Mực xà - Sự kỳ diệu từ đại dương

Mực xà, hay còn gọi là mực ma hoặc mực đại dương, nổi tiếng với kích thước khổng lồ và trở nên phổ biến trong ẩm thực đường phố. Hãy cùng Mytour khám phá về mực xà và cách chế biến món ngon từ loại hải sản này nhé!

Mực xà được khai thác chủ yếu ở các tỉnh duyên hải miền Trung như Đà Nẵng, Quảng Nam và Quảng Ngãi. Kích thước của mực xà thường lớn hơn nhiều so với các loại mực thông thường, điều này khiến nhiều người cảm thấy e ngại khi sử dụng.

Để hiểu rõ hơn về mực xà và cách chế biến món ngon từ loại mực này, hãy đọc ngay bài viết này!

Mực xà là gì?

Mực xà, hay còn gọi là mực ma hoặc mực đại dương, là loại mực có thân nhuyễn thể và thuộc ngành động vật thân mềm.

Mực xà thường được tìm thấy chủ yếu ở các vùng duyên hải miền Trung như Đà Nẵng, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên... và cũng phân bố nhiều ở vùng biển Hoàng Sa, Trường Sa.

Mực xà thường sống ở độ sâu 800 mét và thường xuất hiện nhiều từ giữa tháng 12 đến tháng 9 năm sau. Đây là thời điểm chính để khai thác mực xà.

Vì sống ở vùng nước sâu và cần đánh bắt xa bờ, mực xà thường phải được bảo quản trong đá lạnh nhiều ngày, làm mất đi phần ngọt tự nhiên của thịt. Điều này khiến thịt mực xà không ngọt và ngon như các loại mực nhỏ khác.

Mực xà chia thành hai loại chính: mực xà bầu và mực xà lá. Mực xà bầu nhỏ hơn mực xà lá. Mực xà bầu thường có trọng lượng trung bình là 5 con/kg, trong khi mỗi con mực xà lá có thể nặng đến vài kg. Mực xà lá thường được ưa chuộng hơn do có thịt ngọt hơn.

Hiện nay, nhiều người thường nhầm lẫn mực xà với các loại mực thông thường như mực lá đại dương. Thực ra, mực xà và mực lá đại dương có những điểm khác biệt như sau:

• Mực xà: có vây xòe ở đuôi, da màu sẫm hơn.
• Mực lá đại dương: vây xòe trải dài khắp thân và da màu đỏ hồng rực rỡ hơn.

Mực xà có độc không?

Mực xà không có chất độc và hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, vì bị đánh bắt xa bờ và có thịt dày, ngư dân thường phải bảo quản bằng cách đông lạnh nhiều ngày, làm mất đi độ dai và ngọt tự nhiên của thịt.

Hướng dẫn cách sơ chế mực xà để không bị tanh

Đầu tiên, tách phần râu và thân của mực ra. Sau đó, lấy bỏ túi mực, ruột và xương sống màu trắng một cách cẩn thận.

Lưu ý: Trong trường hợp túi mật bị vỡ, hãy rửa sạch để tránh mực bị tanh.

Sử dụng dao để cắt bỏ phần răng và mắt ở giữa đầu mực.

Tiếp theo, nhẹ nhàng cắt một đường ở phần đầu của mực để tạo ra một lớp vỏ giữa da và thịt. Sau đó, dùng tay để giữ chặt phần thịt và lột vỏ mực sạch sẽ.

Rửa mực sạch sẽ bằng nước. Bạn có thể giữ nguyên hoặc cắt thành từng khúc để chế biến thành các món ăn.

Các món ngon từ mực xà

Do mực xà sau khi đánh bắt và bảo quản đã mất đi nhiều vị ngọt tự nhiên. Vì vậy, mực xà thích hợp cho các món nướng hoặc chiên được tẩm ướp với nhiều gia vị.

Những món nướng ngon từ mực xà

Mực xà nướng muối ớt và sả tế: Thịt mực dai kết hợp với vị cay của muối ớt và sả tế, thường ăn kèm với rau thơm để tăng hương vị.

Mực xà nhồi cơm nướng: Mực xà được nhồi cơm trắng để tạo độ ngọt và giòn. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise.

Mực xà lụi nướng sả: Mực xà dai kết hợp với sả thơm và gia vị tẩm ướp, thích hợp cho bữa ăn gia đình.

Lưu ý: Vì thịt của mực xà khá dày, bạn cần để lâu hơn sau khi ướp để gia vị thấm đều, khi nướng sẽ thêm đậm đà.

Những món chiên ngon từ mực xà

Mực xà chiên xù: Lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, bên trong là thịt mực dai ngọt. Thêm tương ớt hoặc nước tương sẽ làm món này trở nên hấp dẫn hơn.

Mực xà chiên muối tắc: Lớp vỏ giòn rụm, hòa quyện với hương thơm đặc trưng từ lá húng quế, tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Mực xà chiên nước mắm: Món ăn khiến bạn không thể không gật đầu với vị ngọt, dai của thịt mực hòa quyện với vị đậm đà của nước mắm.

Qua bài viết này, Mytour mong bạn đã hiểu rõ hơn về mực xà và sẽ thêm món ngon này vào thực đơn gia đình!

Mua hải sản tươi ngon tại Mytour: