Buzz
Việc sản xuất thịt viên voi ma mút nhằm thu hút sự chú ý đến tiềm năng của thịt nuôi cấy, từ đó khuyến khích hábit ăn uống thân thiện với môi trường hơn và tránh sử dụng thịt từ động vật giết mổ.
Mặc dù đã tuyệt chủng từ lâu, xác của loài voi ma mút vẫn thường được tìm thấy trong lớp băng vĩnh cửu ở Bắc Cực, cho phép các nhà khoa học tìm hiểu về cuộc sống của chúng.
Thông tin này đã được sử dụng để phát triển một loại thịt gần giống như thịt voi ma mút trong phòng thí nghiệm.
Công ty khởi nghiệp Vow của Úc đã tạo ra sản phẩm được mô tả là thịt viên voi ma mút, nhằm thu hút sự chú ý đến tiềm năng của thịt nuôi cấy và khuyến khích hábit ăn uống thân thiện với môi trường.
'Chúng ta cần suy nghĩ lại về thực phẩm của chúng ta', James Ryall, giám đốc khoa học của Vow, nhấn mạnh: 'Hy vọng lớn nhất của tôi là nhiều người trên khắp thế giới sẽ bắt đầu nhận thức về thịt nuôi cấy'.
Cần lưu ý thêm rằng, việc gọi loại thịt này là thịt voi ma mút không hoàn toàn chính xác. Trên thực tế, đây là loại thịt tạo ra từ cừu nhân tạo trong phòng thí nghiệm, kết hợp với một ít ADN của voi ma mút.
Cụ thể, các nhà khoa học tham gia dự án không có quyền truy cập vào kho lưu trữ mô voi ma mút đông lạnh để làm nền tảng cho nghiên cứu của họ.
Thay vào đó, họ tập trung vào một loại protein gọi là myoglobin, có mặt trong động vật có vú, giúp tạo ra kết cấu, màu sắc và hương vị của thịt.
Họ đã xác định trình tự gen của voi ma mút từ cơ sở dữ liệu gen công khai và sử dụng thông tin từ gen của con voi châu Phi, loài gần họ của voi ma mút, để điền vào khoảng trống trong trình tự gen myoglobin của voi ma mút.
Giáo sư Ernst Wolvetang, người đứng đầu nhóm nghiên cứu tại Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Nano của Đại học Queensland ở Úc, cũng là một trong những người tham gia dự án, nói: 'Chỉ có một trong số 25.000 gen thuộc về voi ma mút. Hầu hết là gen của cừu'.
Mặc dù đã thành công trong việc chế tạo loại thịt đặc biệt này, các thành viên của nhóm nghiên cứu Vow không có ý định thử nếm sản phẩm của mình.
'Thường thì, chúng tôi sẽ thử nếm sản phẩm của mình và đùa giỡn với chúng. Nhưng chúng tôi đã ngần ngại khi thử vì nó chứa một loại protein không tồn tại trong 5.000 năm. Tôi không biết liệu loại protein đặc biệt này có gây dị ứng không,' đại diện nhóm nghiên cứu nói. 'Đó là một trong những lý do tại sao chúng tôi không cung cấp sản phẩm này. Nó sẽ không được bán ra, bởi vì chúng tôi không biết gì về độ an toàn của loại thịt đặc biệt này'.
Khá thú vị, đã có một số ít người biết được hương vị của thịt voi ma mút 'thật'. Một trong số đó là Love Dalén, giáo sư nghiên cứu về bộ gen tiến hóa tại Trung tâm Cổ sinh vật học của Đại học Stockholm, người đã giải mã DNA của voi ma mút cổ nhất thế giới.
Trong một chuyến đi đến sông Yana ở Siberia vào năm 2012, Dalén cho biết ông đã thử một miếng thịt đông lạnh nhỏ lấy từ một phần xác của một con voi ma mút con.
Tham khảo CNN
