Buzz
Món ngon Huế: hảo hạng của ẩm thực cố đô
1.1 Bánh phất – Món đặc sản Huế khó tìm
Có lẽ không sai khi nói rằng Huế, cố đô của Việt Nam, là nơi sinh ra những loại bánh độc đáo và hấp dẫn nhất. Những món ngon Huế đã nổi tiếng khắp nơi như Bánh ép, bánh khoái, bánh bèo và nhiều hơn nữa. Tuy nhiên, vẫn có một món bánh Huế mà hiện nay chỉ còn được bán ở vùng này và chỉ có một số ít người biết. Đó là bánh phất.
Cái đặc biệt đầu tiên của món ăn Huế này là cách gọi của nó. Bánh phất được đặt tên như vậy vì yêu cầu khi làm bánh phải nhanh nhẹn. Thay vì trải bột, đặt nhân và cuốn, đầu bếp phải lật hoặc gập bánh một cách nhanh chóng. Trong tiếng địa phương, hành động này được gọi là “phất” hoặc hất bánh. Vì lý do này, món ăn này được gọi là bánh phất và vẫn tồn tại cho đến ngày nay, trở thành một điểm sáng thú vị trong ẩm thực cố đô.
Món ngon Huế này không chỉ độc đáo từ tên gọi mà còn đặc biệt với hương vị riêng biệt của nó. Bánh phất được làm từ bột gạo, có một chút giống như bánh ướt nhưng nếu bạn thử nghiệm và cân nhắc kỹ, bạn sẽ nhận ra sự khác biệt.
Món ngon Huế này có nhân phong phú với rau củ thái hạt lựu kèm thịt luộc, chả, đi kèm với rau sống và nước mắm pha chanh tỏi ớt. Nếu chỉ nghe qua, mọi người thường nghĩ đến “em gái” bánh cuốn, nhưng thực ra không phải như vậy.
Bánh phất có hai loại, mặn và ngọt. Trong khi bánh phất mặn có nhân rau củ xào, thịt luộc và chả thì bánh ngọt được làm từ bột lọc, phục vụ cùng khoai lang, khoai tím, đậu xanh hoặc bí đỏ tùy thuộc vào sở thích của người làm bánh.
Dù có vẻ đơn giản, nhưng ít ai biết rằng, món ngon Huế này ngày xưa là món tráng miệng cung đình, thường được đưa lên bàn vua trong những dịp lễ Tết. Theo thời gian, bánh phất dần dần bị lãng quên, chỉ còn lại ở một số vùng quê Huế. Điều này đã giúp bánh phất, món quà bình dị của làng quê cố đô, trở thành một món ngon Huế mà mọi người ai cũng mong được thưởng thức ít nhất một lần.
Hiện nay, để thưởng thức món ngon Huế này, bạn có thể ghé qua quán Bà Toàn tọa lạc tại số 9 đường Ưng Bình, phường Vỹ Dạ, thành phố Huế. Đây là một trong số ít những quán hiếm hoi còn bán món ngon Huế này và vẫn giữ được hương vị ngày xưa, nên quán luôn đông đúc người ra vào, chủ yếu để thưởng thức món bánh hấp dẫn này.
Bánh phất là một món ngon Huế truyền thống từ lâu, nhưng hiện nay rất ít người bán ở cố đô.
Bún giấm nuốc với hương vị độc đáo chỉ có ở vùng cố đô Huế.
Bánh đúc mật là một món quà vặt được nhiều người yêu thích.
Bánh bột lọc chiên là một món ngon Huế lý tưởng để thưởng thức trong bữa ăn hàng ngày.
