Buzz
Món thịt bò Tartare (steak tartare) là món thịt sống xay nhuyễn, thường được chế biến từ thịt bò, lợn hoặc ngựa. Thịt bò sống được trộn với nước sốt Tacta và thường ăn kèm với hành tây, caper, tiêu xay, ớt tươi và nước sốt Worcestershire. Đôi khi món ăn còn được bổ sung lòng đỏ trứng sống và bánh mì đen.
Món ăn có nguồn gốc từ Trung Á (người Thát Đát), nhưng lại phổ biến tại châu Âu. Tên gọi tartare đôi khi còn được dùng cho các món thịt hoặc cá khác, như cá hồi. Tại Pháp, có phiên bản đặc biệt gọi là Tartare aller-retour.
Chế biến
Để chế biến và thưởng thức món Steak Tartare, điều quan trọng là phải sử dụng thịt bò tươi ngon.
Ảnh hưởng
Steak Tartare là món ăn được yêu thích và từng được liệt kê vào danh sách 25 món ăn nên thử. Món ăn này cũng nằm trong các gợi ý ẩm thực khi du lịch châu Âu. Tuy nhiên, khi thưởng thức, cần chú ý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe.
Các món ăn tương tự
Với thực phẩm giàu dinh dưỡng và amino acid, nhiều nền văn hóa trên thế giới đã phát triển cách thưởng thức món ăn này dưới dạng sống. Một số món tương tự như thịt bò Tartare bao gồm:
- Món Crudos từ Đức
- Món Kachila ở Nepal
- Món Yukhoe từ Hàn Quốc
- Món Carpaccio ở Ý
- Món thịt bò tái kiểu Việt Nam
- Bít tết Pittsburgh rare steak từ Mỹ
- Linda Stradley, Những Món Ăn Đặc Sắc Từ Địa Phương, Falcon, 2002
- Craig J. Smith, Sự Thật Tươi Sống: Đừng Đổ Lỗi Cho Người Mông Cổ (Hoặc Ngựa Của Họ), NY Times, 6 Tháng 4, 2005
- Smith, Craig S. (ngày 6 tháng 4 năm 2005). “Sự Thật Tươi Sống: Đừng Đổ Lỗi Cho Người Mông Cổ (Hoặc Ngựa Của Họ)”. The New York Times.
- Raymond Sokolov, Cách Nấu Ăn, phiên bản sửa đổi 2004, ISBN 0-06-008391-3, trang 41 trên Google Sách
- Albert Jack, Caesar Đã Làm Gì Cho Salad Của Tôi: Câu Chuyện Thú Vị Về Những Món Ăn Yêu Thích, 2010, ISBN 1-84614-254-7, trang 141 trên Google Sách
- Steak tartare - Món thịt bò sống từ Trung Á Lưu trữ 2018-01-22 tại Wayback Machine
- Khám Phá Cách Thưởng Thức Món Bò Đặc Biệt
