Buzz
Mỡ chiên (hay còn gọi là mỡ tóp) là món ăn đơn giản được chế biến từ những miếng thịt mỡ, thường được cắt nhỏ và chiên cho đến khi khô, tạo thành các miếng tóp mỡ giòn. Mỡ lợn được thái miếng, chiên cho chảy hết nước, phần nước mỡ sẽ được giữ lại để dùng trong các món xào, nấu, còn phần tóp mỡ khô có thể ăn kèm với cơm hoặc bún ốc. Miếng mỡ chiên ngon là khi còn một chút thịt nạc để làm giảm độ béo và tăng độ giòn. Ngoài việc là món ăn ngon, mỡ chiên còn là thực phẩm phổ biến trong thời kỳ bao cấp, thay thế cho dầu và thịt, những thực phẩm xa xỉ thời đó.
Mỡ chiên và sức khỏe
Một điểm đáng lưu ý là mỡ chiên được nhiều người yêu thích không chỉ vì hương vị mà còn vì lợi ích sức khỏe. Theo một số quan điểm, mỡ chiên chứa lượng đạm rất cao (70%) và ít carbohydrate cũng như chất béo hơn so với các món ăn vặt khác như khoai tây chiên hay bánh quy. Chất béo trong mỡ chiên được cho là ít có hại hơn so với những gì người ta thường nghĩ, chủ yếu là chất béo không bão hòa và phần bão hòa chủ yếu là các chất béo không làm tăng cholesterol. Tỉ lệ dinh dưỡng này làm cho mỡ chiên trở thành món ăn vặt lý tưởng cho những người ăn kiêng theo chế độ nhiều đạm và ít carbohydrate (như chế độ Atkins).
Tuy nhiên, có ý kiến cho rằng việc ăn nhiều mỡ chiên thực sự có thể gây hại cho sức khỏe vì mỡ chiên chứa nhiều chất béo và cung cấp lượng calori lớn. Theo Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế tại Washington DC, điều này có thể dẫn đến các bệnh về tim, thận, gout và loãng xương. Jeanne Goldberg, Giám đốc Trung tâm Thông tin Dinh dưỡng tại Đại học Tufts ở Medford, Massachusetts, nhận định rằng mỡ chiên có thể nhanh chóng gây chán, và khi người dùng quay lại thói quen ăn uống cũ, họ có thể tăng cân nhanh chóng. Mỡ chiên trên thị trường cũng có thể chứa những sản phẩm không rõ nguồn gốc và không đảm bảo vệ sinh.
