Mở đường cho bí quyết nấu cật heo xào hành tây ngon tuyệt – Du lịch cùng Mytour

Chế biến cật heo xào hành tây - một món ăn phổ biến, không chỉ ngon miệng mà còn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Hãy đọc ngay công thức chi tiết từ Mytour dưới đây!

1. Sự ngon của cật heo xào hành tây là gì? 

Cật heo, một phần quan trọng trong hệ tiết niệu của lợn, có giá trị trong Đông y. Với hương vị mặn, tính bình, nó được thầy thuốc sử dụng để bổ thận, tráng dương và giảm đau lưng.

Cật heo, nguồn dinh dưỡng phong phú, giòn dai là nguyên liệu chính của nhiều món như cật heo xào hẹ, cật heo xào đậu que,... Và đặc biệt, cật heo xào hành tây là một trong những món ăn dễ làm và thơm ngon nhất.

Ảnh: Tìm kiếm sáng tạo

2. Cách chế biến cật heo xào hành tây

Quy trình nấu cật heo xào hành tây khá đơn giản và chỉ mất khoảng 30 phút là có thể thưởng thức ngon miệng.

 Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 quả cật heo
• 1 quả cà chua
• 1/2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 cây tỏi tây
• 20 gram hành lá
• 20 gram cần tây
• 5 tép tỏi
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh rượu trắng
• 1 thìa canh giấm gạo
• 1 nhánh gừng
• 3 thìa cà phê nước tương
• 1 thìa cà phê tương ớt
• 1 thìa cà phê dầu hào
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 1 thìa mỡ
• Gia vị khác: đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu

Ảnh: Sáng tạo từ tìm kiếm

Bước 2: Thực hiện các bước chi tiết

 Bước 1: Chuẩn bị cật heo

• Cật heo sau khi mua về, để vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng để đông cứng. Thái đôi quả cật theo chiều dọc, loại bỏ tuyến hôi (phần màu trắng). Nếu hối hả, có thể thái đôi luôn mà không cần đông đều.
• Rửa cật vài lần với nước sạch, thái thành từng miếng vừa ăn. Bóp cùng hỗn hợp rượu trắng và gừng thái lát để khử mùi hôi.
• Đun sôi nước, thêm 1 thìa canh giấm và 2 thìa canh muối tinh. Cho cật vào chần sơ 1-2 phút, vớt ra để ráo.
• Ướp cật với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tương ớt, 1/2 thìa nước tương và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Ướp 15 phút để gia vị thấm đều.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác

• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đập dập.
• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và thái múi cau.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng theo chiều ngang (có thể khía dọc để tạo hình bông hoa).
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Tỏi tây bỏ lá già và gốc, rửa sạch và thái thành khúc ngắn.
• Hành lá và cần tây rửa sạch, thái khúc ngắn khoảng 4cm.

 Bước 2: Xào cật heo hành tây

• Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, khi dầu thơm, thêm tỏi phi thơm rồi cho cật vào xào khoảng 5 phút cho đến khi săn lại, sau đó vớt ra đĩa riêng.
• Xào cà rốt và cà chua trong 2-3 phút, sau đó thêm cật, hành tây, tỏi tây, cần tây vào xào chín.
• Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương. Đảo đều để nguyên liệu ngấm gia vị.
• Xào thêm khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp.

3. Sản phẩm cuối cùng: Cật heo xào hành tây

Món cật heo xào hành tây phối hợp với rau củ sẽ tạo nên một bữa ăn hấp dẫn về hương vị và màu sắc. Cật heo giòn dai, không còn mùi hôi, rau củ chín vừa tới và không bị nát. Nên thưởng thức món này khi còn nóng, có thể rắc thêm chút hạt tiêu để làm tăng thêm hương vị.

Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tập

4. Bí quyết lựa chọn cật heo và loại bỏ mùi hôi

Để chọn cật heo chất lượng, bạn hãy chú ý đến một số điểm sau:

• Chọn cật heo có màu đẹp, đỏ tươi, bề mặt nhẵn bóng, mềm mại và vẫn giữ nguyên lớp màng bọc.
• Dùng tay ấn nhẹ vào cật để kiểm tra độ đàn hồi, cật heo tươi sẽ có đàn hồi tốt. Nếu cảm thấy mềm nhũn khi ấn, nên tránh mua.
• Cật heo tươi có mùi tự nhiên, không có mùi khó chịu hay tanh khác thường.

Dù bạn có cật heo tươi, nhưng cũng cần phải xử lý mùi hôi cẩn thận để đảm bảo món ăn không còn hương tanh. Dưới đây là 4 cách đơn giản để loại bỏ mùi hôi của cật heo:

• Sử dụng giấm trắng: Lột bỏ lớp màng mỏng bên ngoài của cật, sau đó cắt đôi và lạng bỏ hết phần tuyến hôi màu trắng bên trong. Rửa sạch và bóp với giấm. Bóp kỹ và rửa lại 2-3 lần để loại bỏ hương mùi đặc trưng của cật heo.
• Sử dụng muối hạt: Rửa sạch cật heo với nước lạnh, cắt đôi rồi bóc tách phần tuyến hôi màu trắng. Khía dọc bề mặt miếng cật, thoa đều muối, đợi 2 – 3 phút và rửa lại với nước sạch. Lặp lại 2 – 3 lần để khử mùi hôi.
• Sử dụng rượu trắng: Cắt đôi cật, bóc sạch phần màu trắng. Rửa sạch cật, bóp nhẹ với rượu trắng và rửa lại. Chần qua nước sôi 1 phút, vớt ra ngâm trong nước lạnh, thái miếng để chế biến.

Ảnh: Tìm kiếm sưu tầm

Mytour chia sẻ công thức làm cật heo xào hành tây cùng những mẹo nhỏ khi chế biến cật. Hãy lưu ngay bài viết để sẵn sàng khi cần nhé!

Khám phá thêm:

• Bí quyết nấu cật heo cháy tỏi
• Cách làm tim cật xào nấm siêu ngon