Buzz
Kết luận từ nghiên cứu của nhóm nhà khoa học đại học McMaster cho biết rằng, tiếp xúc liên tục với chất nhuộm thực phẩm Allura Red, hay còn được biết đến với tên gọi FD&C Red 40 hoặc Food Red 17, thường xuất hiện trong kẹo, đồ uống và sản phẩm bơ sữa, có thể là nguyên nhân kích thích các triệu chứng viêm đường ruột và viêm đại tràng.Nhóm nghiên cứu đã thực hiện thử nghiệm trên chuột và kết quả cho thấy rằng chất nhuộm này tác động trực tiếp lên bề mặt ruột, tăng cường sản xuất serotonin - một hormone và chất truyền dẫn thần kinh quan trọng. Điều này tạo điều kiện cho sự thay đổi trong hệ vi sinh đường ruột, tăng nguy cơ viêm nhiễm. Vấn đề lớn nhất ở đây là liệu dạng chất nhuộm này có đủ an toàn để sử dụng trong thực phẩm hay không, đặc biệt khi nó thường được sử dụng rộng rãi trong vài thập kỷ gần đây, đặc biệt trong các sản phẩm dành cho trẻ em với màu sắc lôi cuốn.
Bức tranh sống động minh họa sự tác động của Allura Red đối với sự phát triển của bệnh viêm ruột
Hiện tượng này là minh chứng cho nguy cơ ngày càng cao của những hợp chất hóa học được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nhóm nghiên cứu nhấn mạnh rằng đây là một cảnh báo rõ ràng, kêu gọi mọi người chú ý hơn đến lối sống ăn uống của họ, đặc biệt là ở phương Tây với thực đơn giàu chất béo, thịt và đường đã qua xử lý. Ở Việt Nam, chỉ cần tìm kiếm về Màu đỏ hồng trong thực phẩm, bạn sẽ thu được nhiều kết quả, với giá khoảng hơn 400 nghìn đồng cho một cân.
Các nhà nghiên cứu tin rằng với kết quả đạt được, họ có thể tiếp tục nghiên cứu ở mức độ cao hơn trong tương lai. Họ cũng dự định mở rộng phạm vi thử nghiệm sang các loại hợp chất hóa học phổ biến khác.
