Món hủ tiếu mì ghi danh hơn nửa thế kỷ trong lòng người Sài Gòn

Điều gây ấn tượng mạnh với thực khách khi thưởng thức tô hủ tiếu mì ở đây chính là… miếng cật 'khủng', giòn ngon, hương vị đậm đà, quyến rũ!

Món hủ tiếu mì độc đáo cuốn hút người Sài Gòn hơn nửa thế kỷ

Hơn 60 năm trôi qua, quán hủ tiếu mì thập cẩm, hay còn được biết đến với cái tên “hủ tiếu mì cật”, đặt tại địa chỉ số 64 Trương Định (phường Bến Thành, quận 1), vẫn thu hút đông đảo thực khách hàng ngày.

Dù tọa lạc tại trung tâm quận 1, quán vẫn giữ được sự mộc mạc tự nhiên, đặc trưng chỉ có ở những quán ẩm thực lâu năm. Ngay từ bên ngoài, tôi đã thấy không khí nồng nàn của khu vực bếp nấu nướng nằm ở phía bên phải.

Chọn ngồi ở vị trí phía trong cùng của quán để dễ quan sát, tôi gọi một tô hủ tiếu, mì cật và không quên nhắc nhở nhân viên “thêm một tô hủ tiếu, mì thập cẩm, nhưng chờ chị ăn xong tô này mới mang ra nhé”.

Chủ nhân hòa trộn một chút giá trị, vắt mì và vốc sợi hủ tiếu qua cái vá lỗ to, rồi đặt vào nồi nước sôi. Hủ tiếu mì được chủ nhân đặt trong một tô sạch để sẵn. Tiếp theo, gia vị như ớt sa tế, tiêu và một loại nước xốt sệt được thêm vào và trộn đều. Sau đó, cất lên trên tô hủ tiếu mì những miếng cật to và dài, thịt nạc bằm, kèm theo vá nước lèo nóng hổi, hương thơm của xương ống hầm kỹ. Cuối cùng, rắc hành ngò và lá hẹ cắt khúc lên trên và đưa ra phục vụ cho khách thưởng thức.

Người ăn nhận xét rằng, sợi hủ tiếu và mì trong tô có vẻ ít, khiến họ nghĩ ngay đến câu hỏi “ít vậy ăn có đủ không”. Tuy nhiên, miếng cật to và dài trong tô lại tạo ấn tượng mạnh. Khi thưởng thức, sự đàn hồi của sợi hủ tiếu và mì, vị ngọt béo của nước lèo và sự giòn của cật hòa quyện, chắc chắn tạo ra cảm giác “vừa đủ” cho thực khách.

Đương nhiên, khi thưởng thức món ăn, quan trọng nhất là không ăn quá no hoặc quá ít. Ăn vừa đủ là trải nghiệm tuyệt vời nhất cho một “người sành ăn”.

“Hủ tiếu cật không chỉ xuất hiện ở đây, nhiều quán khác cũng bán nhưng chẳng nơi nào ngon bằng quán này. Theo cảm nhận của tôi, cật là nguyên liệu dễ chế biến, nhưng để tạo ra món ngon thì thật khó khăn. Bởi mùi đặc trưng của cật thường tanh, hôi, nhiều quán khác tôi ăn mùi nồng và khó chịu lắm. Nhưng đặc biệt là ở đây, món cật rất ngon, ăn không có mùi tanh gì, từng miếng cật đều thơm ngon, ăn đúng giá trị”, một thực khách tên Văn Hùng (40 tuổi) đánh giá.

Bên cạnh đó, sợi hủ tiếu và mì tại đây cũng có sự đặc biệt. Chủ nhân quán chia sẻ: “Mì được làm theo công thức gia truyền, nên nếu bạn lưu ý kỹ, bạn sẽ nhận thấy sợi mì ở đây to và tròn hơn so với nơi khác. Hủ tiếu cũng có hai loại, hủ tiếu dai và hủ tiếu mềm. Cọng hủ tiếu này được lấy từ các lò hủ tiếu bột lọc truyền thống tại Sa Đéc và được bảo quản cẩn thận, giữ cho cọng hủ tiếu luôn tươi dai mà không bị khô hay gãy”.

Một trong những điểm khác biệt của quán, tạo nên sự thú vị cho thực khách, là những tấm “menu kèm bảng giá nhân”, với cách tính tiền nhân theo số lượng tô, được chủ nhân dính trên tường. Nhiều người hài hước nói: “Nhìn vào menu như vậy, đi ăn cả nhóm cũng dễ chia tiền, thậm chí khi đi ăn một mình cũng không cần tính toán nhiều”.

Ngoài món hủ tiếu mì cật nổi tiếng, quán còn phục vụ hủ tiếu xương. Tương tự như hủ tiếu mì cật, mỗi tô hủ tiếu xương đều đậm đà với phần xương to và thịt ngon, ninh mềm vừa ăn, mang hương vị nồng nàn.

Chị Ngọc Anh (35 tuổi), khách quen của quán chia sẻ: “Ở đây, tôi thích nhất là nước chấm ớt sa tế, bà chủ làm tự nấu luôn đó. Một lần tôi thấy ngon, hỏi để mua về ăn thì bà chỉ cần nấu ớt với dấm, nước tương và thêm chút đường. Khi tôi thử làm ở nhà, không có vị ngon như ở đây, chắc cũng nhờ vào ớt sa tế này mà hủ tiếu mì ở đây mới có hương vị đặc trưng, không giống ở bất kỳ đâu”.

Theo Thanh niên

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com