Món bò lúc lắc

Bò lúc lắc (tên tiếng Anh: Shaking beef) là một món ăn đặc trưng của Việt Nam với nguồn gốc từ ẩm thực Pháp, bao gồm thịt bò xào cùng dưa chuột, rau diếp, cà chua, hành tây đỏ, hạt tiêu và nước tương. Thịt bò được thái thành các khối nhỏ giống như xúc xắc đồ chơi (hột lúc lắc) trước khi áp chảo.

Trước đây, thịt bò là món ăn cao cấp trong ẩm thực Việt Nam và thường chỉ xuất hiện trong các sự kiện quan trọng như tiệc cưới và kỷ niệm. Hiện nay, món này đã trở nên phổ biến và được người dân địa phương thưởng thức thường xuyên.

Tại Mỹ, món này thường được gọi là 'shaking beef', đây là cách dịch nghĩa đen từ tên tiếng Việt và liên quan đến cách chế biến món ăn. Bò lúc lắc cũng rất được yêu thích ở Campuchia, nơi món ăn được gọi là lok lak. Mặc dù xuất phát từ Việt Nam, món này thường được xem là một phần của ẩm thực Campuchia.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các thành phần chính của món này bao gồm thịt bò phi lê; tỏi băm; dầu hào, dầu ăn, xì dầu; đường, bột nêm; tiêu; bơ; hành tây, cà chua, dưa leo, xà lách, khoai tây...

Quá trình chế biến

• Loại bỏ gân và cắt thịt bò thành các khối vuông khoảng 2 cm, ướp với tỏi băm, dầu hào, đường, xì dầu, muối và tiêu. Thêm một ít dầu ăn để thịt mềm hơn và không bị khô, ướp ít nhất 30-50 phút.
• Trộn hành tây cắt lát với 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm, để riêng. Khoai tây cắt miếng dài nhỏ, trộn với bột mì, chiên giòn và để ráo dầu.
• Làm nóng chảo (nên để lửa lớn cho đến khi chảo bốc khói), cho dầu ăn vào phi tỏi cho thơm, sau đó cho thịt vào xào nhanh tay để thịt chín bên ngoài, còn bên trong thì vẫn tái.
• Nếu muốn thịt chín hoàn toàn bên trong, đảo lâu hơn một chút. Thời gian chế biến phụ thuộc vào độ nóng của chảo, cách làm và chất lượng thịt, nhưng thường không quá 5 phút để tránh thịt bị dai. Quan trọng là thịt phải ngấm đều gia vị, mềm nhưng vừa chín tới, và thấm đẫm hương vị. Trước khi hoàn thành, thêm một ít bơ để tăng hương thơm và giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.

Món này thường được thưởng thức cùng với bánh mì, khoai tây chiên và cơm, và có thể chấm với muối tiêu, xì dầu, tương ớt hoặc tương cà.

Ảnh minh họa