Món mắm tôm Thanh Hóa - Hương vị đặc trưng xứ Thanh làm say lòng thực khách

Mắm tôm - biểu tượng ẩm thực của Thanh Hóa được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ngon. Làm thế nào để ủ mắm tạo ra một mẻ mắm đúng chuẩn? Bí quyết được tiết lộ dưới đây.

Mắm tôm không chỉ là gia vị mà còn là nét đặc trưng quan trọng của nhiều món ngon. Thanh Hóa - vùng đất hùng vĩ với những ngọn núi cao và dòng sông quanh co là quê hương của món đặc sản mắm tôm đậm đà, mặn mòi hương biển. Mắm tôm Thanh Hóa có điều gì đặc biệt và ngon khác biệt? Hãy khám phá cách ủ và pha mắm để có một hương vị đúng chuẩn.

1. Trải nghiệm hương vị đặc trưng của món mắm tôm Thanh Hóa

Mắm tôm từ lâu đã là biểu tượng của ẩm thực Thanh Hóa nổi tiếng trên khắp cả nước. Món ngon mắm tôm Thanh Hóa không chỉ là gia vị mà còn là nước chấm thơm ngon thường xuất hiện trong bếp nhà Việt.

Khác biệt với các vùng khác, mắm tôm ở Thanh Hóa mang hương vị mặn mòi đặc trưng của vùng duyên hải nhiều nắng gió. Sinh ra từ vùng đất “nước mắm tiến vua”, mắm tôm Thanh Hóa ngon được ủ đủ thời gian và kỹ thuật, cùng với bí quyết pha mắm truyền thống được giữ gìn qua nhiều thế hệ, tạo ra một loại đặc sản nổi tiếng, kết hợp tinh hoa của đất trời và con người Thanh Hóa.

Mắm tôm là một loại gia vị không thể thiếu trong nhiều món ngon như bún đậu, thịt luộc, bún ốc, bún riêu,... Nếu bạn là một trong những người yêu thích mắm tôm và muốn tự làm mắm, pha mắm theo khẩu vị và đảm bảo vệ sinh, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà với cách làm mắm tôm Thanh Hóa đơn giản dưới đây.

2. Cách làm mắm tôm ngon tuyệt vời từ vùng đất Thanh

Mắm tôm là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh nào? Quy trình làm mắm tôm có khó không? Mắm tôm - đặc sản của Thanh Hóa không quá phức tạp nhưng yêu cầu sự cẩn trọng, tỉ mỉ trong từng bước thực hiện.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu cho việc làm mắm tôm

Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

• Tôm loại nhỏ: 1kg
• Muối hạt to: 0,5kg
• Rượu trắng: 20ml 
• Dụng cụ cần chuẩn bị: rổ rá, âu sành, đồ sứ hoặc hũ đựng kín, máy xay sinh tố hoặc dụng cụ giã đập. 

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu, làm sạch tôm

• Sau khi mua tôm về, bạn cần đặt tôm vào rổ lớn để nhặt sạch rác và tạp chất. Điều này rất quan trọng để đảm bảo mùi vị của mắm không bị ảnh hưởng.
• Sau khi nhặt sạch, bạn hãy rửa tôm thật sạch và để ráo nước. 

Bước 2: Xay tôm

• Đặt phần tôm đã ráo nước vào máy xay cùng với muối hạt và rượu trắng. Xay cho đến khi hỗn hợp trở thành mịn. Lưu ý: Trong quá trình xay, không được thêm nước vào. Nếu thêm nước, mắm sau khi ủ sẽ bị hôi và không ngon.
• Nếu nhà bạn không có máy xay, bạn có thể giã nhuyễn tôm thay vì xay. Tuy nhiên, phương pháp này tốn thời gian hơn và mắm sau khi làm sẽ không ngon bằng. 

Bước 3: Ủ mắm 

• Cho hỗn hợp tôm muối rượu đã xay vào âu sành hoặc hũ sứ, đậy kín nắp. Lưu ý không để không khí lọt vào. Đặt âu mắm ở nơi khô ráo. Ủ mắm trong khoảng từ 5 – 6 tháng. Sau khoảng 4 – 5 tháng, bạn đã có thể sử dụng mắm tôm nguyên con. 

Lưu ý: Để mắm lên men chuẩn, bạn nên để âu mắm ra phơi dưới ánh nắng từ 4 – 6 tiếng vào những ngày có nắng.

2.3. Phương pháp pha mắm tôm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu:  

• Mắm tôm: 2 muỗng canh. Lưu ý: Nên lựa chọn mắm tôm xanh có mùi đặc trưng, mắm pha sẽ ngon hơn
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Rượu trắng: 1/2 muỗng cà phê
• Chanh hoặc quất: 1/2 quả
• Ớt tươi xay: 1 muỗng cà phê
• Hành tím băm nhuyễn: 1 củ

Pha mắm tôm:

• Đặt chảo lên bếp cho nóng, sau đó cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hành tím băm nhuyễn vào phi vàng.
• Cho mắm tôm vào một cái bát nhỏ, sau đó cho rượu, đường, vắt chanh vào và dùng đũa khuấy nhanh tay cho tới khi sủi bọt tăm. 
• Đổ bát hỗn hợp mắm tôm vừa pha vào chảo dầu đã phi thơm, đun nóng lên rồi cho ra bát. Thêm ớt tùy khẩu vị thích cay ít hoặc cay nhiều. 
• Vậy là bạn đã có được bát mắm tôm thơm ngon. Mắm này kết hợp với bún đậu, chấm thịt luộc sẽ càng thêm ngon miệng. 

3. Các địa điểm bán mắm tôm ngon nhất ở Thanh Hóa cho du khách

Thanh Hóa được biết đến với nhiều làng nghề mắm nổi tiếng như mắm tôm Hậu Lộc Thanh Hóa, mắm tôm Ba Làng, mắm tôm Hải Tiến, mắm tôm Bắc... Dưới đây là một số địa chỉ mua mắm tôm ngon mà bạn nên tham khảo:

3.1. Mắm tôm giọt vàng Hải Tiến

Mắm Hải Tiến là thương hiệu mắm nổi tiếng tại Thanh Hóa với truyền thống hơn 100 năm tồn tại. Mỗi giọt mắm ở đây đều thơm ngon, mặn mà được chế biến từ công thức bí truyền và sự cải tiến không ngừng của ngành nghề làm nước mắm Thanh Hóa. 

Tất cả các công đoạn từ việc chọn nguyên liệu đến quá trình muối mắm, ủ mắm, lọc và đóng chai đều được thực hiện một cách cẩn thận để tạo ra những chai mắm ngon, đậm đà. Mắm tôm Hải Tiến sau khi chín có mùi thơm tự nhiên, không hề tanh và không có hương vị lạ, thật sự thơm ngon.

Hiện nay, mắm tôm giọt vàng Hải Tiến đã có mặt ở hầu hết các tỉnh thành trên toàn quốc. Mắm được đóng chai với trọng lượng 1kg có giá khoảng 80.000 VNĐ/chai/kg. 

Gợi ý địa chỉ mua mắm Hải Tiến: 

• Thôn Bắc Sơn, Hoằng Phụ, Hoằng Hóa, Thanh Hóa
• Tại Hà Nội: Số 2 - Ngõ 293 Khuất Duy Tiến, Cầu Giấy, Hà Nội

3.2. Mắm tôm Ba Làng ngon

Làng Ba Làng tọa lạc tại phường Hải Thanh, Nghi Sơn, Thanh Hóa từ lâu đã trở thành điểm đến nổi tiếng với nghề làm mắm truyền thống. Với nguồn hải sản phong phú từ vùng biển xung quanh, làng Ba Làng từ xa xưa đã nổi danh với nghề làm mắm. Bí quyết làm mắm truyền thống đã được truyền đạt qua nhiều thế hệ.

Hiện nay, nơi đây không chỉ là nơi sản xuất mắm mà còn là điểm đến du lịch thu hút nhiều du khách mỗi khi đến thăm Thanh Hóa. Làng nghề mắm Ba Làng nổi tiếng khắp cả nước bởi hương vị đặc trưng của mắm tôm đỏ Thanh Hóa, mắm tép, mắm chua thơm ngon với công thức 'bí truyền' được bảo tồn qua hàng trăm năm.

Hiện nay, mắm tôm Ba Làng đã có mặt tại nhiều siêu thị và chuỗi cửa hàng thực phẩm trên khắp cả nước. Mắm tôm đặc biệt từ Ba Làng, Thanh Hóa được đóng chai và bán với giá khoảng 40.000 VNĐ/chai/500gr.

Gợi ý địa chỉ mua mắm tôm đặc biệt từ Ba Làng:

• Nước Mắm Ba Làng Tươi Dương: Ba Làng, Tĩnh Gia, Thanh Hóa
• Nước mắm Liên Điệp Ba Làng: Ba Làng, Tĩnh Gia, Thanh Hóa
• Nước mắm Ba Làng Thu Mai: Ba Làng, Tĩnh Gia, Thanh Hóa

Ngoài ra, khách hàng có thể mua loại mắm tôm này tại các siêu thị, chợ, và trên các trang thương mại điện tử trên toàn quốc. 

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm mắm tôm tại nhà vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thanh Hóa được biết đến với vẻ đẹp của biển cả, núi non, và sông ngòi uốn lượn, cũng như ẩm thực thơm ngon, đậm đà là điểm du lịch miền Bắc hấp dẫn không thể bỏ qua. Nếu bạn có cơ hội ghé qua Thanh Hóa, đừng quên thăm các xưởng sản xuất mắm để trải nghiệm và mua những chai mắm ngon làm quà nhé.