Món ngon từ sam biển Quảng Ninh: Hướng dẫn 3 cách chế biến tại nhà

Vào một thời điểm cố định hàng năm, sam cái sẽ đẻ ra nhiều quả trứng. Người dân thường tận dụng thời gian này để đánh bắt sam và thu thập trứng. Thông thường, một con sam cái có trọng lượng từ 1.5 - 3.5kg, trong khi sam đực thường nhẹ hơn, chỉ khoảng 1 - 2kg.

Sam biển là một đặc sản độc đáo của Quảng Ninh, khi thưởng thức, bạn sẽ nhớ suốt đời. Khi du lịch đến Quảng Ninh, bạn nhất định phải thử các món ăn từ sam biển. Đây là những món đặc sản nổi tiếng không thể quên.

2. Cách chế biến sam biển đảm bảo vệ sinh và an toàn

Sam biển cần phải chế biến ngay sau khi được đánh bắt và đưa lên bờ, thường trong khoảng 3 ngày. Nếu bạn đến du lịch Quảng Ninh và không thưởng thức được món đặc sản quý hiếm này, sẽ là một lỡ hẹn đáng tiếc.

Để chế biến sam biển một cách an toàn và sạch sẽ, cần đi qua nhiều công đoạn cẩn thận. Theo những người dân bản địa ở Hạ Long, Quảng Ninh, sam biển thường ăn sứa, vì vậy phần gan và ruột của chúng có thể gây nguy hiểm khi tiêu thụ. Do đó, việc lựa chọn sam và sơ chế phải được thực hiện một cách cẩn thận. Sam biển sạch chỉ sử dụng phần bụng và trứng, tránh hoàn toàn ruột và gan.

Sau khi sơ chế, sam biển có thể biến thành nhiều món ngon như sụn sam nướng, sam rán, sam xào miến, sam xào xả ớt,... Trong quá trình nấu, việc kết hợp các loại gia vị với nhau là quan trọng để món sam thơm ngon hơn.

3. Các món ăn ngon từ sam biển và cách chế biến tại nhà

Có nhiều món ăn ngon từ sam biển Hạ Long mà bạn có thể tự chế biến tại nhà mà không cần phải tìm kiếm nguyên liệu xa xôi. Hãy thử nấu một bữa ăn biển ngon cho gia đình ngay. Hãy tham khảo cách làm sam biển tại nhà dưới đây!

3.1. Món sam biển nướng

Nguyên liệu: sam biển (sam cái), dầu ăn, hành lá, các loại gia vị, đậu phộng. Cách làm:

Để thực hiện chế biến sam biển thơm ngon, sau khi mua sam về, bạn cần thực hiện việc sơ chế kỹ càng. Hãy cắt tiết sam thành từng tia để giữ nguyên hương vị tinh tế. Loại bỏ phần vây, gan và ruột không sử dụng. Phần thân dưới của sam nên được tách riêng. Sau đó, ướp toàn bộ phần trứng với mỡ hành và gia vị, sau đó thêm chút đậu phộng. Đặt phần trứng đã ướp lên phần thân dưới của sam và đặt lên bếp than nướng. Trong quá trình nướng, bạn nên quay liên tục để đảm bảo thân sam chín đều và thơm ngon.

Thường, món sam biển nướng được kèm với củ cải muối hoặc bưởi chua. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức chúng cùng với rau thơm, đậu phộng, nước mắm tỏi ớt, hành phi để tạo thêm hương vị đặc biệt.

3.2. Gỏi sam biển

Nguyên liệu: sam biển, thịt heo, rau cần, đậu phộng, chanh, mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt, ớt, bưởi, rau răm. Cách làm:

Loại sam biển được lựa chọn cho món gỏi thường là sam cái. Hãy sơ chế kỹ lưỡi sam, loại bỏ mai, vây và chân sam. Đảm bảo không để gan và ruột gây vị chát dính vào thịt sam.

Sau khi sơ chế xong, bạn đặt sam lên bếp than hồng để nướng đều vàng, thơm phức. Tiếp theo, bạn sử dụng kéo sắc để cắt xung quanh yếm sam để lấy phần trứng và thịt gần đuôi.

Khi đã lọc ra phần trứng và thịt sam, bạn nên xé nhỏ chúng và trộn lẫn với rau thơm như hành lá, rau răm, húng, và đậu phộng giã nhỏ. Tiếp theo, thêm nửa quả chanh và gia vị theo khẩu vị. Món gỏi sam biển hấp dẫn đã hoàn thành!

Khi ăn gỏi sam cùng với nước chấm hòa quyện hương vị ngọt ngọt của thịt, chua cua của chanh và thơm mùi từ các loại gia vị, bạn sẽ thực sự thích thú.

3.3. Chân sam biển xào chua ngọt

Nguyên liệu: sam biển, dầu ăn, hành lá, nước cốt me, đường. Cách làm:

Khi mua sam, hãy rửa sạch và tách riêng phần chân sam. Để khử mùi tanh của phần chân, ngâm chúng trong nước nóng sau đó ướp cùng riềng, sả, ớt và gia vị theo khẩu vị.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi cho đến khi chảo nóng. Sau đó, đảo đều phần chân sam ướp lên trong khoảng 8 - 10 phút. Đảo liên tục cho tới khi sam chuyển màu đen, sau đó đổ nước cốt me. Tiếp theo, đảo đều một lúc rồi cho đường và chờ cho đến khi gia vị hòa quyện. Tắt bếp và trình bày sam ra đĩa để thưởng thức.

Chân sam xào chua ngọt thường ăn kèm với cơm hoặc bún và thêm chút rau thơm. Vị chua ngọt từ me hòa quyện với vị ngọt từ thịt sam, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

4. Cách phân biệt sam biển và so biển để tránh nhầm lẫn

Sam biển và so biển có hình dáng giống nhau, nhưng con so biển chứa độc tố. Trứng của so biển có thể gây tê liệt, suy hô hấp và tử vong. Vì vậy, phân biệt giữa chúng rất quan trọng để đảm bảo an toàn ẩm thực.

Dưới đây là cách phân biệt sam biển và so biển để tránh nhầm lẫn khi mua:

Đặc điểm của sam biển: sam biển có phần mai giống cua nhưng lớn hơn, với kích thước khoảng 20cm, mình sam tròn dẹt. Phần bụng của sam có 8 chân nhỏ, di chuyển chậm. Đuôi của sam có gờ và đầu nhọn rõ. Sam thường sống thành cặp, với một con đực và một con cái.

5. Những quán ăn nổi tiếng về sam biển tại Hạ Long

Hãy thưởng thức sam biển tại nhiều nhà hàng và quán ăn ven biển khi du lịch Hạ Long với gia đình. Dưới đây là 3 địa chỉ quán ăn nổi tiếng về sam biển mà bạn có thể ghé thăm để thỏa mãn sở thích ẩm thực của mình.

5.1. Nhà hàng Sam Bà Tỵ

Địa chỉ: ngõ 6, phường Cao Thắng, thành phố Hạ Long. Giá tham khảo: từ 25.000 đến 300.000 VNĐ/món

5.2. Nhà hàng Dũng Hoa

Địa chỉ: số 95, tổ 5, khu 8, phường Hồng Hải, thành phố Hạ Long. Giá tham khảo: một bữa ăn đủ món từ sam có giá khoảng 250.000 VNĐ/người

5.3. Quán Sam

Địa chỉ: chợ Hạ Long, phường Bạch Đằng, thành phố Hạ Long. Giá tham khảo: từ 35.000 đến 200.000 VNĐ/món

Bên cạnh việc thưởng thức các quán ăn chuyên về sam, du khách có thể tận hưởng hương vị đặc sản sam biển và hải sản tươi ngon khác tại hệ thống nhà hàng của Vinpearl Resort & Spa Hạ Long.

Với vị trí độc đáo và tầm nhìn hùng vĩ ra vịnh Hạ Long, hệ thống nhà hàng tại Vinpearl Resort & Spa Hạ Long hứa hẹn mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đa dạng. Ngoài sam biển thơm ngon, bạn cũng có cơ hội thưởng thức nhiều món ngon nổi tiếng của Hạ Long như cháo hàu, chả mực, bún bề bề, sá sùng...

Hiện nay, Vinpearl Resort & Spa Hạ Long đã nâng cao biện pháp phòng chống dịch bệnh để đảm bảo an toàn cho du khách. Hệ thống kiểm soát dịch 3 lớp của Vinpearl được áp dụng đối với khách du lịch, mang lại trải nghiệm an toàn và thoải mái. Vì vậy, bạn có thể hoàn toàn yên tâm thưởng thức những món ngon ngày tại khách sạn trong chuyến du lịch Hạ Long, Quảng Ninh vào thời điểm hiện tại.

Sam biển là một món ăn đặc biệt mà bạn nên thử khi đến Hạ Long. Nếu bạn không có cơ hội trực tiếp trải nghiệm, hãy tự tay chế biến tại nhà với hướng dẫn đã được giới thiệu.

Tuy nhiên, để có thể thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn và chuẩn vị nhất, hãy đến với thành phố Hạ Long xinh đẹp bạn nhé! Đến Hạ Long, đừng quên đặt phòng Vinpearl Resort & Spa Hạ Long để có một chuyến du lịch đáng nhớ cùng gia đình!