Mùi thơm đậm đà của cá ngừ kho khiến cả nhà đều ăn hết nồi cơm

Cá ngừ là một loại cá ngon, có mùi thơm đặc trưng và có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá ngừ kho thơm.

Cá ngừ là loại cá giàu chất dinh dưỡng, thịt ngọt và dai kết hợp với vị chua và thanh của trái thơm tạo nên hương vị cá kho thơm ngon khó cưỡng. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay để có món ăn hấp dẫn, lạ miệng, giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình nhé.

Nguyên liệu cho món cá ngừ kho thơm

• Cá ngừ: 700g
• Hành lá: 3 tép
• Hành tím: 3 củ
• Ớt: 4 - 5 trái
• Trái thơm: 1 quả
• Nước dừa: 500ml
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt bột, dầu ăn

Mẹo hay
- Khi mua cá ngừ, nên chọn những con có phần mang màu đỏ tươi, mắt trong. Tránh những con có mắt đục hoặc co lại, bởi đó không phải là cá tươi ngon.
- Cá ngừ tươi thường đặc biệt đàn hồi khi ấn nhẹ vào thịt hoặc bụng cá, không mềm nhũn hoặc lún xuống. Hãy tránh những con có màu tái nhạt hoặc khi ấn vào da cá thấy bị lún, thịt nhão, đó chính là cá cũ, không còn tươi ngon nữa.

Cách làm món cá ngừ kho thơm

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua cá, cắt bỏ phần miệng, mang và vây cá, rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi máu tanh.

Cá cắt miếng vừa ăn, sau đó cho vào tô, ướp thêm gia vị trong khoảng 15 phút với 2 muỗng canh đường.

Hành tím và ớt cắt nhỏ, hành lá đập dập và cắt nhuyễn. Phần gốc và lá hành được tách ra để sử dụng riêng.

Bước 2 Marinate cá

Đặt cá vào tô và marinate với 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, một chút ớt bột, một chút đường, ½ muỗng nước mắm, hành lá băm, ớt băm và hành tím băm, sau đó trộn đều. Marinate trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3 Chiên sơ cá

Sau khi marinate cá, thêm 3 muỗng dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, đặt cá vào chiên với lửa vừa đến khi cả hai mặt cá đều vàng, sau đó lấy ra.

Việc chiên cá giúp cá săn chắc lại, không bị vỡ khi kho.

Bước 4 Rang thơm

Sau khi ướp thơm với đường, đặt thơm vào chảo và thêm khoảng 50ml nước dừa vào. Bật lửa nhỏ và rang thơm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 5 Kho cá

Đổ 3 muỗng dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì thêm 1 muỗng canh đường vào khuấy nhẹ để caramelize.

Khi đường có màu nâu cánh gián, thêm cá vào và đảo đều. Sau đó, thêm phần nước dừa còn lại vào và nấu cho đến khi nước sôi. Đưa vào nồi phần gốc và lá hành, hành tím và ớt từ tô ướp cá còn thừa để tạo hương vị cho món cá kho.

Tiếp theo, đổ thơm đã rang vào nồi và khuấy đều cho đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và kho đến khi cá chín.

Bước 6 Thành phẩm

Cuối cùng, hãy nếm lại và điều chỉnh khẩu vị, thêm ớt và hành lá cũng như một ít tiêu xay vào, sau đó tắt bếp và dọn ra đĩa để thưởng thức.

Thưởng thức

Cuối cùng, chúng ta đã hoàn thành món cá ngừ kho thơm. Khi ăn kèm với cơm trắng nóng, chắc chắn sẽ mang lại cho thực khách những trải nghiệm đặc biệt.

Với công thức món ngon như thế này, hãy nấu ngay không ngần ngại! Chúc bạn thành công và thưởng thức món cá ngừ kho thơm với đúng phong cách!