Muốn biết cây năng (năn bộp) là gì và làm món gì ngon?

Cây năng (năn bộp) là một loại rau dân dã ở vùng sông nước, bạn muốn biết thêm về cây này và cách sử dụng để nấu một món ngon?

Năn bộp có lẽ còn xa lạ với nhiều người, nhưng đối với người dân miền Tây thì không, hãy cùng tìm hiểu nguồn gốc và công dụng của nó!

Bạn muốn biết cây năng là gì?

Cây năng, hay còn gọi là năn bộp, là loại cỏ mọc hoang dại trên mặt nước, là thực vật bản địa của vùng nhiệt đới như châu Á, châu Phi và một phần châu Úc.

Cây năng có khả năng sinh trưởng tốt trong môi trường nước nhiễm phèn hoặc nước cạn, phát triển vào mùa mưa và kết thúc sau khi mùa mưa qua.

Năn có hai loại chính là năn bộp và năn kim. Năn bộp có cọng suông, màu nâu non, phát triển ở vùng nhiễm phèn bạc. Năn kim có cọng nhỏ, màu xanh đậm và sinh trưởng ở các vùng nước nhiễm phèn vàng.

Ở Việt Nam, cây năng phát triển mạnh ở các vùng ven sông nước đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt ở Bạc Liêu và Sóc Trăng.

Công dụng của cây năng

Mặc dù có hình dạng như cỏ dại và mọc hoang nhưng cây năng được xem như là một phương thuốc quý giá từ thiên nhiên dành cho người dân địa phương.

Giải rượu

Kết hợp nước ép củ năng và nước cốt chanh có tác dụng tốt trong việc giải rượu và làm giảm cảm giác nóng trong cơ thể. Do đó, việc sử dụng củ năng có thể giúp giảm nhiệt độ trong dạ dày của những người sử dụng rượu bia.

Tính kháng khuẩn

Puchiin là chất kháng lại các loại vi khuẩn như E.coli, Enterobacter aerogenes và được tìm thấy trong dịch của cây năng. Ngoài ra, củ năng cũng chứa các thành phần đặc biệt có

Giải độc, làm sạch cơ thể

Với những chất dinh dưỡng có trong cây năng, khả năng làm mát, giải độc cho cơ thể rất hiệu quả khi kết hợp củ năng với đậu xanh, hoặc hầm với dạ dày lợn để tạo ra một món ăn thanh mát và bổ dưỡng.

Dừng chảy máu

Theo nghiên cứu của Đông Y, thân cây năng được coi là một loại dược liệu có tác dụng dừng chảy máu cam, chảy răng khi kết hợp với các loại thuốc khác.

Tác dụng lợi tiểu

Phần thân của cây năng giúp thanh nhiệt, kích thích tiểu tiện. Đặc biệt khi nấu cháo từ củ năng, gạo trắng và củ cải trắng.

Bảo vệ tim mạch

Trong phần củ của cây năng có chứa nhiều axit béo như axit linoleic - có lợi cho hệ tim mạch và sự phát triển của hệ thần kinh ở trẻ em.

Cây năng làm món gì ngon

Năn bộp xào tép

Ở miền Tây, không thể bỏ qua món năn bộp xào tép. Chỉ cần xào tép tươi với năn bộp cắt khúc vừa ăn là đã có một món ăn dân dã đặc trưng của miền Tây. Vị ngọt tự nhiên của tép kết hợp với độ giòn của năn bộp sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Năn bộp bóp gỏi gà

Thịt gà từ vườn miền sông nước kết hợp với cây năng tạo nên một đặc sản của miền Tây Nam Bộ. Thịt gà ngọt ngào, dai dai kết hợp với độ giòn của năn bộp và hương vị chua ngọt của nước mắm tạo nên hương vị đặc biệt của người dân miền Tây.

Dưa năn (năn muối chua)

Khi nhắc đến miền Tây, không thể quên món dưa chua, đặc biệt là món dưa năn muối chua. Người dân thường ủ chua phần thân năn để ăn từ từ hoặc sử dụng làm món xào khác. Dưa năn kết hợp với thịt kho tàu ngày Tết là một món ngon không thể bỏ qua.

Cỏ năn bộp nhún lươn nấu mẻ

Cỏ năn được xử lý sạch sẽ, có độ giòn tốt khi ăn cùng với thịt lươn được xào chắc chắn tạo ra hương vị đặc trưng. Thưởng thức cùng với cơm mẻ và gia vị tạo ra một hương vị đặc biệt khó quên.

Lưu ý khi sử dụng cây năng

Không nên ăn cây năng sống, đặc biệt là củ năng, vì phần lớn cây sinh sống và phát triển trong vùng nước nhiễm phèn, có thể tích tụ độc tố khi sử dụng chưa qua chế biến. Ngoài ra, do sinh sống trong môi trường nước, cây năng có thể chứa các loại ấu trùng sán gây hại cho hệ tiêu hóa của cơ thể.

Theo các nghiên cứu Đông Y, cần hạn chế tiêu thụ cây năng chỉ 1-2 lần mỗi tuần vì củ năng có tính lạnh, không tốt cho hệ tiêu hóa và có thể gây ra các vấn đề về đường ruột. Đặc biệt, không nên cho những người có vấn đề tiêu hóa hoặc đang mắc các bệnh về đường ruột ăn củ năng.

Thông qua những điều trên, hy vọng bạn đã thêm vào danh sách món đặc sản của miền đồng bằng sông Cửu Long là cây năng (năn bộp) cùng với những món ngon chỉ có ở đây!