Buzz
Khi rã đông, xác ướp phát ra một mùi thơm đặc trưng của thịt bò, không thể nhầm lẫn, không dễ dàng bị lẫn với mùi đất nơi nó được tìm thấy, và còn có một chút hương vị của nấm.
Blue Babe được xem là một con bò rừng có 'hai cuộc sống'. Cuộc sống đầu tiên của nó xảy ra cách đây 50.000 năm khi nó lang thang ở vùng đồng cỏ rộng lớn của Alaska trước khi kết thúc bởi một con sư tử. Cuộc sống thứ hai của nó bắt đầu khi xác ướp của nó được lấy ra từ Lớp băng vĩnh cửu, nơi nó đã bị đóng băng suốt hàng chục nghìn năm từ kỷ băng hà.
Vào năm 1979, xác ướp của Blue Babe được tìm thấy trong điều kiện bảo quản tốt bởi những thợ đào vàng. Nó nhanh chóng được chuyển giao cho các nhà khoa học như một phát hiện hiếm có, vì đây là mẫu vật hoàn chỉnh duy nhất của con bò rừng thuộc kỷ Pleistocen được khai quật từ lớp băng vĩnh cửu.
Dù là một mẫu vật hiếm, sự tò mò của các nhà nghiên cứu không hề giảm đi. Họ quyết định thực hiện một 'thử nghiệm' ẩm thực độc đáo: nấu một món bò hầm từ xác ướp bò rừng thời kỳ Pleistocen.
'Món thịt hầm từ xác ướp bò rừng 50.000 tuổi có hương thơm đặc biệt'
Một bữa tối độc đáo với món chính là thịt hầm từ xác bò rừng kỳ lạ được tổ chức tại căn nhà tại Alaska của nhà cổ sinh vật học Dale Guthrie, người có vai trò quan trọng trong việc khai quật Blue Babe.
Những phân tích ban đầu về collagen của Blue Babe đã cho thấy phần xác ướp của con bò rừng này niên đại khoảng 36.000 năm, nhưng các phân tích hiện đại hơn đã điều chỉnh con số này lên 50.000 năm.
Các phân tích cũng chỉ ra rằng Blue Babe có nhiều vết thương ở cổ và lưng, nhưng cái chết của nó không phải do sư tử tấn công mà là do chết đóng băng. Nhiệt độ cực thấp và lớp băng dày đã giữ xác của Blue Babe nguyên vẹn.
Mô cơ của nó được bảo tồn như miếng thịt bò khô, với mỡ và tủy xương vẫn còn nguyên. Nhóm nghiên cứu đã quyết định học theo các nhà khoa học Nga bằng cách thử nếm các mẫu vật khai quật.
'Để tưởng nhớ công việc của Eirik Granqvist với Blue Babe, chúng tôi đã tổ chức một bữa tối với món thịt bò rừng hầm cho anh ấy và Bjorn Kurten. Một phần của phần thịt từ xác ướp bò rừng được thái hạt lựu và ninh cùng rau.'
'Chúng tôi đã thưởng thức món thịt hầm từ Blue Babe. Thịt được hầm kỹ nhưng vẫn giữ được độ đàn hồi, và mùi thơm đặc trưng của thịt bò từ kỷ Pleistocen thực sự đặc biệt. Nhưng chắc chắn không ai dám bỏ qua món ăn này'
Về lý do chọn nấu món hầm, Guthrie nói: 'Làm bít tết từ phần cổ bò không phải là ý tưởng hay, nhưng chúng tôi có thể thêm nhiều rau và gia vị để cải thiện vị ngon của món.'
Mặc dù các kỹ thuật nấu nướng có thể giữ được hương vị của món thịt hầm từ Blue Babe, nhưng không thể làm mới lại phần bên trong bụng của con bò, đã phân hủy sau hàng chục nghìn năm.
Có bằng chứng về cuộc tấn công của sư tử tại cổ Blue Babe, với mảnh răng vẫn còn lại. Sự nhanh nhạy và mạnh mẽ của sư tử đã giúp cho phần cổ cứng lại nhanh chóng, vẫn tươi sau 50.000 năm.
Guthrie viết: 'Khi rã đông, xác ướp của Blue Babe phát ra mùi thơm thịt bò đặc trưng, không bị lẫn với mùi đất, và có chút hương vị nấm.'
'Hôm 6 tháng 4 năm 1984, một nhóm gồm khoảng mười người đã tụ họp để thưởng thức món thịt hầm từ xác của một con bò rừng hàng chục nghìn năm tuổi.'
Một câu hỏi được đặt ra là: Sức khỏe của những người thưởng thức món thịt hầm độc đáo này sẽ ra sao sau bữa ăn?
'Hương vị thật ngon, và không ai trong số chúng tôi gặp bất kỳ vấn đề gì sau bữa ăn này.', nhà khảo cổ Guthrie khẳng định.
Để phục vụ cho mục đích nghiên cứu, các chuyên gia đã tách riêng phần thịt và tủy của Blue Babe. Phần còn lại của xác ướp này được bảo quản và trưng bày tại Bảo tàng Alaska (Mỹ).
