Buzz
Asahiya được thành lập từ năm 1926 và chuyên bán các sản phẩm thịt từ tỉnh Hyogo, bao gồm cả thịt bò Kobe. Mặc dù đã bán thịt bò trong nhiều thập kỷ, trước khi món croquette bò được thêm vào thực đơn của các quán trong những năm sau Thế chiến thứ II. Thế nhưng, món làm nên tên tuổi của Asahiya lại không phải thịt bò mà là món bánh khoai tây Croquette. Chúng nổi tiếng đến mức, nếu bây giờ bạn đặt hàng, thì phải mất 30 năm nữa bạn mới có thể nhận được món.
Croquette (korokke) là một loại bánh khoai tây chiên giòn có thể kết hợp với nhiều loại thịt. Món này có nguồn gốc từ Hà Lan và được du nhập vào Nhật Bản vào đầu những năm 1900. Tại Nhật, croquette đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người dân. Hiện nay, du khách có thể tìm mua loại bánh này ở mọi nơi từ cửa hàng tiện lợi đến những nhà hàng sang trọng.
Shigeru Nitta, người sở hữu thế hệ thứ 3 của Asahiya, giải thích rằng: “Chúng tôi bắt đầu bán croquette thịt bò Kobe qua các kênh mua sắm trực tuyến từ năm 1999. Lúc đó, croquette chỉ là sản phẩm dùng thử để quảng bá thịt bò.”
Lớn lên ở tỉnh Hyogo, Nitta thường đi cùng cha đến thăm các trang trại chăn nuôi địa phương và tham gia các buổi đấu giá thịt bò từ khi còn nhỏ. Năm 1994, khi đã 30 tuổi, Nitta chính thức tiếp quản cửa hàng từ cha mình. Sau khi thử nghiệm với thương mại điện tử trong vài năm, Nitta nhận ra rằng, khách hàng thường do dự khi mua thịt bò hảo hạng trực tuyến với giá cao. Vì vậy, anh đã đưa ra quyết định mạnh mẽ: “bán Extreme croquette với giá chỉ 270 JPY (khoảng 1.8 USD) mỗi miếng. Đó chỉ là giá cơ bản, còn giá trị thực sự của thịt bò trong mỗi miếng lên đến 400 JPY (khoảng 2.7 USD)” - Nitta chia sẻ.
“Chúng tôi đã tạo ra những chiếc bánh croquette ngon với giá phải chăng. Chiến lược kinh doanh của Asahiya là khiến khách hàng trải nghiệm món croquette và sau đó họ sẽ quay lại mua thịt bò Kobe của chúng tôi sau khi thử món này.”
Để giảm thiểu tổn thất tài chính ban đầu, Asahiya chỉ phát hành 200 chiếc bánh croquette mỗi tuần. 'Chúng tôi chỉ bán thịt bò từ những người mà chúng tôi biết. Cửa hàng chỉ bán thịt sản xuất tại tỉnh Hyogo, bất kể là bò Kobe, lợn Kobe hay gà Tajima. Đây là phương châm đã tồn tại của cửa hàng từ nhiều thế hệ trước khi tôi trở thành chủ tiếp theo. Cửa hàng của chúng tôi đã thiết lập mối quan hệ đối tác vững chắc với các nhà sản xuất thịt bò địa phương, giúp đảm bảo nguồn cung ổn định trong tỉnh'.
Mặc dù giá thành rẻ, bánh croquette Extreme luôn chú trọng vào chất lượng của từng thành phần, được làm mới hàng ngày mà không sử dụng chất bảo quản. Thành phần bên trong bao gồm thịt bò Kobe 3 tuổi đạt hạng A5 và khoai tây có nguồn gốc từ một trang trại địa phương.
Nitta cho biết ông đã khuyến khích các trang trại sử dụng phân bò để trồng khoai tây. Sau đó, thân cây khoai tây sẽ được sử dụng làm thức ăn cho bò, tạo ra một chu kỳ tái tạo tự nhiên. Điều này đã thu hút sự chú ý đáng kể từ cộng đồng địa phương và truyền thông. Khi một báo cáo về bánh croquette của Asahiya xuất hiện vào đầu những năm 2000, sự phổ biến của chúng đã tăng lên mạnh mẽ.
Chúng tôi đã ngừng bán bánh croquette từ năm 2016 vì thời gian chờ đợi đã lên đến hơn 14 năm. Ban đầu, chúng tôi đã nghĩ đến việc ngừng nhận đơn đặt hàng, nhưng sau đó, chúng tôi nhận được nhiều cuộc gọi yêu cầu tiếp tục sản xuất.
Vào thời điểm đó, chúng tôi đã tăng giá lên từ 500 đến 540 JPY (tương đương 3,4 - 3,7 USD) mỗi chiếc kèm theo thuế tiêu thụ. Số lượng sản xuất cũng đã tăng lên đến 200 chiếc mỗi ngày. Tuy nhiên, từ khi Nhật Bản bắt đầu xuất khẩu thịt bò Kobe, giá thịt đã tăng gấp đôi, khiến cho việc kinh doanh bánh croquette vẫn gặp khó khăn và không thể cải thiện lỗ hổng.
Mỗi hộp bánh croquette Extreme sẽ có 5 hoặc 10 miếng. Chúng tôi sẽ thông báo định kỳ cho khách hàng đang chờ đợi để cập nhật thời gian nhận hàng. Trước ngày giao hàng 1 tuần, nhân viên sẽ liên lạc để xác nhận lại địa chỉ giao hàng của khách hàng.
Tất nhiên, có một số khách hàng đã thay đổi địa chỉ email. Đối với những khách hàng này, chúng tôi sẽ gọi điện trực tiếp và thông báo về ngày giao hàng. Họ cũng có thể tự thay đổi địa chỉ thông qua trang web của chúng tôi hoặc thông qua cuộc gọi từ chúng tôi, và chúng tôi sẽ cập nhật thông tin địa chỉ mới.
Khi bắt đầu kinh doanh croquette trực tuyến, chúng tôi nhận được rất nhiều đơn đặt hàng từ các vùng đảo xa xôi và hẻo lánh. Hầu hết họ đều đã nghe nói về thịt bò Kobe nhưng chưa bao giờ có cơ hội thưởng thức. Điều này đã thúc đẩy chúng tôi tiếp tục bán bánh croquette, không quá quan tâm đến việc lãi lỗ.
Hiện tại, Asahiya có hai cửa hàng: một ở thành phố Takasago và một ở thành phố Kobe. Các món croquette đông lạnh chỉ được giao trong nước, nhưng du khách vẫn có thể đến cửa hàng để tham quan và mua sắm. Asahiya cũng cung cấp 2 loại croquette mang đi, đó là món 'Tor Road' và 'Kitanozaka', được đặt theo tên các con đường gần đó. Món 'Kitanozaka' sử dụng thịt bò nạc và có giá 360 JPY (tương đương 2,5 USD) mỗi chiếc. Trong khi đó, món 'Tor Road' sử dụng phần thăn bò với giá 460 JPY (tương đương 3,1 USD).
Nitta cũng có kế hoạch mở rộng cửa hàng: “Tôi muốn tạo ra một không gian nhỏ để mọi người có thể ngồi lại và thưởng thức các món ăn. Cửa hàng ở Kobe là một điểm đến du lịch, nhưng nếu chúng tôi biến nó thành một nhà hàng, các quán lân cận có thể cảm thấy không thoải mái vì chúng tôi cũng là nhà cung cấp thịt cho họ.
Theo CNN
