Buzz
Tai heo ngâm dấm chua ngọt là món ăn chống ngán hoàn hảo cho những ngày Tết. Cách làm tai heo ngâm dấm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Bạn có thể thường xuyên thực hiện món tai heo chua ngọt này để làm phong phú bữa cơm gia đình.
Cách làm tai heo ngâm dấm ngon không khó, nhưng để món ăn có vị chua ngọt tự nhiên, tai heo giòn dai sần sật và lâu ngon thì không phải ai cũng biết. Hãy thử theo cách làm dưới đây nhé!
Lọ tai heo ngâm dấm giòn sần sật, tránh cảm giác ngấy ngày Tết
Bước sẵn sàng cho việc làm tai heo ngâm dấm
- Chuẩn bị tai heo (tai lợn)
- Sử dụng dấm ăn (dấm từ gạo)
- Cần có muối và đường
- Hạt tiêu, ớt, tỏi, hành khô, gừng
- Sử dụng lọ thủy tinh có nắp đậy (rửa sạch, để ráo)
Bước xử lý chi tiết cho việc làm tai heo ngâm dấm
Bước 1: Chọn lựa tai lợn cho công đoạn ngâm dấm
Tai heo là nguyên liệu quan trọng trong món tai heo ngâm dấm, vì vậy từ đầu bạn cần biết cách chọn tai heo chất lượng. Nên lựa chọn những chiếc tai sạch, màu trắng hơi vàng nhẹ, tránh chọn những chiếc tai quá trắng (có thể đã được tẩy trắng bằng thuốc). Tai phải sạch, ít hạch, không lông, không có mùi hôi. Trong quá trình làm tai heo ngâm dấm chua ngọt, bạn nên mua khoảng 3 - 4 chiếc tai. Nếu thành công lần đầu, bạn có thể làm nhiều hơn cho các lần sau.
Bước 2: Làm sạch tai heo
Sau khi mua, hãy làm sạch tai lợn để loại bỏ mùi hôi trước khi bắt đầu quá trình ngâm dấm chua ngọt. Sử dụng dao lam để cạo sạch lông ở tai lợn, sau đó xát dấm và muối để loại bỏ chất bẩn. Để món tai heo ngâm dấm giữ hương vị và không có mùi kháng khuẩn, hãy cắt bỏ hết phần lỗ bên trong tai, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Bước 3: Luộc tai heo
Đặt tai heo đã rửa sạch vào nồi, thêm nước để ngập tai, đun sôi. Đổ nước đun sôi đi và rửa lại tai một lần nữa. Bước chuẩn bị tai heo này đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình.
Tiếp theo là quá trình luộc tai heo. Cho hành khô thái lát, gừng đập dập, ít hạt tiêu và một thìa nước mắm vào nước luộc tai. Đặt tai lợn vào nồi và luộc, giữ lửa vừa để tai chín đều. Đừng luộc quá chín để giữ giòn và trắng khi làm tai heo ngâm dấm chua ngọt.
Chuẩn bị một âu nước lạnh. Sau khi tai lợn luộc chín, đặt vào âu ngay để giữ giòn và màu trắng của tai. Phương pháp này sẽ làm cho món tai heo chua ngọt trở nên giòn mềm hơn. Sau khi ngâm, hãy vớt tai heo ra và để ráo.
Bước 4: Thêm gia vị
Tỏi bóc vỏ và thái lát. Khi làm tai heo chua ngọt, không cần đập dập tỏi, chỉ cần thái lát là đủ để tạo vị cay nồng cho món ăn. Ớt thái nhỏ và loại bỏ hạt. Hành tím bóc vỏ và thái lát.
Bước 5: Chuẩn bị dung dịch ngâm tai heo
Trong quá trình làm tai heo ngâm dấm, nước ngâm chua ngọt đóng vai trò quan trọng để quyết định hương vị của món ăn. Hãy thực hiện việc pha chế một cách khéo léo!
Cách pha hỗn hợp ngâm tai lợn như sau:
Bạn hòa tan dấm ăn, đường, và muối theo tỉ lệ 2-1,5-1/3, sau đó đun sôi. Chờ đến khi muối và đường tan hết, tắt bếp để nguội. Có thể điều chỉnh lượng nước ngâm tùy thuộc vào số lượng tai heo, chỉ cần duy trì tỉ lệ pha. Nước ngâm chua ngọt nên đủ để ngập tai heo, giúp món tai heo ngâm dấm thấm đều gia vị.
Bước 7: Đặt tai heo vào hũ và ngâm
Tai heo sau khi nguội, thái thành lát mỏng. Đặt tai heo vào lọ ngâm. Rót nước ngâm chua ngọt lên và rải đều hành, tỏi, ớt thái lát. Thêm chút hạt tiêu để món tai heo ngâm dấm thêm thơm. Đậy kín nắp và để vào tủ lạnh để gia vị thấm đều.
Với cách làm tai heo ngâm dấm này, chỉ mất khoảng 3 ngày để thưởng thức. Nếu ngâm cả chiếc tai lợn thì có thể mất tới 7 ngày. Nhưng bất kể cách nào, sau khi ngâm, món tai heo sẽ có hương vị chua ngọt, giòn ngon và rất hấp dẫn.
Hãy đồng hành cùng blog PasGo và fanpage PasGo để không bỏ lỡ những thông tin ẩm thực thú vị và nhận được những ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!
