Mô tả nhiệm vụ của nhân viên phục vụ tại quán cafe và quy trình làm việc

Vị trí nhân viên phục vụ tại quán cafe rất quan trọng, có ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách hàng. Do đó, mỗi quán cafe cần có quy trình làm việc và phần mô tả nhiệm vụ của nhân viên phục vụ rõ ràng. Trước khi nộp đơn ứng tuyển cho vị trí này, bạn nên tìm hiểu kỹ mô tả công việc để thực hiện tốt nhiệm vụ của mình. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để nắm rõ hơn nhé!

I. Ai là nhân viên phục vụ quán cafe?

Nhân viên phục vụ tại quán cafe (hay còn gọi là bồi bàn) là những người đảm nhận vai trò chào đón và phục vụ khách hàng tại quán cafe. Nhiệm vụ của họ bao gồm tiếp đón khách, ghi nhận đơn hàng, mang đồ uống và thức ăn cho khách, cùng với việc dọn dẹp bàn sau khi khách rời đi.

Những đặc điểm dễ nhận biết của nhân viên phục vụ quán cafe thường bao gồm: mặc đồng phục, đeo tạp dề, đội mũ hoặc trang phục tương tự để phục vụ khách hàng.

II. Những công việc mà nhân viên phục vụ quán cafe cần thực hiện là gì?

Nhân viên phục vụ là người đầu tiên tiếp xúc với khách hàng, và thái độ cùng cách phục vụ của họ có thể ảnh hưởng lớn đến cảm nhận của khách về quán. Hãy xem ngay phần mô tả công việc phục vụ quán cafe dưới đây để hiểu rõ hơn nhé.

1. Mở cửa và chào đón khách hàng

Mở cửa và chào đón khách hàng là nhiệm vụ đầu tiên và rất quan trọng trong mô tả công việc phục vụ quán cafe. Nhiệm vụ này góp phần tạo ấn tượng ban đầu với khách. Một nụ cười rạng rỡ và lời chào thân thiện sẽ giúp khách hàng cảm thấy được chào đón và thoải mái khi đến với quán.

Ngoài ra, nhân viên phục vụ cần kiểm tra sơ đồ bàn để nhanh chóng dẫn khách tới bàn trống, giúp họ không phải chờ đợi. Điều này đặc biệt quan trọng khi quán cafe có nhiều phòng hoặc tầng khác nhau.

2. Nhận đơn từ khách

Sau khi chào đón khách, nhân viên sẽ cung cấp thực đơn của quán và tư vấn cho khách về các lựa chọn có sẵn. Khách hàng có thể có những yêu cầu đặc biệt về đồ uống như ít đường hoặc ít đá. Nhân viên sẽ ghi chú và nhanh chóng chuyển thông tin tới bộ phận pha chế và thu ngân để tính tiền.

Đối với các quán cafe lớn, nhân viên pha chế và thu ngân thường là hai người khác nhau, họ có thể đến từng bàn để nhận đơn. Tuy nhiên, ở một số quán cafe nhỏ hoặc tự phục vụ, một nhân viên có thể đảm nhận cả hai vị trí, và khách hàng sẽ order cũng như thanh toán ngay tại quầy. Những điều này sẽ được nêu rõ trong phần mô tả công việc phục vụ quán cafe.

3. Mang đồ đến bàn cho khách

Phần này thường được ghi trong mô tả công việc phục vụ quán cafe để nhân viên hiểu rõ. Tại nhiều quán, khi đồ ăn và đồ uống đã sẵn sàng, nhân viên sẽ nhanh chóng mang chúng đến bàn khách. Công việc này yêu cầu sự nhanh nhẹn, chu đáo và cẩn thận để tránh đổ vỡ hoặc xảy ra bất kỳ sự cố nào.

Tại các quán cafe tự phục vụ, khách hàng có thể order và chờ đồ uống ngay tại quầy. Ở những quán hiện đại hơn, khi đơn hàng đã hoàn tất, nhân viên sẽ kích hoạt thẻ khiến nó rung hoặc kêu, lúc này khách sẽ tự đến quầy để lấy đồ. Để biết quán cafe thuộc loại hình nào, bạn có thể tham khảo phần mô tả công việc phục vụ quán cafe hoặc hỏi trực tiếp quản lý.

4. Dọn dẹp và duy trì vệ sinh chung

Đây là công việc quan trọng giúp mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Sau khi khách ra về, nhân viên cần dọn dẹp ly, cốc, lau chùi bàn ghế và giữ cho khu vực đón khách, sân vườn hoặc nhà vệ sinh luôn sạch sẽ.

Ngoài ra, nhân viên cũng cần tuân thủ các quy định về vệ sinh cá nhân, như giữ đồng phục gọn gàng và duy trì đầu tóc sạch sẽ. Những yêu cầu này được quán cafe đặt ra trong nội quy nhằm đảm bảo một môi trường làm việc sạch sẽ và chuyên nghiệp.

5. Bảo quản dụng cụ làm việc

Trong mô tả công việc phục vụ quán cafe thường có yêu cầu bảo quản dụng cụ làm việc để đảm bảo chất lượng dịch vụ. Đặc biệt tại những quán nhỏ, nhân viên có thể kiêm nhiệm việc pha chế. Công việc này bao gồm việc bảo quản cẩn thận các dụng cụ như dụng cụ pha chế, ly tách đựng cafe.

Nhân viên phục vụ cần thông báo cho quản lý khi phát hiện dụng cụ bị hỏng, nguyên liệu sắp hết hoặc có ly cốc bị sứt mẻ. Điều này giúp đảm bảo rằng quán cafe hoạt động một cách trơn tru và cung cấp dịch vụ chất lượng cho khách hàng.

6. Hợp tác với các bộ phận khác

Hợp tác với các bộ phận khác là một nhiệm vụ thiết yếu được ghi trong phần mô tả công việc phục vụ quán cafe. Ngoài việc hoàn thành nhiệm vụ của mình, nhân viên cũng cần hỗ trợ các bộ phận khác như bếp, thu ngân và quản lý. Điều này giúp mọi hoạt động trong quán cafe diễn ra suôn sẻ và mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

III. Quy trình làm việc của nhân viên phục vụ quán cafe

Ngoài việc xem kỹ phần mô tả công việc phục vụ quán cafe, nhân viên cần thực hiện theo quy trình phục vụ để đảm bảo mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Dưới đây là quy trình cơ bản mà bạn có thể tham khảo:

1. Trước khi bắt đầu ca làm việc

Trước khi bắt đầu ca làm việc, nhân viên phục vụ quán cafe cần chuẩn bị đầy đủ mọi điều kiện cần thiết để sẵn sàng phục vụ khách. Cụ thể, nhân viên cần thực hiện các công việc sau:

• Chấm công đầu giờ: Đây là việc cần thiết để xác nhận thời gian bắt đầu ca làm của nhân viên.
• Chỉnh trang đồng phục: Nhân viên cần đảm bảo mặc đồng phục sạch sẽ, gọn gàng và đúng quy định của quán.
• Họp giao ban đầu ca: Đây là cơ hội để nhân viên nắm bắt tình hình hoạt động của quán trong ngày, đồng thời trao đổi thông tin và phối hợp với các bộ phận khác.

2. Chuẩn bị đầu ca

Ngay khi đến quán, nhân viên phục vụ cần thực hiện các công việc sau để đảm bảo quán cafe luôn sạch sẽ, gọn gàng và sẵn sàng phục vụ khách hàng:

• Vệ sinh khu vực tiếp khách: Lau chùi, sắp xếp bàn ghế ngay ngắn và thu gom rác thải.
• Kiểm tra các vật dụng trên bàn: Đảm bảo đủ khăn giấy, gạt tàn,…
• Kiểm tra dụng cụ, máy pha chế: Đảm bảo hoạt động tốt và được vệ sinh sạch sẽ.
• Kiểm tra nguyên liệu: Đảm bảo nguyên liệu đủ số lượng và chất lượng.

3. Phục vụ khách hàng

Nhân viên phục vụ cần thực hiện những công việc sau để mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng:

• Đón tiếp khách: Nhân viên cần có thái độ niềm nở và nhiệt tình, chào hỏi khách và dẫn họ đến bàn trống.
• Tư vấn và nhận order: Nhân viên cần nắm rõ menu, giải đáp thắc mắc của khách và ghi nhận order một cách chính xác.
• Giao đồ cho khách: Nhân viên cần mang đồ uống đến bàn cho khách một cách nhanh chóng và cẩn thận.
• Hỗ trợ khách hàng: Nhân viên cần sẵn sàng hỗ trợ khách khi cần, như gọi thêm đồ uống hoặc thay đổi món ăn.
• Thanh toán: Nhân viên cần in hóa đơn và tính tiền cho khách một cách chính xác và nhanh chóng.
• Tạm biệt và cảm ơn khách: Nhân viên cần thể hiện thái độ chân thành, cảm ơn khách khi họ ra về.

4. Thủ tục kết thúc ca làm

Sau khi kết thúc ca làm, để đảm bảo quán cafe luôn sạch sẽ và sẵn sàng cho ca làm tiếp theo, nhân viên phục vụ cần thực hiện những công việc sau:

• Dọn dẹp quán: Lau chùi bàn ghế, khu vực tiếp khách, khu vực pha chế và vệ sinh.
• Kiểm tra và vệ sinh dụng cụ: Lau chùi sạch sẽ các dụng cụ pha chế.
• Kiểm tra nguyên liệu: Đánh giá số lượng và chất lượng nguyên liệu, báo cáo cho quản lý nếu có thiếu hụt.
• Chốt ca: Chốt số liệu doanh thu và chi phí trên phần mềm quản lý.
• Tắt thiết bị điện: Tắt đèn, quạt, điều hòa để tiết kiệm điện.

IV. Những yếu tố cần thiết để trở thành nhân viên phục vụ quán cafe

Công việc phục vụ tại quán cafe đòi hỏi sự chăm chỉ, khéo léo và tinh thần trách nhiệm cao. Trong phần mô tả công việc và quy trình làm việc, sẽ có yêu cầu về những tố chất và kỹ năng cần thiết. Dưới đây là một số yếu tố quan trọng mà bạn nên lưu ý:

• Kỹ năng làm việc nhóm:

Công việc phục vụ tại quán cafe yêu cầu sự phối hợp chặt chẽ giữa các nhân viên. Do đó, nhân viên cần có kỹ năng làm việc nhóm tốt, biết hợp tác và chia sẻ công việc với đồng nghiệp, hỗ trợ lẫn nhau để đảm bảo quy trình làm việc diễn ra suôn sẻ và hiệu quả.

• Thái độ tôn trọng khách hàng và đồng nghiệp:

Thái độ chuyên nghiệp là một trong những yếu tố quan trọng hàng đầu của mỗi nhân viên phục vụ. Nhân viên phục vụ cần duy trì thái độ niềm nở, thân thiện, nhiệt tình và thể hiện sự tôn trọng đối với khách hàng, đồng nghiệp và các bộ phận khác trong quán.

• Nhanh nhẹn, cẩn thận, gọn gàng và sạch sẽ:

Công việc phục vụ quán cafe yêu cầu nhân viên di chuyển linh hoạt, cẩn trọng và duy trì sự gọn gàng, sạch sẽ cho bản thân và không gian làm việc, nhằm tạo ấn tượng tốt đẹp với khách hàng.

• Có tinh thần trách nhiệm:

Nhân viên phục vụ cần phải có tinh thần trách nhiệm cao trong công việc, đảm bảo hoàn thành tốt mọi nhiệm vụ được giao mà không để xảy ra sai sót. Điều này giúp công việc được thực hiện suôn sẻ và đáp ứng sự hài lòng của khách hàng.

• Khả năng giao tiếp tốt:

Ngoài những yếu tố đã đề cập, khả năng giao tiếp hiệu quả cũng rất quan trọng. Nhân viên cần biết lắng nghe và hiểu rõ nhu cầu của khách hàng, từ đó tư vấn và giới thiệu sản phẩm, dịch vụ một cách tốt nhất.

• Kỹ năng xử lý tình huống:

Trong quá trình làm việc, nhân viên phục vụ có thể gặp phải những tình huống bất ngờ và khó xử. Do đó, bạn cần phát triển kỹ năng xử lý tình huống một cách khéo léo và bình tĩnh, giải quyết mọi vấn đề một cách hợp lý mà không ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng và hoạt động của quán.

• Sẵn sàng học hỏi và khắc phục sai sót:

Để đáp ứng được yêu cầu công việc và phục vụ khách hàng một cách tốt nhất, nhân viên phục vụ cần có tinh thần cầu tiến, luôn sẵn lòng học hỏi những kiến thức và kỹ năng mới. Đồng thời, cần có khả năng nhận ra sai sót và rút kinh nghiệm để cải thiện hiệu suất làm việc trong tương lai.

Trên đây là phần mô tả công việc của nhân viên phục vụ quán cafe cùng với quy trình làm việc chi tiết. Bạn đọc có thể tham khảo bài viết này để hiểu rõ hơn về công việc này nhé! Ngoài ra, nếu bạn đang tìm kiếm cơ hội việc làm, hãy ghé thăm Mytour để cập nhật những thông tin tuyển dụng mới nhất!