Buzz
(Tổ Quốc) - Một nghiên cứu mới đã chỉ ra số lượng hạt nhựa nhỏ có thể lọt vào thực phẩm sau khi tiếp xúc với dụng cụ nấu ăn, với một vết nứt nhỏ trên chảo chống dính Teflon có khả năng giải phóng lên đến 9.100 hạt nhựa.
Nồi, chảo chống dính là một công cụ không thể thiếu trong mỗi căn bếp. Chúng giúp chúng ta chế biến thức ăn dễ dàng mà không gặp vấn đề dính thức ăn vào đáy chảo khi nấu / chiên. Với lớp phủ Teflon, chúng ta có thể tránh được việc thức ăn bám dính, vì vậy chúng ta có thể dễ dàng làm sạch chảo sau khi nấu nướng.
Teflon là một chất liệu có độ bền cao và tuổi thọ dài, nhưng lớp phủ này có thể bị trầy xước sau một thời gian sử dụng và rửa.
Một nghiên cứu mới cho thấy một lượng lớn hạt nhựa có thể bám vào thực phẩm của chúng ta khi tiếp xúc với dụng cụ nấu ăn được phủ Teflon. Các hạt nhựa và nano nhựa đã được phát hiện trong thực phẩm, đặc biệt là sau khi sử dụng và vệ sinh chảo chống dính.
Tuy nhiên, việc đánh giá số lượng hạt nhựa bị giải phóng mỗi khi sử dụng và vệ sinh các dụng cụ nhà bếp này là một thách thức.
Youhong Tang, một kỹ sư vật liệu từ Đại học Flinders ở Úc, cho biết: 'Điều này cảnh báo rằng chúng ta cần phải cẩn thận khi chọn lựa và sử dụng các dụng cụ nấu ăn để tránh ô nhiễm thực phẩm'.
Trong việc đánh giá rủi ro, nhóm nghiên cứu đã áp dụng kỹ thuật hình ảnh Raman để khảo sát hạt nhựa và chất dẻo nano trên lớp phủ Teflon ở mức độ phân tử thông qua tán xạ photon. Họ cũng sử dụng các thuật toán để ước tính lượng lớp phủ có thể bong ra và hấp thụ vào thức ăn.
Kết quả cho thấy, chỉ một vết xước nhỏ trên một chiếc chảo chống dính Teflon có thể giải phóng tới 9100 hạt vi nhựa. Đối với những chiếc chảo có nhiều vết xước, chúng có thể giải phóng khoảng 2,3 triệu hạt vi nhựa chỉ trong 30 phút nấu nướng.
Đáng lo ngại hơn, lớp chống dính Teflon (hay Polytetrafluoroethylene) và polyfluoroalkyl (PFAS) thuộc nhóm 'hóa chất vĩnh cửu' vô cùng độc hại với môi trường và sức khỏe con người. PFAS có khả năng tích tụ theo thời gian trong cơ thể người, đất đai, nước, không khí và không phân hủy được.
Mặc dù vẫn còn nhiều câu hỏi về sự phổ biến và nguy hại của việc giải phóng hạt nhựa và nhựa nano này, các nhà nghiên cứu đang đề xuất điều tra thêm về tác động ô nhiễm có thể xảy ra trong quá trình nấu nướng.
Ngoài ra, các nhà khoa học khuyến nghị người tiêu dùng thường xuyên thay thế nồi, chảo mới sau một thời gian nhất định, đặc biệt là tất cả các dụng cụ nhà bếp có lớp chống dính Teflon đã qua sử dụng kéo dài. Vì ngay cả khi không có vết xước, việc nấu nướng thường xuyên cũng khiến hàng triệu hạt nhựa thoát ra.
Tham khảo từ ScienceAlert
