Buzz
Gà hầm hay gà tiềm là món ăn bổ dưỡng trong ẩm thực Việt, giúp bổ phổi, tăng cường khí huyết, hỗ trợ điều trị tiểu đường, giảm suy thận, chống lão hóa và loãng xương. Món này đặc biệt có lợi cho những người cơ thể suy nhược, phụ nữ mang thai… Ngày xưa, một số món gà hầm còn được xem là đặc sản hoàng cung, phục vụ vua chúa và quan lại. Hiện tại, gà hầm là một món ăn dinh dưỡng được ưa chuộng trong các gia đình.
Các biến thể phổ biến của gà hầm bao gồm: gà hầm thuốc bắc, gà hầm hạt sen, gà hầm ngải cứu.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chủ yếu không thể thiếu là gà, bao gồm các loại như gà ta, gà tre, gà ác (gà thuốc), và các giống gà xương đen... Bên cạnh đó, chim bồ câu, óc lợn, trứng vịt lộn... cũng thường được sử dụng làm nguyên liệu chính cho các món hầm.
Các nguyên liệu phụ khác gồm: thuốc bắc, hạt sen, ngải cứu, đậu xanh, đậu đen, nhân sâm...
Chế biến
Gà cần được làm sạch lông, mổ moi hết các bộ phận bên trong, và rửa thật kỹ. Trong quá trình làm sạch, cần tránh làm xước da gà vì khi nấu, thịt gà sẽ bị nứt.
Sau đó, nhồi gia vị vào bụng gà và đặt gà vào nồi. Thêm gia vị, nước mắm (để da gà có màu vàng đẹp), mì chính, đường kính... Đun nồi trên bếp cho đến khi gà chín mềm, thường là ninh cách thủy.
