Buzz
Kỷ lục Guinness có thể sẽ được cập nhật sau nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Cell, liên quan đến miếng phô mai cổ nhất thế giới được tìm thấy tại Trung Quốc.Con người đã yêu thích sữa và sản phẩm từ sữa từ hàng ngàn năm trước. Các nhà khảo cổ đã phát hiện dấu vết chất béo từ sữa trên đồ gốm có niên đại khoảng 7.000 năm. Ngoài ra, các văn bản 4.000 năm tuổi của người Sumer cũng đề cập đến sản phẩm từ sữa.
Năm 2003, các nhà khảo cổ học đã khai quật khu mộ Xiaohe tại lòng chảo Tarim, Tân Cương. Khu mộ này chứa các quan tài hình thuyền, có niên đại từ năm 2000 TCN đến khoảng năm 200 CN. Một xác ướp nữ mang vòng cổ đã được phát hiện chứa những miếng phô mai, có tuổi đời khoảng 3.600 năm, vượt xa kỷ lục miếng phô mai tìm thấy trong ngôi mộ ở Ai Cập vào năm 1930.
Xác ướp được phát hiện tại Talim, Trung Quốc.
Phô mai tìm thấy trên xác ướp này thuộc loại phô mát kefir (phô mai sữa chua), một loại phô mai mềm, mịn được chế biến từ kefir - một thức uống sữa lên men. Phân tích thành phần miếng phô mai này cho thấy vi khuẩn nguồn gốc từ khu Lòng chảo Tarim. Thêm vào đó, thành phần còn bao gồm sữa bò, dê và lúa mạch, giúp lên men. Phân tích này cũng giúp nhóm nghiên cứu hiểu rõ hơn về sự khác biệt trong quá trình lên men của loại phô mai này so với hiện tại.
Miếng phô mai được lấy từ xác ướp.
Phô mai kefir hiện đại.
Nghiên cứu miếng phô mai và các thành phần của nó cung cấp thông tin quý giá về đời sống, sự trao đổi công nghệ - văn hóa, cùng hệ vi sinh vật của cư dân ở khu vực lòng chảo Tarim. Nơi đây, thuộc Tân Cương, là một điểm nút quan trọng trên Con đường Tơ lụa, nơi diễn ra giao thương sôi động giữa phương Đông và phương Tây. Phát hiện miếng phô mai chứng minh sự giao lưu văn hóa giữa người dân địa phương và các dân tộc từ thảo nguyên Âu-Á (Eurasia). Hơn nữa, nghiên cứu này còn mở ra cơ hội khám phá cách thức vi khuẩn tương tác với con người, ảnh hưởng đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống thời đó.
Nguồn: NY Times
