậm văn hoá Việt Nam với sự chế biến tinh tế và đẹp mắt. Đặc biệt, tô Phở độc đáo với giá 100 USD, đã giúp nhà hàng đoạt giải thưởng Nhà hàng của hội đồng bình chọn 2018 và TIME vinh danh trong danh sách World's Greatest Places 2021.
Ănăn Saigon
- Địa chỉ: 89 Tôn Thất Đạm, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, 710000, Việt Nam
- Giờ mở cửa: Thứ 3 đến Chủ Nhật: 17h00 - 23h00 | Thứ 2 đóng cửa.
2. Nhà Hàng Gia - Hà Nội
Nếu bạn muốn trải nghiệm Fine-dining tại Hà Nội, Gia Restaurant là sự lựa chọn hoàn hảo. Nhà hàng này giới thiệu ẩm thực Việt với cách tiếp cận mới, tôn vinh nguyên liệu truyền thống và sáng tạo hương vị độc đáo.
Gia Restaurant nằm ngay đối diện Văn Miếu - Quốc Tử Giám, được xây dựng trên nền nhà cổ hơn 100 năm tuổi. Không gian vẫn giữ đặc trưng kiến trúc nhà cổ Hà Nội với hai tầng và giếng trời. Thực đơn Tasting Menu độc đáo mang đến hành trình thưởng thức hương vị mới mẻ qua hơn 10 món ăn độc đáo kèm đồ uống.
Khác biệt với thực đơn gọi món, Gia phục vụ Tasting Menu đảm bảo độc đáo và sự mới lạ. Mỗi quý, thực đơn thay đổi để đem đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Gia Restaurant không chỉ sử dụng nguyên liệu từ mọi vùng miền, mà còn lấy cảm hứng từ ký ức và trải nghiệm của bếp trưởng Sam Trần. Gia mang đến trải nghiệm thú vị với những món truyền thống tái hiện theo góc nhìn mới, góp phần kể câu chuyện văn hóa truyền thống của người Việt.
Nhà Hàng Gia
- Địa chỉ: 61 Văn Miếu, Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam
- Giờ mở cửa: Thứ 3 đến Thứ 7: 18:00-21:00 | Chủ Nhật: 11:30-13:30, 18:00-21:00 | Thứ 2 đóng cửa.
3. Hibana by Koki - Hà Nội
Hibana by Koki là địa điểm duy nhất tại Việt Nam nhận được 1 sao Michelin với phong cách Teppanyaki độc đáo. Thực đơn đặc sắc, chế biến bởi Bếp trưởng Hiroshi Yamaguchi, mang lại trải nghiệm ẩm thực sang trọng với nguyên liệu cao cấp từ Nhật Bản.
Bếp trưởng Yamaguchi, người đặt “trái tim” của nhà hàng, sáng tạo bản giao hưởng hương vị độc đáo, kết hợp bố mùa và sử dụng nguyên liệu tươi ngon từ Xứ Phù Tang.
Tại Hibana by Koki, thưởng thức Teppanyaki là một nghệ thuật thực sự. Bếp trưởng Yamaguchi kết hợp umami, kansha và omotenashi để tạo ra những món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn đậm chất nghệ thuật, thể hiện sự cân bằng tinh tế trong hương vị.
Hibana by Koki - Hà Nội
- Địa chỉ: Tầng hầm 1, Capella, 11 Lê Phụng Hiểu, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Việt Nam
4. Tầm Vị - Hà Nội
Nhà hàng Tầm Vị, đánh giá cao từ Michelin Guide với không gian đậm chất cổ điển và thực đơn phong phú, mang đến trải nghiệm ẩm thực miền Bắc truyền thống với hương vị đặc trưng. Nằm tại con phố Yên Thế, quận Ba Đình, quán giữ vững nét hoài niệm và tinh tế, thu hút thực khách với các món ngon như chả ốc, canh cua mồng tơi, và các món ăn dân dã khác.
Tầm Vị có không gian yên tĩnh với 20 bàn, tạo cảm giác như ở trong ngôi nhà cổ xưa với trang trí nhẹ nhàng và sân vườn nhỏ. Thực đơn thay đổi theo mùa, đảm bảo giữ nguyên hương vị truyền thống. Điểm độc đáo của Tầm Vị không chỉ là ẩm thực ngon mắt mà còn là sự tận tâm và chân thành, từ người chọn nguyên liệu đến người phục vụ, mang lại sự hài lòng cho khách hàng.
Tầm Vị nổi tiếng với các món ăn Việt Nam gần gũi và phong phú như cá kho, trứng rán, đậu phụ rán, rau muống luộc và canh tôm nấu bầu. Thực đơn thường xuyên cập nhật theo mùa nhưng vẫn giữ nguyên bản sắc và phục vụ chu đáo, tận tâm. Điều quan trọng nhất với Tầm Vị là sự hài lòng của khách hàng, là nguồn động viên không ngừng để giữ vững và phát triển.
Tầm Vị - Hà Nội
- Địa chỉ: 4B Yên Thế, Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam
- Giờ mở cửa: Thứ 3 đến Thứ 7: 11:00-14:30 | 17:00-21:30; đóng cửa vào Thứ 2 và Chủ Nhật
Những Điểm Ăn Uống Việt Nam Nhận Giải Bib Gourmand Michelin
Ngoài các nhà hàng được đề cập trước đó, Michelin Guide còn vinh danh những địa điểm nhận giải Bib Gourmand. Đây là những địa điểm được đánh giá cao về chất lượng, phục vụ và giá cả phải chăng.
Những Địa Điểm Bib Gourmand Ở Hà Nội
- Quán 1946 Cửa Bắc - nổi tiếng với lẩu riêu cua và lẩu cháo, là điểm hẹn tuyệt vời cho thực khách yêu thích ẩm thực Bắc.
- Bún Chả Ta (đường Nguyễn Hữu Huân) không chỉ nổi tiếng với bún chả truyền thống, thịt lợn nướng, chả băm, bún tươi và nem cua hải sản, mà còn có món chay hấp dẫn với bún kết hợp đậu phụ chiên, sốt cà chua và nem rán.
- Chả Cá Thăng Long, tại nhà hàng số 6B, mang đến trải nghiệm độc đáo với chả cá rô phi ướp bột nghệ và nướng vàng hấp dẫn.
- Chào Bạn sáng tạo những món truyền thống của Việt Nam theo phong cách hiện đại độc đáo.
- Don Duck Old Quarter, nơi hấp dẫn với các món vịt như phở, lẩu và nướng.
- Habakuk, quán cà phê độc đáo, chuyên phục vụ cà phê single-origin và đặc sản nhẹ từ buổi sáng đến trưa.
- Phở 10 Lý Quốc Sư, một trong ba chuỗi cửa hàng phở nổi tiếng ở Hà Nội, nổi bật với những món phở đặc trưng như phở bò tái và chín, phở nạm và phở bắp trần.
- Phở Bò Ấu Triệu, quán phở độc đáo không có bảng hiệu.
- Phở Gà Nguyệt chuyên phục vụ các món phở trộn hấp dẫn.
- Phở Gia Truyền, địa điểm cho món phở đậm đà như phở tái nạm, phở tái và phở chín.
- The East mang đến hương vị miền Bắc tuyệt vời như nem cua rán và bún chả.
- Tuyết Bún Chả 34, địa điểm thú vị với bún chả tươi ngon kèm rau sống và thịt lợn nướng than.
- Xới Cơm phục vụ các món ăn đậm đà mang hương vị mâm cơm Bắc Bộ trong không gian ấm áp, trang trí hoài cổ, mang đến hồi ức về Hà Nội những năm 1980 và 1990.
Những Quán Ăn Bib Gourmand Ở Sài Gòn
- Bếp Mẹ Ỉn (Lê Thánh Tôn) - thưởng thức bánh xèo tôm và thịt heo độc đáo.
- Chay Garden - nhà hàng phục vụ đa dạng món ăn Việt Nam.
- Cơm Tấm Ba Ghiền - điểm tuyệt vời cho cơm tấm ngon nhất Sài Gòn từ những năm 1990.
- Cục Gạch Quán - thực đơn đa dạng với đậu hũ chiên sả ớt và canh chua cá hú.
- Dim Tu Tac (Đông Du) - nhà hàng phục vụ các món ăn truyền thống người Quảng Đông như điểm sấm, BBQ, súp, hải sản...
Danh sách các nhà hàng được Michelin Guide vinh danh còn có hơn 70 địa điểm khác, mang lại trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Cho dù bạn thích đặc sản Tây Bắc, món ăn Sài Gòn, món ăn Hà Nội hay đặc sản Đà Nẵng, Michelin Guide là nguồn thông tin hữu ích cho người thưởng thức ẩm thực trong nước. Ghé thăm trang web Michelin Guide để khám phá thêm địa điểm ẩm thực đẳng cấp.
Bạn đã thưởng thức các nhà hàng, quán ăn trong danh sách Michelin Guide chưa?
