Buzz
Bún mọc là đặc sản miền Bắc Việt Nam, nổi bật với viên mọc (thịt băm nhuyễn vo tròn) trong mỗi tô bún.
Danh xưng
- Món bún mọc có nguồn gốc từ làng Mọc (làng Nhân Mục), thuộc quận Thanh Xuân, Hà Nội ngày nay.
- Nguyên liệu chính là giò sống, hay còn gọi là mọc, từ đó mà món bún được gọi là bún mọc.
Nguyên liệu
Các nguyên liệu thường dùng cho bún mọc gồm: sườn non, chả quế cắt lát, giò sống, thịt nạc băm, nấm mèo, nước mắm, đường, bún, rau sống, rau muống, chuối, mắm tôm, ớt cắt lát, sa tế, hành, ngò, chanh..
Hướng dẫn chế biến
- Hầm xương heo với khoảng 3 lít nước, thêm hành tím và 2 muỗng cà phê muối. Lấy khoảng 2/3 lượng nước hầm (nước dùng). Có thể hầm chung với thịt gà và sườn non, sau đó vớt ra, không để quá mềm. Thịt gà chín, để nguội rồi chặt miếng hoặc xé sợi theo ý thích.
- Cho bún vào tô, chan nước dùng vừa đủ, thêm sườn non chặt miếng, chả viên, chả quế, rồi rắc hành ngò, hành phi, tiêu lên trên để tăng hương vị và trang trí tô bún.
- Có thể ăn kèm với ớt, mắm tôm, sa tế, rau sống, chanh.
