Buzz
Trong những ngày mưa như thế này, khi lười ra ngoài chợ, việc chuẩn bị một hủ Mắm Ruốc Xào Tôm thịt để ăn kèm cơm nóng thật sự rất tiện lợi và gọn gàng.
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách thực hiện:
Đầu tiên, để phần thịt dễ xay hơn, các bạn nên cắt nhỏ cả thịt, mỡ và da. Thịt ba rọi là lựa chọn lý tưởng vì khi chưng sẽ không bị khô như thịt đùi hay nạc dăm.
Tương tự, các bạn cũng cần cắt nhỏ phần tôm tươi đã lột vỏ sạch sẽ.
Để món ăn thêm đậm đà, các bạn cần bằm nhiều sả và ớt. Đối với 500gr thịt, nên bằm khoảng 10 cây sả và lượng ớt thì tùy theo mức độ ăn cay của gia đình.
Sau khi đã cắt nhỏ thịt, các bạn xay nhuyễn với một ít nước lọc. Nước lọc giúp thịt xay mịn hơn và khi chưng cũng dễ tách rời, giúp mắm ruốc thành phẩm được ngon và đều hơn.
Để xào 500gr thịt, các bạn cần chuẩn bị một hủ mắm ruốc 500gr pha loãng với 3 muỗng canh tương ớt và ½ chén nước lọc. Hãy thêm nước từ từ và khuấy đều để mắm dễ hòa tan hơn.
Lọc mỡ heo từ ba rọi, giữ lại khoảng 1 chén để xào mắm ruốc cho thêm phần thơm ngon. Khi thắn mỡ, nhớ cho vào 2 trái ớt hiểm và 3 muỗng canh nước để giảm mùi hăng và dễ lấy được nước mỡ hơn.
Khi mỡ đã chuyển màu vàng đều, thêm thịt xay vào và xào trên lửa vừa để thịt được tơi ra. Tiếp tục xào cho đến khi thịt hơi vàng giòn thì cho sả băm và tôm vào xào thêm một lần nữa cho đều.
Cuối cùng, thêm 200gr đường vàng và hỗn hợp mắm ruốc đã pha loãng vào. Tiếp tục chưng trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và hòa quyện vào mắm.
Chưng mắm khoảng 15 phút cho đến khi mắm đều và có độ dịu vừa phải, sau đó có thể dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Món này rất hợp khi ăn cùng cơm và các loại rau sống như dưa leo, đậu rồng, cà chua. Được chưng kỹ, thịt có kết cấu giòn tan và đậm đà, giữ được lâu và rất hấp dẫn.
Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
Bếp Nhà DDAU!
Người đăng: Lê Thị Trà My
