Buzz
Hương thơm dịu dàng của sườn non, hòa quyện với hương chua ngọt của quả sấu, và độ giòn mát của dọc mùng sẽ tạo nên một bữa cơm ngon miệng không thể cưỡng. Bí quyết làm cho dọc mùng mềm mại, giòn ngon, xốp mà không gây kích ứng sẽ làm cho món ăn trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết.
Vị chua ngọt nhẹ của quả sấu, hương thơm của sườn non sẽ làm cho bữa cơm trở nên thêm phần phôi pha.
Nguyên liệu cho bát canh phục vụ 4 người
- 1 quả cà chua đỏ, tươi ngon
- 200 gr sườn non chất lượng
- 3 quả sấu chín mọng
- 100gr dọc mùng tươi mới
- 1 bó mùi tươi hoặc mùi tàu thơm ngon
Bước 1:
Bước 1: Chuẩn bị sườn, cắt thành khúc nhỏ, rửa sạch và luộc sơ. Đổ nước luộc đầu, sau đó đun sôi và ninh sườn cùng sấu cho hương vị đậm đà.
Bước 2: Trong lúc ninh sườn, bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác:
+ Cà chua được rửa sạch, cắt thành những múi ngon
+ Dọc mùng được tước vỏ và cắt ngắn, sau đó được bóp qua muối để trở nên mềm mại, không gây ngứa khi ăn (Lưu ý: Nên sử dụng găng tay để tránh tình trạng ngứa tay)
+ Dọc mùng được rửa sạch bằng nước.
+ Rau mùi sau khi được rửa sạch, được cắt nhỏ chuẩn bị sẵn sàng
Bước 3: Khi sườn đã chín, bạn vớt quả sấu ra đặt vào bát riêng, sau đó thêm dọc mùng và cà chua vào nồi. Gia vị theo khẩu vị cá nhân.
Bước 4: Khi canh đã sẵn sàng, trước khi múc ra bát, bạn đặt quả sấu ra bát, loại bỏ hạt và đẩy phần thịt sấu trở lại nồi canh. Khuấy đều để hòa tan hương vị sấu vào canh. Sau đó múc ra bát, rắc rau mùi lên trên và thưởng thức.
Chú ý: Cách làm dọc mùng không tạo cảm giác ngứa
- Dọc mùng sau khi được rửa sạch, tước đi phần xơ ở bên ngoài giống như khi tước vỏ chuối. Sau đó, sử dụng dao để cắt hết phần bụng của dọc mùng (phần cong bên trong).
- Sau khi gỡ bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, cắt dọc mùng thành từng miếng vừa ăn, rồi rải một thìa muối tinh và nhào đều. Để an toàn, nên đeo bao tay hoặc trộn dọc mùng với muối và để 15 phút.
- Nên thái vát dọc mùng vì cây dọc mùng mềm và nước nhiều. Việc thái vát giúp dễ vắt và gia vị thấm đều. Ngâm muối cũng giúp giảm cảm giác ngứa.
- Đổ nước lạnh vào chậu, đặt dọc mùng đã ngâm muối vào, rửa sạch và vò nhẹ, sau đó vắt nhẹ để ráo nước. Sử dụng găng tay nylon để vắt dọc mùng. Lúc này, dọc mùng giảm kích thước chỉ còn 1/4 so với ban đầu.
- Ngâm dọc mùng 2 lần với nước muối đậm, sau đó ngâm vài lần với nước lạnh để đảm bảo không còn cảm giác ngứa.
