Một lượng 100gr kim chi cung cấp bao nhiêu calo? Ăn kim chi có gây tăng cân không?

Kim chi Hàn Quốc khi nhập khẩu vào Việt Nam đã được rất nhiều người ưa chuộng. Ăn kim chi có gây tăng cân không? Một khẩu phần 100gr kim chi cung cấp bao nhiêu calo? Hãy cùng khám phá ngay.

Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc đã phổ biến ở Việt Nam từ lâu và nhận được sự quan tâm của nhiều người tiêu dùng vì hương vị đặc trưng. Trên nhiều diễn đàn dinh dưỡng, câu hỏi về lượng calo trong kim chi và liệu ăn kim chi có gây tăng cân không đã được đặt ra. Hãy đọc bài viết dưới đây để tìm câu trả lời.

Bao nhiêu calo trong 100gr kim chi?

Kim chi là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc, được làm từ các loại rau cải qua quá trình ủ muối và lên men. Các thành phần thường gặp trong kim chi bao gồm cải thảo, củ cải, cà rốt, cùng với bột ớt, hành lá, gừng, tỏi,...

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ - USDA, 100gr kim chi chứa khoảng 20 - 32 kcal, một lượng calo rất thấp. Vì vậy, việc ăn kim chi có gây tăng cân không?

Ăn kim chi có giúp giảm cân không?

Theo phòng khám Đa Khoa Y Học Quốc Tế, kim chi có vai trò hỗ trợ trong quá trình giảm cân. Kim chi được làm từ thực vật, giàu chất xơ, giúp cảm giác no kéo dài và hạn chế cơn đói, từ đó giảm nguy cơ thừa cân. Kim chi cũng giúp giảm nồng độ cholesterol trong máu.

Vitamin C và lactobacillus trong kim chi tăng cường quá trình trao đổi chất, giúp giảm cân hiệu quả. Kim chi thực sự là một người bạn đồng hành đáng tin cậy trong hành trình giảm cân cho phái đẹp.

Kim chi có làm tăng cân không? Có nên ăn kim chi khi đang cố gắng giảm cân không?

Kim chi có làm tăng cân không?

Kim chi chứa ít calo nhưng giàu dinh dưỡng. Vậy giá trị dinh dưỡng của kim chi là như thế nào?

Trong 100gr kim chi chứa những thành phần sau:

Protein: 2g

Đường: 1.3g

Nước: 88.4g

Chất béo: 0.6g

Chất xơ: 1.2g

Ngoài ra, kim chi còn chứa nhiều loại vitamin có lợi cho sức khỏe như vitamin A, vitamin B1, B2, B3, vitamin C

Canxi, phosphorus

100g kim chi chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng. Với calo thấp và nhiều dinh dưỡng, kim chi không làm tăng cân. Chất xơ từ rau quả muối kích thích quá trình trao đổi chất, đào thải chất độc và giảm nguy cơ béo phì.

Ăn kim chi giúp giảm cân?

Kim chi không có chất béo, giàu vitamin và khoáng chất, nên không nên lo lắng khi ăn kim chi trong chế độ giảm cân. Kim chi được coi là một trong top 5 món ăn tốt nhất cho sức khỏe trên thế giới.

Vitamin A trong kim chi giúp giảm nguy cơ ung thư. Vitamin C hỗ trợ sản xuất protein, cải thiện làn da và hệ thống cơ bắp, mạch máu.

Tỏi và muối trong kim chi chứa allicin và selen, giúp

Cách làm kim chi đơn giản mà không làm tăng cân?

Có nhiều loại rau có thể dùng để làm kim chi nhưng chúng ta sẽ hướng dẫn làm kim chi cải thảo. Bạn có thể sử dụng cà rốt, su hào, dưa chuột để chuẩn bị một bát kim chi Hàn Quốc ngon tuyệt.

Danh sách nguyên liệu làm kim chi

• 1,5kg cải thảo
• 2 củ cà rốt
• 80g bột nếp
• 300g táo
• Tôm khô, mè
• Hành lá, tỏi, gừng, ớt
• Ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, muối, đường, hạt nêm

Hướng dẫn làm kim chi

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, chia cải thảo làm đôi hoặc ba theo chiều dọc, loại bỏ lá sâu và dập nhẹ. Sau đó, xát muối lên từng lá cải thảo và phơi nắng 3-4 tiếng để cải thảo trở nên giòn và thơm hơn. Tiếp theo, thái sợi cà rốt, cắt hành lá thành khúc 3-5cm, và gọt vỏ táo, cắt nhỏ. Ngâm tôm khô trong nước cho mềm.

Trộn 2 thìa muối với tất cả các loại rau và củ, sau đó ngâm trong nước từ 3-4 tiếng cho đến khi chúng trở nên héo và giòn hơn.

Bước 2: Muối cải thảo

Hòa tan 2 muỗng canh muối vào 1 lít nước, sau đó dùng tay tát nước muối lên thân cây cải để nước muối thấm đều vào bên trong.

Tiếp theo, lấy cải ra và đặt vào khay, sử dụng tay tách các lá cải ra riêng và xát muối hột lên. Nhớ làm nhẹ nhàng và không chà xát quá mạnh để không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Sau khi xát muối, đặt cải vào thau chứa nước muối từ trước và ngâm ít nhất 2 tiếng (hoặc có thể lên đến 5 tiếng) để cải thấm đều, giúp cho thành phẩm trở nên ngon hơn.

Bước 3: Nấu bột nếp

Đặt nồi lên bếp, đổ vào 500ml nước lọc và 70g bột nếp, sau đó khuấy đều cho bột tan và đun sôi. Hãy nhớ khuấy liên tục để tránh tình trạng bột bị đặc. Khi bột sánh và chuyển màu thành ngào, tắt bếp và để bột nguội.

Bước 4: Kiểm tra và rửa cải

Sau khi cải ngâm được 2 tiếng, hãy vớt ra và rửa lại 5-6 lần với nước để loại bỏ phần muối dư. Sau khi rửa xong, vắt cải để loại bỏ nước. Bạn có thể phơi cải dưới ánh nắng để làm khô hoàn toàn, điều này sẽ làm cho kim chi trở nên giòn hơn.

Bước 5: Xay hỗn hợp trộn kim chi

Cho táo, hành tây, tỏi, gừng, tôm khô vào máy xay cùng với ½ muỗng cà phê hạt nêm và 50ml nước mắm, sau đó xay nhuyễn.

Bước 5: Kết thúc kim chi

Chuẩn bị một thau lớn và đeo găng tay để trộn kim chi. Cho tất cả các nguyên liệu như cà rốt, hành, bột nếp, ớt bột, hỗn hợp đã xay và cuối cùng là cải vào thau, sau đó trộn đều lên. Trộn từ trên xuống dưới và từ ngoài vào trong. Hãy trộn từng bẹ cải một cách kỹ lưỡng để cải thấm đều gia vị và trở nên ngon miệng.

Cuộn từng bẹ cải lại và đặt vào hộp, đổ nước sốt lên nếu còn sót lại. Để ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày nếu trời lạnh, sau đó cho vào tủ lạnh để bảo quản. Trong thời tiết nóng, để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày trước khi đặt vào tủ lạnh. Thời gian để kim chi ở ngoài càng lâu thì việc lên men sẽ diễn ra nhanh hơn và kim chi sẽ có vị chua hơn.

Lưu ý khi sử dụng kim chi?

Sau khi muối xong, để kim chi ở nhiệt độ phòng (20-30 độ C) trong khoảng 24-36 tiếng (tức là 1-1.5 ngày), sau đó đặt kim chi vào tủ lạnh để tránh kim chi trở nên quá chua.

Kim chi sau khi muối xong có thể để trong tủ lạnh để sử dụng trong khoảng 5-7 ngày.

Kim chi đạt đến giá trị dinh dưỡng cao nhất sau khoảng 4-5 ngày từ khi bắt đầu lên men đến khi đạt độ chín đủ.

Chia kim chi thành nhiều phần nhỏ để sử dụng, vì mỗi khi mở hộp kim chi, tiếp xúc với không khí nhiều sẽ làm kim chi lên men nhanh hơn.

Kim chi bảo quản ở nhiệt độ càng thấp thì có thể lưu trữ được lâu hơn, nhưng cần chú ý không để nhiệt độ quá thấp để tránh làm đông kim chi.

Đây là những lưu ý quan trọng về kim chi, đặc biệt là đối với những người đang giảm cân. Mytour cũng gợi ý bạn cách làm kim chi ngon và tốt cho sức khỏe. Đừng quên thực hiện nhé. Chúc bạn thành công!

Nguồn: phòng khám Đa Khoa Y Học Quốc Tế, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ

Mua kim chi các loại tại Mytour: