Món bánh ướt thịt nướng - hương vị đậm đà, quen thuộc của ẩm thực Huế

Bánh ướt thịt nướng là một trong những món ăn phổ biến tại Huế và cũng được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Với các nguyên liệu đơn giản, ai cũng có thể tự làm món này tại nhà.

Khi du lịch đến Huế, Đà Nẵng, Hội An, bạn không thể bỏ qua món bánh ướt thịt nướng. Đây là một trong những món ăn nổi tiếng của miền Trung, đặc biệt ngon khi thưởng thức tại Huế. Ở các thành phố khác, mỗi nơi lại có cách chế biến riêng, tạo ra hương vị đặc trưng khác nhau. Hãy cùng học cách làm món này ngon tại nhà nhé!

1. Bánh ướt thịt nướng có điều gì đặc biệt?

Khi nhắc đến bánh ướt thịt nướng ở TP. Hồ Chí Minh, mọi người thường nghĩ ngay đến quán bánh ướt thịt nướng Ban Mê. Tại Hà Nội, quán bánh cuốn thịt nướng Đào Duy Từ là nơi quen thuộc với người dân. Tuy nhiên, để nói đến một món bánh ướt ngon và chuẩn vị nhất, không thể không nhắc đến bánh ướt Huế.

Bánh ướt thịt nướng Huế là một món ăn dân dã, có nguồn gốc chính từ vùng đất Kim Long – Thừa Thiên Huế. Món ăn này thường được dùng trong bữa sáng hoặc bữa điểm tâm. Điều đặc biệt của món ăn này chính là phần nước chấm từ tương mè đậu thơm ngon. Bánh ướt khác với món bánh cuốn thịt nướng ở Huế vì bột bánh được pha từ bột gạo, bột lọc, và được tráng mỏng hơn.

Hiện nay, món ăn này đã lan tỏa đến nhiều tỉnh thành, mỗi địa phương đều có một cách chế biến bánh riêng biệt. Đặc biệt, tại Sài Gòn, món ăn này đã trở nên rất quen thuộc với người dân và trở thành một món đặc sản khiến du khách say lòng. Ngoài việc thưởng thức tại các nhà hàng ngon, bạn cũng có thể học làm món bánh với hương vị chuẩn tại nhà.

2. Cách làm bánh ướt thịt nướng

Nếu Huế nổi tiếng với các món bánh và chè, Đà Nẵng lại cuốn hút du khách bởi hương vị thơm ngon của món mì Quảng, còn Sài Gòn thì nổi tiếng với bún bò Nam Bộ, bánh tráng trộn và bánh ướt thịt nướng. Bánh ướt thịt nướng ở TP. Hồ Chí Minh có cách làm đặc biệt riêng, bạn có thể học theo những bước dưới đây!

• Khẩu phần ăn: 4 – 5 người.
• Thời gian chuẩn bị và chế biến: 1 giờ 30 phút. 
• Mức độ chế biến: trung bình.

2.1. Sơ chế nguyên liệu làm bánh ướt thịt nướng

Những nguyên liệu cần thiết để làm món bánh ướt cuốn thịt nướng: 

• 700g bánh ướt mỏng
• 300g thịt bò mềm
• 200g thịt ba chỉ
• 200g gan heo
• ½ chén gạo nếp
• 200g tôm lột vỏ
• 3 cây sả
• Hành tím, tỏi
• Vừng, lạc rang
• Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, đường, tương bần, dầu ăn
• Rau thơm tùy ý

Các bước chuẩn bị nguyên liệu rất đơn giản, cụ thể: 

• Tiếp tục băm nhỏ hành tỏi
• Rửa sạch phần thịt bò và thịt nạc, sau đó thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó ướp theo công thức: ½ thìa canh vừng trắng, 1 thìa canh hạt nêm, hành tỏi băm nhuyễn, một ít hạt tiêu, dầu ăn, đường, 2 thìa canh sả băm,… Kết hợp đều rồi ướp khoảng 30 phút. 
• Nấu gạo nếp sau khi đã rửa sạch, sau đó thêm nước và nấu như nấu cháo
• Rửa sạch tôm rồi tiếp tục băm nhuyễn. Cách xử lý gan heo cũng tương tự
• Rau cải được nhặt sạch, rồi rửa và để ráo nước

2.2. Nướng thịt

Bước nướng thịt là một phần rất quan trọng, quyết định đến hương vị ngon của món ăn. Một số món ăn hiện nay yêu cầu phải thực hiện bước này như: bánh cuốn thịt nướng Hà Nội, bánh cuốn thịt nướng Đà Nẵng, bánh ướt thịt nướng Buôn Mê Thuột hay bánh ướt thịt nướng Đà Lạt,…

Tùy theo khẩu vị ẩm thực của mỗi khu vực mà thịt sẽ được tẩm ướp và nướng theo cách riêng, dưới đây là cách nướng thịt theo chuẩn Sài Gòn: 

• Bước 1: thịt sau khi ướp được lấy ra và trộn đều thêm một lần nữa. Sử dụng que xiên hoặc vỉ nướng để nướng trên bếp than. 
• Bước 2: trong quá trình nướng, liên tục lật đều thịt cho đến khi thịt có màu vàng đẹp mắt, bốc mùi thơm thì cho ra ngoài. Thực hiện tương tự cho toàn bộ phần thịt đã ướp. 

2.3. Làm nước sốt thịt nướng bánh ướt

Hiện nay, có nhiều thương hiệu bánh ướt thịt nướng nổi tiếng. Có thể bạn đã từng nghe qua về bánh ướt thịt nướng BMT, bánh ướt thịt nướng Huyền Anh, bánh ướt thịt nướng Trần Nhật Duật, bánh ướt cuốn thịt nướng Đà Nẵng,…. Điều quan trọng nhất là nước sốt. Bạn có thể học cách làm nước sốt ngon như trong nhà hàng với các bước sau: 

• Bước 1: phi hành tỏi trên bếp cho thơm. Sau đó thêm phần tôm, gan heo băm nhuyễn vào và đảo đều. Khi chín, thêm phần cháo gạo nếp đã nấu vào. Cuối cùng, thêm một ít tương bần và khuấy đều. 
• Bước 2: khi sốt sệt, bạn có thể thêm một ít nước lọc. Để làm cho sốt thêm đậm, bạn cũng có thể thêm lạc rang, vừng vào sốt. Nếu thích ăn cay, bạn cũng có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột. 

2.4. Cuốn bánh 

Lấy phần bánh ướt trải đều ra đĩa, sau đó phủ một lớp rau sống lên mặt bánh, tiếp theo là đặt phần thịt đã nướng lên và cuốn chặt lại như cuốn nem. Công đoạn này cần khéo léo và nhẹ nhàng để tránh làm rách bánh. 

3. Cách thưởng thức bánh ướt cuốn thịt nướng

Nếu bạn đang tìm kiếm điểm đến ẩm thực Huế thì hãy thử ngay món bánh ướt cuốn thịt nướng. Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức kèm với nước sốt tương mè và các loại rau sống thơm ngon. Đặc biệt, hãy thưởng thức sau khi thịt nướng để cảm nhận được sự nóng hổi “vừa thổi vừa ăn” cực kỳ hấp dẫn. 

Không chỉ có bánh ướt thịt nướng, ẩm thực Huế còn vô cùng nổi tiếng với những món đặc sản cố đô thơm ngon, đặc trưng khác. Để thưởng thức hết những tinh hoa ẩm thực này cũng như khám phá nét văn hóa nơi đây, có lẽ một chuyến du lịch Huế là điều bạn không thể bỏ qua ít nhất một lần trong đời. 

Ghé thăm Huế, đừng bỏ lỡ khách sạn Huế view sông Hương thơ mộng, có vị trí đắc địa thuận lợi để di chuyển các điểm tham quan, phòng ốc hiện đại đầy đủ tiện nghi, dịch vụ đa dạng từ nhà hàng, quầy bar đến bể bơi 4 mùa: Melia Vinpearl Huế tại trung tâm thành phố để tận hưởng chuyến đi trọn vẹn.

Món bánh ướt thịt nướng mang lại không chỉ sự ngon lành mà còn là công thức dễ dàng, mỗi người đều có thể thử sức và làm món ngon cho gia đình. Bánh ướt cuốn thịt nướng tại mỗi vùng miền sẽ có phong cách riêng, phụ thuộc vào sở thích ẩm thực của mỗi người. Điều này cho phép bạn sáng tạo và điều chỉnh để tạo ra một món ăn ngon phù hợp cho bữa cơm gia đình!