Món cá trích nướng Nghệ An: Bí quyết chế biến một món ngon hấp dẫn khó cưỡng

Cá trích nướng Nghệ An khiến thực khách say đắm với miếng cá giòn rụm, hương vị đậm đà và một chút mùi thơm của khói bay. Thưởng thức món cá trích nướng chỉ một lần cũng đủ để bạn trở thành 'nghiện' món ăn này.

Nếu bạn đặt chân đến Nghệ An vào khoảng từ tháng 2 đến tháng 7, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món cá trích nướng Nghệ An thơm ngon nức mũi dọc bờ biển. Bởi lẽ đây là thời điểm mà cá trích đang vào mùa, ngư dân sẽ đổ biển đánh bắt nên có rất nhiều cá trích tươi ngon.

1. Cá trích Nghệ An 

Dễ dàng nhận biết cá trích qua hình dáng nhỏ, mình mảnh, mỏng và thân dài. Da cá có màu xanh nhạt, bụng cá có răng cưa rõ rệt và phủ đầy vẩy tròn nhỏ. 

Cá trích được biết đến với lợi ích dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe. Hương vị đặc biệt của cá trích Nghệ An, đậm đà, béo ngậy và thơm ngon, đã khiến món cá trích nướng trở thành đặc sản nổi tiếng của Nghệ An được nhiều du khách biết đến và mua làm quà.

2. Đặc điểm của món cá trích nướng

Sau khi đánh bắt về, cá trích sẽ được sơ chế bằng cách loại bỏ phần mang, làm sạch ruột, vảy và nhớt cá trước khi đem nướng. Để có một miếng cá trích nướng ngon, cần phải nướng trên bếp than và điều chỉnh quạt giữ lửa ở mức vừa đủ. Lật từng con cá liên tục khi nướng để đảm bảo thân cá chín vàng đều, tránh bị cháy ở đầu và đuôi.

Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được thịt cá béo ngậy, giòn giòn và thơm ngon. Mùi khói nồng nàn cùng với nhiệt độ nóng hổi tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt cho thực khách.

3. Chế biến cá trích nướng

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Số lượng khẩu phần: 2 - 3 người

Thời gian chuẩn bị: 1 giờ 

Mức độ chế biến: Dễ dàng

Chi tiết các nguyên liệu bao gồm:

• 1 kg cá trích
• Muối tiêu
• 3 quả ớt sừng xanh
• Bột ngọt
• Bánh tráng
• Bột ớt
• Nước sốt mayonnaise
• Lá sung

3.2. Quy trình làm cá trích nướng theo phong cách Nghệ An

Để có món cá nướng Nghệ An thơm ngon, việc chuẩn bị cá một cách kỹ lưỡng đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn.

Chuẩn bị cá trích:

• Loại bỏ nhớt và mùi tanh bằng cách cạo vẩy, lấy ruột, cắt bỏ đuôi và vây của cá. Sau đó, ngâm cá trong nước muối pha loãng trong 15 phút. 
• Một bí quyết để cá trích sạch nhớt là sử dụng chanh chà lên bề mặt cá và rửa lại bằng nước. Nếu không có chanh, bạn có thể dùng muối hạt, giấm hoặc rượu cũng được. Đặc biệt, hãy loại bỏ hết phần máu ở sống lưng cá để tránh cá có vị tanh.

Ướp cá:

• Bạn ướp cá với 1 thìa muối, 1 ít bột ngọt, 1 thìa bột ớt, ớt sừng băm nhuyễn và 1 thìa nước sốt mayonnaise.
• Trộn đều cá với gia vị để chúng thấm đều vào nhau. Thời gian ướp khoảng 10 phút để cá ngấm gia vị.

Nướng cá:

Để có món cá trích nướng Nghệ An thơm ngon, bạn cần nướng trên bếp than. Mùi khói hòa quện với vị ngọt của thịt cá đã tạo ra sự đặc biệt cho món cá trích nướng Nghệ An, khác biệt so với các nơi khác.

• Xếp cá lên vỉ nướng, duy trì độ nhiệt ở mức vừa phải, liên tục lật cá để cá chín đều. Thời gian nướng khoảng 20 phút là cá đã chín và có thể thưởng thức ngay.

Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng để nướng cá. Với lò nướng, nhiệt độ nên được đặt ở mức 250 độ C, chọn chế độ nướng cả hai mặt trong khoảng 15 phút để cá chín giòn vàng đều. Nếu sử dụng lò vi sóng, hãy đều cá đều và chọn chế độ MED trung bình, thời gian nướng là 10 phút để cá chín.

Thành phẩm và cách thưởng thức:

• Món cá trích nướng theo phong cách Nghệ An đạt chuẩn khi cá có màu vàng ươm, thơm mùi cá, và miếng cá giòn tan.

4. Cách thưởng thức cá trích nướng theo phong cách Nghệ An

Cá trích sau khi nướng chín đều có thể ăn kèm lá sung hoặc lá lốt, chấm với nước mắm chua ngọt. Bạn không cần phải lo lắng về xương cá vì chúng đã mềm và không làm khó bạn. Thành phẩm lý tưởng là miếng cá giòn tan, thấm vị béo của thịt cá và mùi thơm của khói. Đặc biệt, khi thưởng thức món cá trích nướng theo phong cách Nghệ An kèm với bánh đa Đô Lương thì thực sự tuyệt vời.

Ngoài món cá trích nướng, Nghệ An còn có nhiều đặc sản khác ngon tuyệt vời như miến lươn Nghệ An, cháo lươn Nghệ An, nhút Thanh Chương, bánh đúc Hến... giúp ghi lại những ấn tượng khó quên về ẩm thực đa dạng và đặc trưng của vùng đất này.

Chuyến du lịch Nghệ An sẽ trở nên đầy đủ hơn khi bạn chọn lựa được nơi lưu trú chất lượng như Melia Vinpearl Cua Hoi Beach Resort. Melia Vinpearl Cua Hoi Beach Resort có vị trí đắc địa, nằm gần bãi biển Cửa Lò, giúp bạn dễ dàng di chuyển đến các nhà hàng ngon của Nghệ An.

Hệ thống khu nghỉ dưỡng của Melia Vinpearl Cua Hoi Beach Resort chia thành hai loại là biệt thự và phòng nghỉ. Đây là điểm dừng chân hàng đầu của du khách khi tới Nghệ An.

Cá trích nướng theo phong cách Nghệ An thu hút du khách bởi hương vị đặc trưng. Sự khác biệt của món này đến từ sự tươi ngon, béo ngậy của cá và cách ướp nướng độc đáo, tạo nên một phong cách ẩm thực đặc trưng cho người dân Nghệ An và ghi lại ấn tượng mạnh mẽ đối với mọi du khách.