Món Chả Cá Cuốn Rau Răm kết hợp với ớt chưng cay ngọt từ Bình Định có vẻ khó nhưng lại dễ làm đến bất ngờ

Buzz

Đọc tóm tắt

- Bếp Nhà mời tham gia chuyến phiêu lưu ẩm thực đến Bình Định với món Chả Cá Cuốn Rau Răm.
- Nguyên liệu và bước thực hiện chuẩn bị chả cá.
- Ướp chả cá với gia vị, chuẩn bị nước bột năng.
- Làm dưa chua và ớt chưng.
- Chiên chả cá và làm nước chấm ớt rim.
- Cuốn chả cá cùng rau răm, dưa chua và chấm nước ớt chưng.
- Chúc thành công với món ăn ngon này từ Bếp Nhà DDAU.

Hôm nay, Bếp Nhà mời quý vị tham gia một chuyến phiêu lưu đến Bình Định ngay trong gian bếp của mình để khám phá món Chả Cá Cuốn Rau Răm. Đây là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị:

Các bước thực hiện:

Trước tiên, chúng ta cần ướp chả để gia vị thấm đều. Pha chế theo tỷ lệ 1 phần chả cá, 1 phần chả cá basa và 1 phần giò sống. Hôm nay, Bếp Nhà sẽ dùng chả cá thác lác cho công thức này nhé.

Về gia vị, cho vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu để tạo hương vị thơm ngon. Dùng bao tay hoặc muỗng để trộn đều các gia vị.

Khi nhồi, chuẩn bị nước bột năng theo tỷ lệ 1:1 để giúp chả mềm và dai hơn sau khi chiên. Thêm khoảng 5 muỗng cà phê nước bột năng vào trong lúc nhồi chả nhé.

Để kèm theo chả, bào sợi 1 củ cải trắng và 1 củ cà rốt để làm dưa. Ngâm các loại củ đã bào vào nước muối loãng để giảm bớt mùi hăng.

Sau khi ngâm nước muối, các bạn nhớ xả sạch để hết vị mặn rồi ướp với ½ chén đường và 1 chén giấm. Trộn đều và bảo quản trong tủ lạnh, có thể sử dụng trong vòng 1 tháng.

Thêm vào đó, cắt hạt lựu 12 quả cà chua chín để xào cùng phần ớt chưng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cũng đừng quên băm nhuyễn khoảng 100gr tỏi và hành tím cùng 500gr ớt. Tùy khẩu vị, các bạn có thể chọn ớt hiểm cay hoặc ớt sừng để điều chỉnh độ cay theo sở thích.

Để làm ớt chưng, phi thơm hành tỏi băm với ½ chén dầu màu điều. Sau đó, cho cà chua và ớt băm vào xào đều để hòa quyện hương vị.

Về gia vị, nêm vào 2 muỗng cà phê ớt bột hoặc ớt khô xay nhuyễn cùng với ½ chén nước mắm và ½ chén đường. Rim hỗn hợp ớt trên lửa vừa trong khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sẵn sàng để dùng làm nước chấm chả cá.

Sau khi gia vị thấm vào chả cá, dùng một miếng nilon mỏng thấm dầu ăn để chả không bị dính. Múc một miếng chả cá nhỏ, dàn mỏng bằng tay và chiên ngập dầu nóng đến khi vàng đều hai mặt. Vớt ra cho thấm bớt dầu.

Chả cá khi đã chiên xong sẽ dẻo hơn khi để nguội. Chỉ cần bày chả cá ra đĩa kèm với rau răm, dưa chua và nước chấm ớt rim thơm ngon.

Món chả cá ngon nhất khi cuốn cùng rau răm, thêm một ít dưa chua và chấm ngập trong nước ớt chưng cay ngọt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!

Từ Bếp Nhà DDAU!

Người đăng: Lâm Dương

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Món Chả Cá Cuốn Rau Răm có nguyên liệu gì cần chuẩn bị?

Món Chả Cá Cuốn Rau Răm cần các nguyên liệu chính như chả cá thác lác, chả cá basa, giò sống, gia vị như bột ngọt, hạt nêm, tiêu, cùng với củ cải trắng, cà rốt và cà chua. Để làm dưa, cần thêm đường và giấm.

Các bước để chế biến món Chả Cá Cuốn Rau Răm là gì?

Đầu tiên, ướp chả cá với gia vị cho thấm đều, sau đó nhồi với nước bột năng để tạo độ dai. Tiếp theo, làm dưa và xào cà chua cùng ớt. Cuối cùng, chiên chả cá cho đến khi vàng đều và bày trí với rau răm.

Có cần phải ướp chả cá trước khi chiên không?

Có, ướp chả cá là bước quan trọng để gia vị thấm đều, giúp chả cá ngon hơn khi chiên. Việc ướp đúng tỷ lệ gia vị sẽ tạo ra hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Có thể bảo quản dưa chua trong thời gian dài không?

Có, dưa chua có thể được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng một tháng. Việc ngâm và ướp đúng cách sẽ giúp dưa giữ được độ tươi ngon và hương vị.