Buzz
Không cần phải đầu tư thời gian dài cho việc hấp hoặc xay gan phức tạp. Bạn có thể tạo ra một phiên bản pate thơm ngon, hấp dẫn chỉ trong một thoáng chốc.
Pate, một món ẩm thực đặc sản từ Pháp, kết hợp giữa nhuyễn của thịt và gan động vật với các gia vị tinh tế. Ở Việt Nam, chúng ta thường gọi pate bằng cái tên đơn giản là gan xay, là một món ưa thích được làm vào cuối tuần để cả gia đình cùng thưởng thức. Đặc biệt, cách làm pate này khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian và công sức. Chỉ cần kiên nhẫn một chút, bạn sẽ có ngay một món pate ngon lành.
Nguyên liệu cho món pate gan:
- Chất lượng gan gà: 300 gram
- Thịt lợn ba chỉ xay nhuyễn: 150 gram
- Bánh mì gối: 3 lát tươi ngon
- Sữa tươi không đường: 200 – 300 ml để tạo độ mềm và ngon cho hỗn hợp.
- Hành tây: 1 củ nhỏ - Tỏi: 2 - 3 tép thơm ngon
- Bơ nhạt: 2 muỗng canh để tạo độ béo ngon
- Muối, hạt tiêu để gia vị hỗn hợp
Bước 1:
Bước 1:
- Chuẩn bị gan gà, ngâm sữa tươi 30 - 45 phút để gan thêm thơm ngon.
- Sau ngâm, rửa gan gà, loại bỏ gân, thái thành lát mỏng.
- Bóc vỏ hành tây, tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2:
- Đun nóng chảo, đổ bơ và xào hành tây thơm trong 2 phút.
- Thêm gan và thịt xay vào xào cho đến khi hỗn hợp chín 80%. Nêm muối và tiêu vừa ăn.
- Ngâm bánh mì trong sữa tươi 1-2 phút, chú ý không ngâm quá lâu để tránh bánh mì nhũn.
- Bánh mì được xào chung với hỗn hợp gan, thịt, và hành tây. Thêm tỏi và đảo đều, khi tỏi thơm, đậy nắp và hầm trong 5 – 10 phút cho đến khi gan và thịt chín kỹ. Nếu cần, nêm thêm gia vị.
Bước 3:
- Sử dụng thìa để nhuyễn gan, đảo đều để gan hòa quện vào thịt xay, hành tây và bánh mì.
- Đổ hỗn hợp vào bát hoặc hộp, để nguội, bọc kín và đặt vào tủ lạnh. Nếu để ngăn mát, pate có thể sử dụng trong 3 - 4 ngày, còn nếu để ngăn đá, hạn dùng là 20 – 30 ngày tùy thuộc vào nhiệt độ (nhiệt độ ngăn đá: 3-5 độ, hạn dùng 20 ngày; 0-3 độ, hạn dùng 30 ngày).
Chú ý:
- Chọn gan gà tươi, có màu đỏ sẫm hoặc tím nhạt, bề mặt mịn và mềm. Khi ấn tay vào gan, gan sẽ lõm xuống và giữ nguyên vết lõm.
- Nếu bạn muốn pate không quá béo và ngậy, có thể sử dụng thịt nạc xay, thịt gà xay hoặc không sử dụng bánh mì.
- Phương pháp này tạo ra pate không quá nhuyễn mịn như khi sử dụng máy xay, nhưng đồng thời rất thơm và bùi, mang lại cảm giác dân dã.
Pate sau khi hoàn thành có màu nâu hấp dẫn, gan hòa quyện với hành tây tạo hương thơm phức, thoang thoảng mùi sữa nhẹ nhàng. Món pate đậm đà, béo ngậy, không có mùi hăng hắc của lá thơm và gia vị. Pate là một món ăn ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng. Gan chứa nhiều chất đạm và vitamin B12 hỗ trợ phòng ngừa thiếu máu, cải thiện trí nhớ, làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường hệ thống miễn dịch. Bạn có thể thưởng thức pate kèm với mì Ý, bánh mì nóng hổi kèm rau thơm hoặc ăn kèm với cơm nóng và xôi, thêm chút hành khô rưới mỡ. Chỉ cần nghĩ đến là đã thèm rồi.
Ngoài ra, pate còn là thành phần quan trọng trong nhiều món ăn tại các nhà hàng, được thực khách ưa chuộng từ miền Nam đến miền Bắc. Có thể kể đến món xôi pate mỡ hành trắng, thơm ngon với lớp pate béo ngậy tại Ân Nam Quán, hoặc món bò nấu pate tiêu xanh thơm nồng của nhà hàng Lá Lúa. Đặc biệt, pate gan ngỗng làm nổi bật hương vị Pháp tại La Badiane Hanoi.
Món xôi pate mỡ hành trong mẹt gà tại Ân Nam Quán luôn là lựa chọn được nhiều thực khách yêu thích
Pate gan ngỗng - hòa quyện với tinh hoa ẩm thực Pháp tại La Badiane Hanoi
Hãy lưu ý đặt bàn thông qua PasGo - ứng dụng đặt bàn tiên phong để đảm bảo bạn nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn từ các nhà hàng nhé!
>>>Khám phá chi tiết về nhà hàng Ân Nam Quán tại đây.
>>>Tìm hiểu thêm về nhà hàng Lá Lúa tại đây.
>>>Xem thông tin chi tiết về nhà hàng La Badiane Hanoi tại đây.
