Một phần của sự thật...phần còn lại là gì?

 Hiromi Shinya, một bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa, đã thực hành nghề tại cả Hoa Kỳ và Nhật Bản. Theo sách kể, ông đã phát minh ra phương pháp phẫu thuật nội soi cho tiêu hóa, thay vì phẫu thuật mở bụng.

Tác phẩm của BS Shinya nói về “enzyme kỳ diệu”, một giả thuyết mà ông đã đưa ra sau nhiều năm hành nghề y học.

Enzyme kỳ diệu, theo lý thuyết của BS Shinya, là enzyme gốc. Cơ thể sẽ chuyển hóa enzyme kỳ diệu thành các loại enzyme khác nhau theo nhu cầu của cơ thể, tương tự như cách tế bào gốc phân hóa thành nhiều loại tế bào cho các mô khác nhau.

Giả thuyết của BS Shinya áp dụng tình trạng sức khỏe con người vào enzyme kỳ diệu. Thiếu enzyme kỳ diệu, cơ thể sẽ gặp phải các vấn đề về sức khỏe. Do đó, cần phải ăn uống sao cho cơ thể có đủ enzyme kỳ diệu. “Phương pháp ăn uống Shinya” mà BS Hiromi Shinya đề xuất nhằm giải quyết vấn đề này.

Có enzyme kỳ diệu là có đủ loại enzyme khác nhau, là có sức khỏe, thậm chí phương pháp ăn uống Shinya có thể chữa lành nhiều vấn đề sức khỏe mà không cần đến y học hiện đại.

BS Hiromi Shinya đã đề cao thực phẩm trong phương pháp ăn uống Shinya bằng cách hạn chế các thực phẩm như sữa, sữa chua, trà, dầu ăn tinh luyện, muối đường tinh luyện… Ông sử dụng kiến thức khoa học để minh chứng các thực phẩm đó có hại cho cơ thể, dựa trên 300.000 trường hợp lâm sàng mà ông quan sát được trong vài thập kỷ hành nghề.

Quan điểm về thực phẩm của BS Hiromi Shinya thực sự là một hiện tượng… “kỳ diệu”, bởi nó vượt xa những kiến thức hiện tại của các cơ quan an toàn thực phẩm trên toàn thế giới trong vài… thập kỷ.

Với cuốn sách “Một nửa sự thật” này, tôi muốn đáp lại dưới góc độ an toàn thực phẩm về những loại thực phẩm mà BS Shinya chỉ trích là “có hại”, cần loại bỏ. Tôi chỉ chọn vài loại thực phẩm để thảo luận, vì quá nhiều, không thể nào nói hết, dễ rơi vào chi tiết không quan trọng. Phản biện nhằm làm rõ lập luận của BS Hiromi Shinya, chủ yếu là ông sử dụng 50% sự đúng để biến 50% sai thành… đúng. Đó là lý do tại sao tôi đặt tựa cho cuốn sách này là “Một nửa sự thật”.

Trích dẫn từ cuốn sách “Một nửa sự thật”, tôi dựa trên bản dịch của Như Nữ, trong hai cuốn sách “Nhân tố Enzyme”, cuốn I về Phong cách sống lành mạnh và cuốn II về Thực hành, được nhà xuất bản Thế Giới ấn hành vào năm 2017.

Thiếu enzyme, ngụ ý rằng chế độ dinh dưỡng không tuân thủ phương pháp của Shinya, cũng gây ra bệnh. Và việc tuân thủ phương pháp dinh dưỡng của Shinya cũng chính là biện pháp chữa bệnh.

- Về hệ tiêu hóa: ăn thịt làm cứng dạ dày, ruột và dạ dày không lành mạnh là dấu hiệu của nhiều bệnh khác như tim mạch, cao huyết áp, ung thư… Uống thuốc giảm đau dạ dày càng làm cho dạ dày kém chất lượng. Thay vì dùng thuốc, nên sử dụng thực phẩm bổ sung chức năng,…

- Đối với ung thư, thay vì sử dụng thuốc chống tái phát, nên thực hiện phương pháp dinh dưỡng Shinya giúp tỉ lệ tái phát ung thư giảm xuống 0%,…

Hai vấn đề này thuộc lĩnh vực y học, vượt quá khả năng của tôi. Hãy để lại cho các đồng nghiệp trong ngành Y- Dược của BS Hiromi Shinya để đánh giá.

Trước khi gửi bản thảo “Một nửa sự thật” tới nhà xuất bản, tôi đã gửi cho hai bác sĩ thân hữu để nhận ý kiến – BS Trần Phạm Chí, chuyên khoa tiêu hóa, và BS Phạm Nguyên Quý, chuyên khoa ung thư. Hai bác sĩ này sau khi đọc đã viết và gửi lại cho tôi bài nhận xét về “Nhân tố Enzyme” dưới góc nhìn chuyên môn của họ.

“Nắng hạn gặp mưa rào”, tôi đã đưa luôn vào sách “Một nửa sự thật”.

Tôi không thấy bất kỳ bài viết nào về bộ sách “Nhân tố Enzyme” của BS Shinya trên báo chí hoặc tạp chí ở châu Âu hoặc ở Mỹ.

Mặc dù không được giới khoa học đánh giá trên các nước phát triển, nhưng sách của BS Shinya lại được giới kinh doanh thực phẩm chức năng ngưỡng mộ, và coi những lời giảng của BS Hiromi Shinya như kinh thánh. Họ trích dẫn chúng trong các video quảng cáo trên Youtube hoặc Facebook. Thực phẩm chức năng đã thúc đẩy chiến lược marketing đạt tới đỉnh cao nghệ thuật.

Với độc giả có hiểu biết về sinh lý - sinh hóa, dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, y học,... có lẽ không khó để nhận ra những điều kỳ diệu trong cuốn sách “Nhân tố enzyme”.

Như đã đề cập, “Nhân tố enzyme” đã phát hành tới 2 triệu bản ở nước ngoài. Sách này đã được dịch sang tiếng Việt, và quyển tôi đang nắm giữ là bản tái bản lần thứ năm.

Tôi không quan tâm đến con số 2 triệu ở nước ngoài, mà quan tâm đến con số tái bản lần thứ năm trong nước. Bao nhiêu người Việt chúng ta đã đọc, và bao nhiêu người đã thực hiện theo hướng dẫn của BS Shinya. Chắc chắn đã có không ít độc giả ngoài lề ngành khoa học.

Giọng văn của BS Shinya rất sâu sắc, kể chuyện hấp dẫn, viết mượt mà và nói như thể... thực, lại được chứng minh rõ ràng với 300.000 trường hợp lâm sàng của một bác sĩ có kinh nghiệm suốt đời trong lĩnh vực Y học. Thuyết phục đến mức đáng kinh ngạc!

Cuốn sách “Một nửa sự thật” được viết với mục đích đối tượng độc giả ngoài lề ngành. Tôi đã tóm gọn những lý thuyết phức tạp đến mức đơn giản nhất có thể, tránh xa thuật ngữ chuyên môn càng nhiều càng tốt. Hai chương đầu tiên nói về enzyme, cung cấp kiến thức cơ bản nhất về enzyme để người đọc có thể dễ dàng “tiêu hóa” các chương sau đó, vì thế có lẽ việc đọc sẽ hơi 'khô'. Mặc dù đã cố gắng thêm nhiều “gia vị”, nhưng cơm chỉ ăn được đến đó thôi.

“Một nửa sự thật” là sản phẩm ra đời trong thời gian dịch, khi phải “buộc phải” ở nhà, tôi mới có đủ kiên nhẫn để đọc hết hai quyển sách về enzyme của BS Hiromi Shinya. Đọc kỹ lắm, không phải là đọc qua loa đâu. Đọc không kỹ, rồi hiểu sai ý BS Shinya, lại nói linh tinh thì lại phiền toái lắm.

Xin chia sẻ cùng mọi người câu chuyện về một nửa sự thật của BS Hiromi Shinya trong thời gian dịch.

Sài Gòn, ngày 28 tháng 10 năm 2021

BS Hiromi Shinya đã tạo nên sự “đình đám” với cuốn sách “Nhân tố Enzyme”, với số lần tái bản lên tới 5-6 lần thì phải coi như là một trong những quyển sách hàng đầu. Phong cách viết lôi cuốn, thu hút đặc biệt các phụ nữ văn phòng. Tuy nhiên, chỉ là một phần của sự thật